Pažvelgus į mitybos piramidę, angliavandeniai joje vis dar užima pagrindinę vietą, tik dabar angliavandeniams bandoma suversti kaltę ir dėl antsvorio, ir dėl energijos bei nuotaikų svyravimo, ir dėl suprastėjusios sveikatos. Tačiau negalima matuoti visko pagal vieną kurpalį.
Mums nenaudingi angliavandeniai yra paprastieji arba perdirbti. Pirmieji niekada ir neturėjo maistingų medžiagų (arba labai minimaliai), o antrieji jas prarado dėl apdorojimo proceso.
Blogaisiais angliavandeniais vadinamas cukrus, miltai ir jų gaminiai, makaronai, alkoholis, vaisvandeniai, baltieji ryžiai, cukraus prisotinti dribsniai ir pan.
Gerieji – sudėtiniai – angliavandeniai palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje ir ilgam suteikia energijos. Juos organizmas pasisavina pamažu, todėl ilgai jaučiamės sotūs. Sudėtiniai angliavandeniai gausūs ląstelienos, vitaminų ir mineralų. Tai daržovės, uogos, nesaldūs vaisiai, sėklos, neskaldyti grūdai, nešlifuoti ryžiai ar kruopos.
Keturi sveiki produktai, kurie turi labai daug angliavandenių:
Avinžirniai
Puodelyje avinžirnių yra net 35 gramai angliavandenių (palyginimui, riekėje blogosios baltos duonos yra 13,6 gramai angliavandenių), tačiau tik 6 iš jų yra cukrus. Avinžirniuose gausu baltymų ir ląstelienos, kurie labai naudingi virškinimui ir raumenų masei palaikyti.
Razinos
Razinos, kitaip tariant – džiovintos vynuogės, turi 33 gramus angliavandenių vos ketvirtyje puodelio. Ir tai nėra priežastis jų nevalgyti. Šiame kiekyje razinų yra 1,5 g ląstelienos ir apie 310 miligramų kalio. Kalis reguliuoja spaudimą, palaiko stabilų skysčių balansą, naudingas širdžiai ir kitiems vidaus organams.
Obuoliai
Sunku net patikėti, tačiau didelis obuolys turi 27 gramus angliavandenių. Ir ne tik – jis taip pat gausus ląstelienos (tai natūrali organizmo šluota) – 5 gramai, ir turi gramą naudingųjų riebalų.
Saldžiosios bulvės
Įprastos bulvės turi daug krakmolo, tačiau saldžiosios jų giminaitės vertingesnės: vidutinio dydžio saldžiojoje bulvėje yra apie 24 gramai angliavandenių ir labai didelis kiekis vitamino A bei kalio. Apie kalio naudą jau užsiminėme, o štai vitaminas A naudingas odai ir regai.
Angliavandenius patariama vartoti pirmoje dienos pusėje – tuomet organizmas juos spėja paversti į energiją, o vakare valgyti baltyminio maisto.
