„Caponata“ skani karšta su čiabata (jos tikrai prireiks padažui sudažyti), gardi ir kitą dieną šalta – kaip užkandis, brusketų dalis (čiabatos riekelės, pakeptos orkaitėje su šlakeliu aliejaus ir įtrintos česnaku).
Caponata
Ingredientai (4 sočioms porcijoms):
(gaminti 50 min.)
- Alyvuogių aliejaus;
- 2 vidutiniai baklažanai;
- 1 šaukštas džiovintų raudonėlių;
- 1 raudonasis svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- kelios petražolių šakelės;
- 2 šaukštai baltojo vyno acto;
- po 1 šaukštą smulkintų petražolių ir bazilikų;
- 2 šaukšteliai kaparėlių;
- saujelė žaliųjų alyvuogių be kauliukų;
- 2 dideli puikiai prinokę pomidorai;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį;
- migdolų plokštelių (pabarstyti).
Gaminimas:
1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Sudėkite stambiai pjaustytus baklažanus, apibarstykite raudonėliais ir kepkite 4–5 min. apversdami. Jei keptuvė mažesnė, kepkite dalimis. Stebėkite, kad baklažanai nesugertų per daug aliejaus.
2. Kai baklažanai bus rusvi, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, plonomis riekelėmis pjaustytus česnakus, smulkintas petražoles su koteliais, pasūdykite. Kepkite kelias minutes pamaišydami. Jei atrodytų, kad daržovės svyla, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
3. Actą sumaišykite su žolelėmis ir užpilkite baklažanus, sudėkite vandeniu perlietus kaparėlius, alyvuoges. Pakepinkite maišydami, kol actas nugaruos, tada sudėkite pjaustytus pomidorus.
4. Troškinkite apie 12–15 min. ant lėtesnės ugnies. Stebėkite, kad baklažanai nesuvirtų. Baigdami troškinti, jei reikia, dar pasūdykite, pabarstykite pipirais. Patiekite pabarstę kepintomis migdolų plokštelėmis.
Valgau ir gaminu viską. Nesu pamišusi veganė, žirnio dydžio porcijų valgytoja, tobulai subalansuotos mitybos šalininkė. Tikiu, kad maistas yra meilė, ir tik saiko jausmo nepažįstantieji ima kurti naujas maisto religijas. Šiame draudimų pasaulyje aš ištikima sau, miltams, cukrui, sviestui, vynui, didkepsniui, bulvių košei, pelėsiniam sūriui, makaronams, daržovėms (bet nebūtinai penkioms per dieną), lęšių troškiniui ir rytais kruasanų pritrupintai lovai – maisto šventei, nes maistas yra ir gyvenimas.
Instagram: @duonos.ir.zaidimu
Tinklaraštis: www.duonosirzaidimu.lt
