Kas savaitę pateikiame po trumpą video iš geriausių trisdešimtuko restoranų šefų, kurie dalinasi savo naujais patiekalais ir atskleidžia, kaip paruošti juos taip, kad jie lėkštėje atrodytų nuostabiai. Kartu pridedame ir išsamų patiekalo receptą - pravers mėgstantiems gaminimo iššūkius ir galbūt paskatins pakviesti svečius vakarienei namuose arba aplankyti restoraną.
Ketvirtajame video „Amandus” restorano šefas Deivydas Praspaliauskas ruošia jautienos rostbifą.
Jautienos rostbifas su meškiniu česnaku ir burokėliais (6 porcijos)
Avinžirnių užtepas:
50 g avinžirnių
50 g svogūnų
50 g džiovintų slyvų
50 g sviesto
Druska ir pipirai
Išlydytame svieste ištroškiname visus ingredientus (apie 15min) ir sutriname iki patinkančios tekstūros, paskaniname druska ir pipirais.
Jautienos nugarinė
Rostbifas. Apie 1 kg svorio jautienos nugarinę dieną prieš apkepame keptuvėje ir pašauname į orkaitę 170 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Iškepusią mėsą atvėsiname ir paslėgę paliekame šaldytuve per naktį.
Meškinio česnako padažas
20 g meškinio česnako lapų (alternatyva pagal skonį)
1 skiltelė česnako
1 šalotinis svogūnas
1 šaukštelis laimo sulčių
2 šaukštai moliūgų sėklų aliejaus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
20 gramų mėlyno pelėsinio sūrio
Druska ir pipirai
Meškinį česnaką arba žoleles, česnaką, sūrį ir svogūną susmulkiname. Įmaišome likusius ingredientus ir gerai išmaišę paskaniname.
Burokėlių lakštai
1 didelis plonai pjaustytas burokėlis
Marinatui
100 g cukraus
100 g obuolių acto
100 g burokėlių sulčių
Užverdame marinatą ir užpylę jį ant burokėlių paliekame kol pilnai atvės ir pasimarinuos (geriausia per naktį).
Skrudintas parmos kumpis
30 g parmos kumpio
Keptuvėje apsiskrudiname parmos kumpį iki tarškumo ir atvėsinę susmulkiname.
Papuošimui
Alyvuogių aliejus
Švieži ridikėliai
Pankolio daigai
Į lėkštę paeiliui dedame: avinžirnių užtepą, plonai pjaustytą jautieną, meškinio česnako padažą, burokėlius, alyvuogių aliejų, parmos kumpį, pankolio daigus
