Jei laikotės Kūčių tradicijų, jūsų kūčiukai turėtų būti „liesi“ – tešlą minkome be pieno, sviesto ir kiaušinių, tad šie kepinukai bus traškūs, o ne minkšti. Tačiau jei reikalavimų ingredientams nepaisote, o gal nutarėte kepti „pagerintus“ kūčiukus Kalėdoms, drąsiai naudokite ir pieną, ir sviestą, ir kiaušinius. Kepinukai tokiu atveju bus minkštesni, puresni.
Kūčiukų tešlai galioja keli tie patys patarimai, kaip ir įprastai mielinei tešlai, tačiau verta žinoti ir kelis papildomus momentus.
Naudingi patarimai:
1. Jei į kūčiukų tešlą dėsite daugiau mielių, jie bus minkštesni (tačiau nepersistenkite!). Tradiciškai kūčiukai kepami su šviežiomis mielėmis, tačiau galite naudoti ir sausas;
2. Riebalai (aliejus ar sviestas) kūčiukams suteiks trapumo, pailgins galiojimo laiką. Tiesa, jei kepsite kūčiukus su sviestu, tokie jau neatitiks pasninko reikalavimų. Jei renkatės aliejų, naudokite neutralaus skonio.
