Šiemet liepos 22-ąją Amerikoje minima nacionalinė dešrainių diena, kurią Lietuvoje įprasta minėti diena vėliau – liepos 23-ąją. Pastebima, jog šiais metais dešrainiai išgyvena tikrą bumą – Amerikoje dėl karantino dešrainių bandelių ir dešrelių pardavimai šoktelėjo dar anksčiau, nei startavo grilio sezonas. Įdomu, kad nors dešrainiai asocijuojasi su beisbolu ir lauko renginiais, net ir šiuos apribojus, kai kurie pardavėjai JAV skaičiavo dvigubai išaugusią dešrainių paklausą. Panašią tendenciją gamintojai įžvelgia ir Lietuvoje.
Anot pranešime žiniasklaidai cituojamo „Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovo Tado Aleknavičiaus, panašu, jog lietuviai dešrainius atranda iš naujo: jiems skirtų bandelių pardavimai rinkoje pirmąjį vasaros mėnesį augo net penkis kartus. Tam yra kelios priežastys: dešrainiui nereikia ilgo pasiruošimo, o pagaminti jį galima bet kur – tiek ant grilio, tiek ir orkaitėje.
Kiekvienoje šalyje – savos variacijos
Du žinomi maisto entuziastai, žurnalistas Orijus Gasanovas bei drabužių kūrėja Simona Nainė kviečia išbandyti egzotiškų Azijos skonių ar net lietuviškuosius šaltibarščius menančias dešrainių interpretacijas.
Kaip tikina aktyviai keliaujantis O.Gasanovas, ne tik JAV, bet ir Azijos šalyse dešrainiai itin populiarūs, nes valgyti iš maisto vagonėlių – visiškai normalu. „Tame krašte mums įprastos dešrainių bandeles atitikmenį per Vietnamo karą atvežė Prancūzai. Tuo metu ir gimė Vietname itin populiari įdaryta bagetė, dar žinoma „banh-mi“ sumuštinio pavadinimu, kuri labiausiai primena dešrainį. Šiandien didieji Azijos megapoliai kaip Bankokas ar Saigonas tikrai gali pasigirti didžiule dešrainių įvairove, nenusileidžiančia net Niujorke ragautiems skoniams“, – teigia maisto entuziastas.
Panašu, kad kiekviena šalis turi nacionalinį dešrainį: štai Brazilijoje dešrainiai ruošiami su kukurūzais ir ar bulvių traškučiais, Čilėje neretai sutinkamas trintas avokadas, o Prancūzijoje – lydytas Gruyere sūris. O kaip atrodytų lietuviškas dešrainis?
„Nors sukiotis virtuvėje man patinka, dažniausiai tam pritrūksta laiko, todėl dešrainiai – tikras išsigelbėjimas. Ypač dažnai juos ruošiame vasarą, nes dešrainis man visų pirma asocijuojasi su daug svogūnų laiškų, namine ar parūkyta dešrele ir majonezo padažu. Tai tokie tipiniai lietuviški ingredientai, kuriuos sutinkame daugelyje mūsų patiekalų, tačiau man jie – patys geriausi. Todėl nemanau, kad dešrainis – tai būtinai amerikietiškas patiekalas, jį galime ruošti net ir iš tokių vietinių ingredientų kaip marinuoti burokėliai, agurkėliai, rauginti kopūstai ar rūkyta šoninė“, – teigia S.Nainė.
Šaltibarščių įkvėptas lietuviškas dešrainis
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 klasikinės kiaulienos dešrelės;
- 4 dešrainių bandelės;
- keli marinuoti agurkėliai;
- keli marinuoti burokėliai;
- didelė sauja svogūnų laiškų ir krapų;
- 4 kietai virti kiaušiniai;
- nedidelis baltasis svogūnas;
- 4 valg. šaukšt. majonezo;
- 2 arbat. šaukšt. garstyčių;
- 2 arbat. šaukšt. citrinos sulčių;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
1. Paruoškite kiaušinių mišrainę. Virtus kiaušinius, svogūną, marinuotus agurkėlius supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į vieną dubenį. Taip pat sudėkite majonezą, garstyčias, pagardinkite druska, pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių.
2. Supjaustykite arba sutarkuokite marinuotus burokėlius. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir krapus.
3. Ant grilio arba keptuvėje paskrudinkite bandeles ir dešreles.
4. Į bandelę dėkite dešrelę bei pjaustytus marinuotus burokėlius. Ant viršaus – dosniai paskirstykite kiaušinių mišrainę, viską pagardinkite smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.
Azijos skonių įkvėptas dešrainis
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 dešrelės;
- 4 dešrainių bandelės;
- 1 valg. šaukšt. ryžių acto;
- 1 valg. šaukšt. sezamų aliejaus;
- 1 valg. šaukšt. klevų sirupo;
- ½ puodelio smulkintų raudonųjų kopūstų;
- ½ puodelio tarkuotų morkų;
- ½ puodelio kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos;
- ½ puodelio smulkintos šviežios kalendros;
- 1-2 valg. šaukšt. smulkintų chalapos paprikų;
- druskos;
- pipirų.
padažui:
- 2 valg. šaukšt. riešutų sviesto;
- 1 valg. šaukšt. sojos padažo;
- 0,5 valg. šaukšt. ryžių acto;
- 0,5 valg. šaukšt. kečupo;
- 0,5 valg. šaukšt. garstyčių;
- 0,5 valg. šaukšt. sezamų aliejaus;
- 0,5 valg. šaukšt. raudonųjų pipirų dribsnių;
- 2 valg. šaukšt. skrudintų ir sūdytų žemės riešutų (papuošimui).
Gaminimas:
1. Į vieną dubenį sudėkite pusę puodelio smulkintų raudonųjų kopūstų, pusę puodelio tarkuotų morkų, pusę puodelio kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos, pusė puodelio smulkintos šviežios kalendros, 1-2 šaukštus smulkintų chalapos paprikų. Viską apšlakstykite ryžių actu, sezamų aliejumi ir klevų sirupu. Gerai sumaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Paruoškite padažą sumaišę riešutų sviestą, sojų padažą, ryžių actą, kečupą ir garstyčias bei sezamų aliejų. Gerai išmaišę viską pagardinkite raudonųjų čili pipirų dribsniais.
3. Ant grilio arba keptuvėje paskrudinkite dešreles ir dešrainių bandeles. Bandelę ištepkite padažu, dėkite apskrudusią dešrelę, kopūstų salotas. Viską dar kartelį pagardinkite riešutų sviesto padažu, šviežiomis kalendromis.
4. Patiekiant galite pabarstyti smulkintais sūdytais žemės riešutais.
