Pirmai pažinčiai su Aukštaitija kulinarijos žinovė kviečia išmėginti ir pasigaminti visiems iš šio regiono kilusiems žinomą patiekalą – skrylius, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Ypač paprasti aukštaitiški skryliai
Reikės:
- 1 kiaušinio,
- stiklinės vandens,
- 30-350 g miltų,
- žiupsnelio druskos.
Gaminame:
- Į su žiupsneliu druskos išplaktą kiaušinį įpilkite vandens ir sudėkite maždaug pusę miltų, gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite ir likusius nuolat maišant, kol tešla nebelips prie rankų.
- Tešlą išminkykite, padalinkite į kelias dalis ir iškočiokite kiekvieną jų iki 3-4 mm storio. Supjaustykite kvadratais arba rombais ir virkite pasūdytame vandenyje. Nuo iškilimo į paviršių virkite 4-5 minutes, išgriebkite ir patiekite su mėgstamu padažu. Pavyzdžiui, su grietine, su sviesto-grietinėlės arba spirgučių.
P.S. Šį patiekalą galite pagardinti ir mėgstamais priedais: grybų, špinatų, aguonų. Pasitelkite fantaziją ir pirmyn!
1.Morkas, cukiniją supjaustykite kubeliais, dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir virkite 10 minučių. Sudėkite itališkus virtinius ir ant silpnos ugnies virkite 5–7 minutes.
2.Dešrą supjaustykite plonomis riekelėmis, svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir maišydami kepinkite, kol dešra gražiai apskrus.
3.Sukrėskite konservuotus pomidorus ir maišydami dar truputį pakepinkite. Masę sukrėskite į puodą, atsargiai išmaišykite ir dar virkite 5 minutes.
4.Sriubą tiekite pabarstytą parmezanu, kapotais šviežiais bazilikais ir raudonėliais.
 |
| Knygos "Sotūs pietūs" viršelis |
Receptas iš knygos „Sotūs pietūs“, kulinarė Neringa Kalasauskaitė
- Pirmiausia paruoškite tešlą: bulves sugrūskite mediniu grūstuvu, sumaišykite su jogurtu, miltais, įmaišykite plaktą trynį, žiupsnelį druskos, cukrų ir viską gerai išsukite iki tirštos masės.
- Jei tokia neišeina, įberkite miltų. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
- Apiberkite cukrumi ir pakepinkite šaukšte sviesto.
- Sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite iki tirštos košės. Ant miltais pabarstyto stalo iš bulvių formuokite pailgus kukulius, į vidų krėskite po šaukštą obuolių, dailiai užlankstykite ir meskite į verdantį vandenį.
- Virkite, kol virtinukai iškils. Išgriebkite, nusausinkite, apkepkite svieste ir patiekite su sutirštintu pienu sumaišytomis maltomis aguonomis.
- Giliame inde sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Supilkite vandenį ir išminkykite tešlą.
- Brokolinius kopūstus virkite 4 minutes. Paskui kruopščiai nupilkite vandenį, išgarinkite skysčio likučius.
- Nusausintus brokolinius kopūstus sutrinkite iki košės tirštumo. Gardinkite masę paruoštais prieskoniais: druska, malta aitriąja paprika, džiovintais bazilikais. Gerai viską išmaišykite.
- Formuokite koldūnus: tešlą iškočiokite, išspauskite apskritimus, dėkite įdaro ir kruopščiai užspauskite kraštus.
- Paruoštus virtinius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
- Jiems iškilus į paviršių, virkite apie 10 minučių.
Receptą atsiuntė Gintarė
