„Naujasis meniu bus tarpinis tarp rudens ir pavasario. Bus daug vėlyvojo rudens gėrybių, kurios dominuoja visą žiemą, taip pat naudosime daug įvairių grybų, be to, esame labai susižavėję seitanu – mėsos pakaitalu, gaminamu iš kviečių“, – pristatydamas patiekalus pasakojo „Alive“ virtuvės šefas Paulius Janušas.
Šefą papildė „Alive“ vadovė Goda Sivilevičiūtė, pasakojusi, jog patiekalų sezoniškumas vienas svarbiausių restorano akcentų – meniu bus keičiamas keturis kartus per metus.
Stengiamės pakviesti ir nustebinti netgi tuos, kurie be kepsnio neįsivaizduoja savo kasdienybės.
Tik gruodį atsidaręs restoranas jau spėjo sudominti tiek gurmanus, tiek besidominčius sveikesne mityba. Tik augalinius produktus naudojančios naujosios maisto erdvės vizija – nei produktais, nei skoniu ar pateikimu nenusileisti įprastiems restoranams. Patiekalų skonis apsilankiusiųjų nenuvilia, daug kam net sunku patikėti, kad šie valgiai paruošti be mėsos, pieno produktų ar kiaušinių, o ypač daug komplimentų sulaukia estetiškas pateikimas. „Stengiamės pakviesti ir nustebinti netgi tuos, kurie be kepsnio neįsivaizduoja savo kasdienybės“, – šypsodamasis kalbėjo P.Janušas, jis pridūrė pats nesantis veganas, tačiau lengvai galintis atsisakyti mėsos, tik ne sūrio.
Naujajame meniu, kurį galima išbandyti jau nuo kitos savaitės – tokie patiekalai, kaip burokėlių užkandis su wasabi ledais, artišokų pyragas, kepto tofu sriuba, rissoto su trumais, seitano kepsnys kataifi tešloje ir kt. Gėrimai, kurių siūloma prie patiekalų taip pat pagaminti be gyvūninės kilmės medžiagų. „Sunku patikėti, tačiau vyndariai, aludariai įvairiose gėrimų gamybos fazėse naudoja pieną, kiaušinius, želatiną, specialias iš gyvūnų kaulų, žuvų pagamintas medžiagas“, – sakė G.Sivilevičiūtė.
Restorano produktai yra atrenkami itin kruopščiai, iš patikrintų tiekėjų ir itin švieži. „Nuolat ieškome neįprastų produktų bei jų derinių. Vietoje gaminame seitaną, tempę (kitą mėsą pakeičiantį produktą, gaminamą iš fermentuotų sojos pupelių), makaronus, patys kuriame pagardų receptus“, – vardijo virtuvės šefas.
Be a la carte meniu „Alive“ taip pat siūlomi dienos pietūs – šis meniu keičiamas kas savaitę, o savaitgaliais visi kviečiami vėlyvųjų pusryčių.
Idėja atidaryti aukštos klasės augalinį restoraną G.Sivilevičiūtei kilo lankantis užsienyje. Trisdešimtmetė verslininkė, daugiau nei pusę gyvenimo maitinasi vegetariškai ir teigia, kad nerasdavo vietų, kur galėtų skaniai pavalgyti malonioje aplinkoje. „Keliaudama po svečias šalis visuomet užsuku bent į kelis vegetariškus ar veganiškus restoranus – Vakaruose jie turi didelį pasisekimą, o Lietuvoje tokių nebuvo“, – prisiminė „Alive“ vadovė.
