Nors jos jau tūkstančius metų vertinamos kaip klestėjimo simbolis, komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė atkreipia dėmesį, kad figos – ne tik gražios, skanios, bet ir naudingos bei stebėtinai universalios. Iš jų vos su keliais ingredientais paruošite užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Dievų maistas, tačiau kainuoja centus
Vasara baigėsi, atėjo ruduo, o tai reiškia, kad atėjo metas valgyti figas – mėgautis jomis šviežiomis, iš jų gaminti uogienes, džemus, ruošti su karštais mėsos, paukštienos patiekalais, dėti į salotas, užkandžius, gardžius pyragus ir pyragaičius.
Figos – tai vieni seniausių kultivuojamų vaisių, apie kuriuos pasaulis žino jau tūkstančius metų. Legenda byloja, kad Romos įkūrėjai Romulas ir Remas buvo maitinti po figų medžiu. Senovės Egipte ir Romoje jos buvo laikomos dievų maistu, Indijoje figmedis buvo pažinimo medis, kurio pavėsyje Budai buvo atskleista tiesa. O graikams šie saldūs vaisiai buvo vaisingumo simbolis, pasakoja daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Šiandien figos tebėra ypač vertinamos dėl savo išskirtinio skonio. Saldus, medų ir gaivias uogas primenantis nektaras prinokusiose figose susuka galvą ne vienam – ir gurmanams, ir sveikuoliams. Ne paskutinėje vietoje ir jų nauda organizmui. Jos puikus skaidulų šaltinis, taip pat figos turi gausybę antioksidantų ir vitaminų, tokių kaip vitaminai C, A ir K, kurie prisideda prie odos grožio bei stiprina imunitetą“, – pažymi J. Sabaitienė.
Ar figas reikia lupti?
Renkantis figas parduotuvėje, vaisių žinovė pataria visų pirma patikrinti odelę. Ji turi būti be pažeidimų, be juodų dėmių ar įtrūkimų. Jei norite patikrinti figų sunokimą, jas visų pirma pauostykite. Rinkitės tas, kurios yra stambios ir sunkios. Taip pat ypač švelniai ir atsargiai spustelkite, tik būkite atsargūs – figmedžio vaisiai yra trapūs ir lengvai pažeidžiami.
„Nepamirškite, kad figos plaunamos tik prieš patiekiant. Kad figos nesudžiūtų, jas galima kelioms dienoms padėti į šaldytuvą, tačiau geriau figas valgyti pirkimo dieną“, – sako J. Sabaitienė. Ji taip pat primena – prieš valgant figų lupti nereikia. Jei vaisių viršus atrodo šiurkštus, galite jį nupjauti, tačiau odelės nenupjaukite. Ji yra minkšta, aromatinga ir lengvai virškinama.
Figų panaudojimas virtuvėje – be galo įvairus, jas į savo meniu įtraukia ir virtuoziški restoranų šefai, jas paverčiantys įmantriais šedevrais. Tačiau šįkart kulinarai rekomenduoja ypač paprastus receptus su figomis, kurie pavyks kiekvienam – nereikės nei daug išlaidų, nei didelių kulinarinių sugebėjimų ar daug ingredientų.
„Pačiam paprasčiausiam užkandžiui figų skilteles galite tiesiog apvynioti kumpiu – vaisių saldumas maloniai kontrastuos su mėsos sūrumu. Arba ant brie sūrio riekelės prismeikite graikinį riešutą, o ant viršaus – figos gabėlį. Sotesniam patiekalui lengva ir skanu paruošti iš jų salotas su mocarela, pomidorais, gražgarstėmis ir vytintu kumpiu bei apšlakstyti balzamiko actu. Desertui galite daryti kaip italai – patiekti jas su trupučiu grietinėlės arba maskarponės sūrio“, – idėjomis dalijasi kulinarai ir siūlo 3 receptus su šviežiomis figomis.
Užkandžiui: keptos figos su fetos sūriu, medumi ir rozmarinais
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 4 šviežių figų, 100 g fetos sūrio, 2 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų medaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šakelės rozmarino (arba ½ šaukštelio džiovintų), prancūziško batono patiekimui, pasirinktinai – žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių.
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Į orkaitėje įkaitintą indą sudėkite fetos sūrį ir užklokite griežinėliais supjaustytomis figomis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir medumi. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais, smulkinta rozmarino šakele (arba džiovintu rozmarinu) ir, jei naudojate, aitriųjų paprikų dribsniais. Pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 15 minučių.
- Fetos sūrį su figomis sutrinkite šakute ir valgykite su prancūzišku batonu.
Pagrindiniam patiekalui: vištiena keptuvėje su figomis
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės: 500 g šviežių figų, 500 g vištienos šlaunelių be kaulo, 3 skiltelių česnako, ¼ puodelio balzamiko acto, 1 šaukšto Dižono garstyčių, 2 šaukštų šviežių čiobrelių, 2 šaukštų medaus, druskos, šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
- Sumaišykite balzamiko actą, medų, garstyčias, čiobrelius ir išspaustą česnaką. Atidėkite.
- Vištieną pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę sunkiu dugnu su ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitintu aliejumi. Šlauneles dėkite oda į apačią. Kepkite 7-10 minučių arba kol oda taps aukso spalvos. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
- Apverskite vištieną ir kepkite iš kitos pusės, kol taps aukso spalvos ir iškeps, apie 10 minučių.
- Į keptuvę supilkite paruoštą padažą ir perpus perpjautas figas, užvirinkite. Leiskite padažui sumažėti perpus, retkarčiais pamaišydami, kad nuo keptuvės dugno atšoktų prilipę gabaliukai. Prieš baigiant kepti vištieną apverskite, pamerkdami odelę į padažą akimirkai, kad ji sudrėktų ir įgautų skonį. Tada patiekite odele į viršų su šaukštu ar dviem padažo ant viršaus.
Desertui: greitas figų pyragas
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 35 min.
Reikės: 8 šviežių figų, 230 g sluoksniuotos tešlos, 250 g rikotos, šaukšto sviesto, 3 šaukštų uogienės, pvz., figų, pasirinktinai: žiupsnelio cukraus pudros.
Gaminame:
- Lengvai iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir dėkite ją ant sviestu pateptos kepimo skardos. Subadykite šakute. Ant viršaus sudėkite rikotą ir tolygiai paskirstykite.
- Figas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Išdėliokite ant pyrago.
- Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir atsargiai aptepkite figas. Tešlos kraštus užlenkite į vidų. Viską pabarstykite cukraus pudra.
- Pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C ir kepkite apie 20-25 minutes, kol kraštai taps auksinės spalvos.
- Išėmę iš orkaitės, viršų patepkite pašildyta uogiene, kad vaisiai gražiai blizgėtų. Prieš pjaustydami pyragą, šiek tiek atvėsinkite.
