Prenumeratoriai žino daugiau. Prenumerata vos nuo 1,00 Eur!
Išbandyti

7 patiekalai iš Ukrainos: užkandžiai, sriubos, kepenėlių tortas ir pyragas

Jau visą mėnesį mūsų mintys ir geri linkėjimai skrieja link Ukrainos, taip pat kuo tik galime, daugelis padedame pabėgėliams iš karo niokojamos šalies. Jei savaitgalį nutartumėte paįvairinti meniu patiekalais iš šios šalies, siūlome visą meniu – jame neapsieinama be barščių ir gardaus pyrago.
Kepenėlių tortas
Kepenėlių tortas / Juliaus Kalinsko / 15min nuotr.
Skrebučiai su ukrainietišku užtepu
Receptas: Skrebučiai su ukrainietišku užtepu
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 20 min.
3.3 / 14
Receptas
Ingredientai
Baklažanai: 2.00 vnt. (vidutinio dydžio)
Pomidorai: 2.00 vnt.
Svogūnai: 2.00 vnt.
Obuoliai: 2.00 vnt. (didelių)
Paprikos: 1.00 vnt. (raudona, saldžioji)
Sviestas: 2.00 valg. š.
Alyvuogių aliejus: 50.00 ml
Česnakai: 2.00 skiltelės
Bazilikai: 1.00 arbat. š. (džiovintų)
Cukrus: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Citrinos: 1.00 vnt. (sultys - pagal skonį)
Batonas: 1.00 vnt. (skrebučių arba baltos duonos)
Kaip gaminti
  1. Baklažanus perpjaukite išilgai pusiau, pabarstykite druska, 10 min. palikite.
  2. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  3. Dėkite į nepridegantį kepimo indą pjūviu į viršų. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
  4. Kai atvės, minkštimą išpjaukite ir susmulkinkite.
  5. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles, susmulkinkite.
  6. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklalizdžius, supjaustykite nedideliais kubeliais. Nuluptus svogūnus susmulkinkite, papriką irgi supjaustykite kubeliais.
  7. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų sviesto ir tiek pat alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus, trintus česnakus, maišydama kepinkite apie 3 min.
  8. Sudėkite smulkintas paprikas, baklažanus, kepinkite dar penkias minutes. Sudėkite obuolius, pomidorus, suberkite džiovintus bazilikus, cukraus, druskos ir išmaišykite.
  9. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 7 min.  Pagal skonį įmaišykite šviežių citrinų sulčių. Atvėsusia mase aptepkite baltos duonos ar batono skrebučius.
  10. Atkreipkite dėmesį! Tinka tiekti su keptomis ar virtomis bulvėmis, makaronais, ryžiais.
Suskleisti
Ukrainietiški Veronikos barščiai
Receptas: Ukrainietiški Veronikos barščiai
4 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
3.4 / 93
Receptas
Ingredientai
Kiauliena: 1.00 kg (arba jautienos, arba riebios vištienos)
Lašinukai: 1.00 vnt. (gabalėlis sūdytų)
Morkos: 1.00 vnt. (didelė)
Bulvės: 4.00 vnt.
Pupelės: 1.00 st.
Burokėliai: 1.00 vnt.
Česnakai: 3.00 skiltelės
Kopūstai: 0.50 vnt.
Druska: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (arba pagal skonį)
Laurų lapai: 2.00 vnt. (arba pagal skonį)
Žolelės: 1.00 sauja
Pomidorų tyrė: 5.00 valg. š.
Kaip gaminti

1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.

2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.

3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.

4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą – jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.

5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.

6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.

7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.

8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.

9. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Suskleisti
Pupelių sriuba su džiovintomis slyvomis
Receptas: Ukrainietiška pupelių sriuba su džiovintomis slyvomis
4 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
2.9 / 20
Receptas
Ingredientai
Pupelės: 300.00 g (200 g baltųjų ir 100 g raudonųjų)
Aliejus: 1.00 valg. š.
Vištienos krūtinėlė: 150.00 g (rūkytos)
Grietinė: 150.00 g
Bulvės: 300.00 g
Džiovintos slyvos: 150.00 g (be kauliukų)
Šalavijai: 1.00 sauja
Svogūnai: 1.00 vnt.
Druska: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (arba pagal skonį)
Kaip gaminti

Receptas tikrais nesudėtingas ir lieka daug vietos improvizacijai – pavyzdžiui, vietoje rūkytos vištienos naudoti mėsos kukulius. Arba nedėti grietinės. Kaip kam skaniau!

1. Pupeles nakčiai išmirkykite vandenyje (jei nėra galimybės – naudokite konservuotas). Svogūnus ir krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepinkite. Bulves supjaustykite kubeliais.

2. Užvirkite pusantro litro vandens ir sudėkite baltąsias pupeles su bulvėmis. Kai bulvės ir pupelės išvirs, sutrinkite jas su trintuvu. Kitame puode išvirkite raudonąsias pupeles ir nukoškite.

3. Sudėkite į trintą sriubą raudonąsias pupeles, vištieną su svogūnais, grietinę ir juodąsias slyvas. Įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Pakaitinkite sriubą iki virimo, nukaiskite. Patiekdami į lėkštę įdėkite šalavijo lapą.

Suskleisti
Kepenėlių tortas
Receptas: Ukrainietiškas kepenėlių tortas, tinkantis šventiniam stalui
8 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
4.0 / 4
Receptas
Ingredientai
Kiaušiniai: 6.00 vnt. (3 kepenų papločiams ir 3 kietai virti sluoksniavimui)
Majonezas: 300.00 g
Morkos: 2.00 vnt.
Grietinė: 3.00 valg. š. (riebios)
Aliejus: 2.00 valg. š. (kepimui)
Miltai: 3.00 valg. š.
Česnakai: 3.00 skiltelės (galima ir daugiau)
Petražolės: 1.00 arbat. š. (šviežių; papuošimui)
Kaip gaminti

Šis torto receptas atkeliavo iš Ukrainos. Tokio patiekalo nevalgysi kiekvieną dieną, bet, turbūt, niekas nepuls ginčytis, kad prie šventinio stalo ir daugiau nusižengimų sveikos mitybos principams pasitaiko.

1. Kepenėles gerai nuplaukite, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, miltus, įdėkite druskos ir su trintuvu (blenderiu) viską sutrinkite.

2. Įkaitinkite 20 cm pločio keptuvę, ištepkite aliejumi ir iš gautos masės kepkite plonus papločius. Jei kepant juos sunku apversti (plyšta), naudokite dvi keptuves. Permesti papločius iš vienos keptuvės į kitą apverčiant nesudėtinga. Kepkite kiekvieną papločio pusę iki rudumo, apie minutę, ant vidutinės kaitros, kad nepritrauktų.

3. Baigę kepti papločius, susmulkinkite svogūnus, stambia trintuve (burokine) sutarkuokite žalias morkas ir kartu su svogūnais apie 10 minučių pamaišydami pakepinkite ant aliejaus keptuvėje. Pridėkite druskos ir trintų juodųjų pipirų.

4. Česnako skilteles išspauskite į majonezą ir išmaišykite.

5. Metas formuoti tortą. Paplotį pertepkite majonezu, tada dėkite kepintus svogūnus ir morkas ir išlyginę ant viršaus klokite kitą paplotėlį. Taip sluoksniuodami sudėkite visus paplotėlius, o viršutinį sluoksnį pertepę majonezu apibarstykite smulkiai atskirai tarkuotu virto kiaušinio tryniu, o šonus – smulkiai tarkuotu baltymu. Papuoškite tortą pertražolėmis.

Suskleisti
Varškės pyragas su obuoliais
Receptas: Ukrainietiškas obuolių ir varškės pyragas
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.6 / 49
Receptas
Ingredientai
Kiaušiniai: 4.00 vnt.
Soda: 1.00 arbat. š.
Cukrus: 2.00 st.
Miltai: 1.50 st.
Obuoliai: 2.00 kg
Margarinas: 250.00 g
Grietinė: 125.00 ml
Varškė: 250.00 g
Kiaušinio baltymas: 1.00 vnt.
Cukraus pudra: 1.00 valg. š.
Aliejus: 1.00 valg. š.
Citrinos sultys: 1.00 arbat. š.
Kaip gaminti

1. Varškę išsukite su cukrumi ir grietine. Sudėkite valgomąją sodą, suberkite cukrų ir supilkite kiaušinio baltymą. Sudėkite margariną. Viską išmaišykite, palengva sijodami ir miltus. Miltus berkite tol, kol tešla išlieka pakankamai minkšta.

2. Tuomet palikite tešlą pastovėti pusvalandžiui, o per tą laiką nulupkite ir išvalykite obuolius. Supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Obuolius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.

3. Miltais pabarstykite stalviršį, paimkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis.

4. Kvadratinę kepimo skardą patepkite aliejumi, ją išklokite pirma tešlos dalimi ir ant viršaus sudėkite obuolius. Tuomet viršaus užklokite antrą tešlos sluoksnį, o jo viršų patepkite kiaušinio baltymu.

5. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą. Kuomet pyragas apskrus, ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

6. Viršų pabarstykite cukraus pudra. Skanaukite prie puodelio juodos arbatos.

Suskleisti
Ukrainietiška kukurūzų košė „Banush“
Receptas: Ukrainietiška kukurūzų košė „Banush“
2 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 20 min.
4.0 / 2
Receptas
Ingredientai
Grietinė: 2.00 st.
Vanduo: 0.50 st.
Druska: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (arba pagal skonį)
Lašinukai: 100.00 g (sūdytų; galima keisti karšto rūkymo šonine)
Baravykai: 30.00 g (džiovintų; arba 200 g šviežių)
Aliejus: 2.00 valg. š. (arba taukų)
Brinzos sūris: 100.00 g
Svogūnų laiškai: 1.00 valg. š. (nebūtinai)
Kaip gaminti

1. Lašinukus (arba šoninę) supjaustykite kubeliais ir paspirginkite.

2. Džiovintus baravykus užpilkite vandeniu, valandą pamirkykite, o tada išimkite iš vandens pasmulkinkite. Grybus ir vandenį, kuriame mirko, supilkite į keptuvę ir virkite, kol nugaruos visas skystis. Tada įdėkite šaukštelį taukų ir dar šiek tiek maišydami pakepkite. Pagardinkite druska, pipirais.

3. Į puodą supilkite grietinę, vandenį, druską. Išmaišykite, užvirkite. Maišydami suberkite kukurūzų kruopas. Originaliame recepte rekomenduojama maišyti mediniu šaukštu ir pagal laikrodžio rodyklę. Virkite ant minimalios kaitros maišydami, kol košė pradės nelipti prie puodo sienelių ir dugno. Tai užtruks apie 10–15 minučių. Uždenkite dangčiu ir pabrandinkite dar 10 minučių.

4. Patiekite koše su spirgučiais, keptais grybais, trupinta brinza. Pagardinkite svogūnų laiškais.

Suskleisti
Ukrainietiškos pampuškos
Receptas: Ukrainietiškos mielinės bandelės pampuškos
4 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
4.5 / 2
Receptas
Ingredientai
Pienas: 250.00 ml (3,5 proc. riebumo)
Mielės: 7.00 g (sausų)
Cukrus: 2.00 valg. š.
Saulėgrąžų aliejus: 5.00 valg. š. (2 šaukštai tešlai ir 3 česnakiniam aliejui)
Miltai: 380.00 g
Druska: 2.00 arbat. š.
Česnakai: 3.00 skiltelės (česnakiniam aliejui)
Petražolės: 1.00 valg. š. (smulkintų šviežių; česnakiniam aliejui)
Krapai: 1.00 valg. š. (smulkintų šviežių; česnakiniam aliejui)
Kaip gaminti

1. Pašildykite pieną – nestipriai, kad mielės nežūtų. Pieną supilkite į maišyklės arba paprasta dubenį. Į pieną supilkite cukrų, mieles. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad mielės aktyvuotųsi.

2. Kai mielės suaktyvės, į pieno mišinį įpilkite aliejų, suberkite miltus ir druską. Ji naudosite maišyklę, minkykite tešlą 6–8 minutes, jei rankomis 10–12 minučių. Tešla turi būti elastinga, vientisa ir glotni.

3. Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluostėliu arba maistine plėvele ir palikite šiltai, kol pakils dvigubai.

4. Kai tešla pakils, pagniaužykite, kad išeitų oras. Padalinkite į 8 lygias dalis. Suimkite kiekvieno tešlos gabalėlio kraštus ir sulenkite į vidų, apverskite ir delnu voliodami stalo paviršiumi suformuokite kamuoliukus.

 

5. Sudėkite tešlos kamuoliukus į sviestu išteptą formą su krašteliais taip, kad tarp jų būtų tarpai. Uždenkite rankšluostėliu arba maistine plėvele ir palikite šiltai, kol pakils dvigubai.

6. Pakilusias pampuškas aptepkite kiaušinio plakiniu.

7. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių arba kol viršus taps auksinės rudos spalvos.

8. Kol pampuškos keps, pasigaminkite česnakinį aliejų. Tiesiog sumaišykite aliejų su smulkintu česnaku ir žolelėmis.

9. Iškepusias pampuškas iš karto aptepkite česnakiniu aliejumi ir leiskite atvėsti bent 15 minučių.

Suskleisti

DAR DAUGIAU ĮVAIRIŲ RECEPTŲ RASITE ČIA

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Reklama
Įspūdžiais dalinasi „Teleloto“ Aukso puodo laimėtojai: atsiriekti milijono dalį dar spėsite ir jūs
Reklama
Influencerė Paula Budrikaitė priėmė iššūkį „Atrakinome influencerio telefoną“ – ką pamatė gerbėjai?
Reklama
Antrasis kompiuterių gyvenimas: nebenaudojamą kompiuterį paverskite gera investicija naujam „MacBook“
Reklama
„Energus“ dviratininkų komandos įkūrėjas P.Šidlauskas: kiekvienas žmogus tiek sporte, tiek versle gali daugiau