„100 tortų Lietuvai“: tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorės Linos Burdenkovos šaltalankių tortas

Ingredientai (26 cm skersmens tortui):

pagrindui:

• 180 g sviesto (kambario temperatūros);
• 1 nedidelis kiaušinis;
• 200 g rudojo cukraus;
• 110 g miltų;
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
• 0,5 arbat. šaukšt. cinamono;
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
• 250 g avižinių dribsnių.

baltojo šokolado sluoksniui:

• 250 g baltojo šokolado;
• 400 ml grietinėlės;
• 6 želatinos lapeliai (10 g).

šaltalankių sluoksniui:

• 300 g šaltalankių tyrės;
• 100 g cukraus;
• 400 ml grietinėlės;
• 250 g maskarponės sūrio;
• 6 želatinos lapeliai (10 g).

Iškepkite pagrindą:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

2. Plaktuvu plakite sviestą ir cukrų, kol masė pabals. Palaipsniui supilkite paplaktą kiaušinį ir plakite, kol masė taps visiškai vientisa. Įmaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Galiausiai supilkite avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite.

3. Tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iškočiokite tešlą iki 1 cm storio. Nuimkite viršutinį lapą ir kepkite pagrindą 15–20 minučių, kol šis paskrus iki šviesiai rudos spalvos. Ištraukite ir atvėsinkite 5 minutes.

4. Kol dar pagrindas šiltas, išpjaukite torto dydžio apskritimą ir, jam atvėsus, apjuoskite jį konditeriniu žiedu (arba dėkite į kepimo formą su nusegamais šonais).

Asmeninio albumo nuotr./Šaltalankių tortas

Paruoškite baltojo šokolado sluoksnį:

1. Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį. Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

2. 100 ml grietinėlės pakaitinkite iki 80 laipsnių* ir sudėkite išmirkytą ir nusunktą želatiną. Kai želatina ištirpsta, sumaišykite ją su ištirpintu šokoladu ir leiskite masei atvėsti iki 35 laipsnių*.

4. Likusią grietinėlę išplakite iki standumo ir mentele sumaišykite su atvėsusia šokolado mase. Supilkite putėsius ant pagrindo ir padėkite į šaldytuvą.

Paruoškite šaltalankių sluoksnį:

1. Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį. Šaltalankių tyrę pakaitinkite su cukrumi, kol cukrus ištirps. Įmaišykite išmirkytą nusunktą želatiną. Atvėsinkite iki 35 laipsnių*.

2. Plaktuvu išplakite maskarponės sūrį. Supilkite grietinėlę ir plakite, kol kremas sustandės ir pradės formuotis minkšti bokšteliai. Įmaišykite šaltalankių tyrę.

3. Supilkite šaltalankių putėsius ant sustingusio baltojo šokolado sluoksnio ir palikite šaldytuve bent 4 valandoms, geriausia – per naktį.

4. Nuimkite konditerinį žiedą ar nusegamus formos šonus ir puoškite liofilizuotomis uogomis bei migdolų plokštelėmis.

*Kepant šį tortą, maisto termometras nebūtinas. Grietinėlę ir šaltalankių tyrę kaitinkite tol, kol jos pradės smarkiau garuoti, bet neužvirs. O masę su želatina vėsinkite iki vos šiltesnės nei kambario temperatūra.

Asmeninio albumo nuotr./Šaltalankių tortas

Į torto autorės Linos Burdenkovos kartu su dar dviem merginomis rašomo tinklaraščio „Miško žvėrys“ puslapius nugula patyrimai ir atradimai virtuvėje, pasakojimai apie prisvilusius blynus ir kačiukų vaizdo įrašai, nuo kurių nepavyksta atplėšti akių – visa tai, kuo norisi (nors ir ne visada patogu) dalytis.

Kitokie, bet taip pat labai įdomūs pasakojimai nugulė ir daktaro Teodoro Triplino kelionės po Lietuvą aprašyme. 1856 metų tekstuose, kuriais dalinasi Druskininkų miesto muziejus, daktaras žavisi šiame mieste sutiktomis lietuvėmis: „Ai, kokį gražų būrį guvių ir dailių lietuvaičių čia radau! Turiu pasakyti, kad Lietuvoje moterys elgiasi visai kitaip negu pas mus Varšuvoje, kai suvažiuoja į miestą, kuris prabanga, apkalbomis ir gandais panašesnis į miestelį, o manieromis — į sostinę. Čia, mieluosiuose Druskininkuose, Lietuvos vasaros centre, jos jaučiasi kaip savo namuose ir žavi tokiu elgesio natūralumu, linksmu nuoširdumu, jog negali į jas žiūrėti be pasigėrėjimo, o jeigu su jomis įsišnekėsi ir pamatysi, kiek naivaus ir žavaus paprastumo jų prote, išmokytame mylėti dorą ir kraštą, kiek nekaltumo galvosenoje, iškart jas imsi nuoširdžiai gerbti ir nebepasiilgsi tų šmaikščių, aštrių ir pašaipių pokalbių su drąsiais dviprasmiškumais, kuriuos gali žerti varšuvietėms net mamai girdint, jeigu tau patinka tokie sąmonės dirginimai, akimirką pakutenantieji pojūčius. Čia tau nė į galvą neateis nedorai pajuokauti, nes merginos čia auklėjamos taip, kad neprarastų drovumo. Ir pats atsigauni pamatęs tą nuoširdų nekaltumą, esi patenkintas, kad suradai gyvenimo grožį nedirgindamas savo sugedusių nervų.“