Ypatingos skonio mėsos paslaptis – ilgas gaminimas žemoje temperatūroje. Kaip sakė restorano šefas Deivydas Paspaliauskas, lėto kepimo kiaulienos sprandinės receptūra, kurios naudosime šiam patiekalui ruošti, sukurta drauge su „Rivonos“ mėsinės meistrais, tad mums jau nebereikės vargti ir gaišti.
Lėto kepimo sprandinės kepsniui reikės:
- lėtai virtos „Rivonos“ sprandinės
- aukščiausios kokybės „Piemenėlio Excellence“ sviesto
- portabello grybo
- svogūno
- petražolių
- druskos
- pipirų
Portabello grybo paviršių įpjauname, kaip vaizdo įraše rodo restorano šefas Deivydas Praspaliauskas, ir dedame į keptuvę apkepti ant sviesto su svogūnu, kurį perpjauname pusiau.
Kol kepa grybas ir svogūnas, lėtai keptą sprandinę išpakuojame, padažą atskiriame į atskirą indelį. Svogūnus ir portabello grybą paskaninę druska ir pipirais, pašauname 10 minučių į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Keptuvės, kurioje kepė grybas su svogūnais, neatvėsiname, tik pavalome popieriumi ir įdėję truputį sviesto ant nedidelės ugnies apkepame sprandinę.
Kol kepa mėsa, imame atskirto lėtai virtos mėsos padažo ir pakaitiname su smulkintomis petražolėmis.
Apkeptą sprandinę patiekiame su portabello gybu ir svogūnu, pagardindami žolelių bei sultinio padažu.
Kad būtų drąsiau, gaminti gardų ir efektingą patiekalą kviečiame drauge su D.Praspaliausku.
Skanaus!
