Nuo gegužės 30 dienos kasdien projekto tinklapyje ir portale 15min yra atskleidžiamas geriausių šalies restoranų 2019 m. reitingas pradedant nuo 30 vietos. Tokie restoranų vertinimai ir apdovanojimai vyksta pasauliniu mastu, o kai kurios šalys turi savo restoranų reitingus. Lietuva – nebe išimtis. Ta proga prieš ketveruis metus buvo suburta Gero maisto akademija, kurioje dabar yra per 100 šiame projekte balsuojančių maisto industrijos profesionalų.
-
Didžiausias 15min skaitytojų simpatijas pelnė restoranas Palangoje
-
Gurmanai sulaukė kulminacijos: paaiškėjo, kas atsidūrė reitingo „30 geriausių restoranų“ viršūnėje
-
30 geriausių restoranų. 4 vieta: pagarbą lietuviškiems produktams restorane išpopuliarinęs „Sweet Root“
-
30 geriausių restoranų. 3 vieta: pernai svečių antplūdį atlaikęs V.Samavičiaus restoranas Klaipėdoje „Monai“
- Šefas Matas Paulinas
- Salės vadovas Simonas Laukaitis
- Virtuvės tipas moderni lietuviška
- Darbo laikas III-VI 18:00-23:30
- Adresas Didžioji g. 7, Vilnius iki 2020.01.01
- Internete www.nineteen18.lt
- Atidarymo metai 2018 m.
- Vidutinė karšto patiekalo kaina – degustacinė vakarienė – 115 Eur/asm.
- Terasa nėra
- Pusryčiai nėra
- Dienos pietūs nėra
- Šunims nedraugiški
- Mėgstamiausias prieskonis naminis shoyu
SITUACIJA TRISDEŠIMTUKE. Tai yra naujokas trisdešimtuke ir, be abejonės, aukščiausiai įvertintas debiutas šiemet. Su šefu Matu Paulinu, atrodo, kitaip būti jau ir negali. 2017 m. jis vos po kelių veiklos mėnesių kartu su Kauno „Nüman“ komanda projekte pelnė trečiąją vietą, o šiemet su juo priešaky vos metus veikiantis „Nineteen18“ iškart pakilo iki 2-osios. Tokią pat vietą jam pernai skyrė ir prestižinis „White Guide“.
KODĖL VERTA APLANKYTI? Pirmiausiai reikia susipažinti su restorano ūkiu – „Farmer's Circle“ –, kuris nuo „Nineteen18“ yra nutolęs apie 75 km ir yra netoli Ukmergės, Augustinų dvare. Būtent iš ten į svečių lėkštes atkeliauja didžioji dalis neįprastų, laukinių bei sezoninių produktų. „Nineteen18“ yra mūsų ūkio dalis, ne atvirkščiai“, – pasakoja šefas.
Kartu su „Nineteen18“ ir kitais kulinarijos profesionalais Matas Paulinas ėmėsi atsakingos užduoties – atrasti lietuviškos virtuvės identitetą: „Tikslas nėra atkurti senus receptus. Svarbu sukurti kažką ateičiai. Manau, kad mes modernaus identiteto neturime ir mūsų karta gali padėti tam pagrindus“, – svarsto šefas. Taigi norintiems būti šios gardžių paieškų kelionės dalimi arba patirti iš vakarienės daugiau nei įprasta tikrai verta apsilankyti „Nineteen18“.
Beje, vakarieniaudami svečiai susipažįsta ir su visu restorano personalu. Taip pat jie mato didžiąją dalį komandos darbo, nes virtuvė yra iš esmės toje pačioje erdvėje kaip ir salė. Pro ją netgi tenka praeiti keliaujant link savo stalelio, link kurio jus maloniai palydės salės vadovas Simonas Laukaitis.
MENIU TRUMPAI. „Nineteen18“ meniu paremtas augalų karalyste, kuri nustebina ir tuos, kurie be mėsos neįsivaizduoja savo pietų ar vakarienės. „Aišku, tarp tų vakaro patiekalų yra ir mėsos. Tačiau daržovės suteikia daugiau galimybių kūrybai, todėl jų meniu yra daugiausia“, – sako šefas.
Kurdamas patiekalus Matas įtraukia kelis mokslus: nuo geografijos iki biologijos ir chemijos. Taip pat ir dailės jo darbuose yra gana daug. „Patiekalas turi būti vizualus“, – pažymi šefas. Pasirodo, jo senelis buvo tapytojas ir skulptorius, tad ir Matas vaikystėje gana daug piešdavo. Pažvelgus į lėkštę, panašu, kad šefo pojūtis spalvoms niekur nedingo.
Galiausiai, kuri Lietuvos dalis geriausiai atsispindi „Nineteen18“ lėkštėse? Matas nesiima tyrinėti visų šalies etninių regionų iškart. Kol kas „Nineteen18“ apsibrėžė 50 km spindulį nuo Širvintų, į kurį patenka ir restorano ūkis, ir pats restoranas. Tačiau, visų svarbiausia, į šį ratą patenka Aukštaitija ir Dzūkija. Kurdamas degustacinį meniu M.Paulinas gilinasi būtent į šių regionų kultūrą, istoriją, ekonomiką, geografiją ir t.t.
ŠEFAS. Matas Paulinas yra energinga ir drąsi asmenybė virtuvėje. Turėdamas 10 metų darbo patirtį, Matas yra dirbęs restoranuose Kopenhagoje, Dubajuje, Osle ir Monake virtuvėse, kai kurios iš jų yra pasipuošę viena ar dviem Michelin‘o žvaigždutėmis.
Visa ši įgyta patirtis jam padėjo susikurti savo unikalų maisto gamybos stilių – Matas koncentruoja savo dėmesį bei išsamiai tiria grynuosius ingredientus.
Rinkimus organizuoja Gero maisto akademija kartu su Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija, Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija ir žurnalu „Geras Skonis“. „30 geriausių restoranų“ sklaida užsienyje vykdoma bendradarbiaujant su turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“. Projekto pagrindinis partneris – indų ir interjero detalių prekės ženklas „iittala“.
„iittala“ kuria originalius šiaurietiško dizaino indus ir interjero detales namams. Šis šiaurietiškas prekės ženklas nuo pat 1881 m. skatina savo individualumo išraiškas, taip pat ragina eksperimentuoti ir žengti koja kojon su pasaulio tendencijomis, išlaikant savitumą bei puoselėjamas vertybes.
