Šie kopūstai – ne tik gražūs, bet ir naudingi sveikatai, nes juose yra gausu įvairiausių mineralinių medžiagų, pastebi prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.
Šie kopūstai puikiai dera su česnakais ar aitriaisiais pipirais.
Ji pasakoja, kad „Romanesco“ kopūstai, palyginus su tradiciniais žiediniais kopūstais, yra minkštesnės tekstūros, išsiskiria subtiliu riešutus primenančiu skoniu ir dekoratyvinius augalus primenančia išvaizda – jų žiedyną sudaro tipine fraktalo forma išsišakoję žiedkočiai. Šie kopūstai puikiai dera su česnakais ar aitriaisiais pipirais.
Kaip ir brokolius ar tradicinius žiedinius kopūstus (kalafiorus), „Romanesco“ žiedinius kopūstus galima valgyti žalius, virtus garuose ar marinuotus, tačiau ypatingai skanūs jie būna kepti. Juos ruošti galima tiek keptuvėje, tiek orkaitėje – aukštesnėje temperatūroje ruošiama daržovė tampa stebėtinai saldi. Kaip tik todėl „Romanesco“ yra puikus karių ir kitų aštrių patiekalų priedas.
-
Nustebsite, kaip paprasta ir skanu: kepame visą saliero gumbą ir žiedinį kopūstą
-
Greitas, švelniai pikantiškas žiedinių kopūstų ir bulvių troškinys
-
Lengva ir skanu: orkaitėje keptos bulvės ir žiediniai kopūstai su žolelėmis
-
30 receptų, vertų išbandyti kovą: lengvos sriubos, salotos, sveikesni kepiniai
„Romanesco“ žiediniai kopūstai – lengvai virškinamos, nekaloringos daržovės, todėl juos mėgsta sveikos gyvensenos principais besivadovaujantys žmonės. Maisto ekspertė pabrėžia, kad ruošiant kopūstus svarbiausia jų nepervirti ar perkepti ir nepaversti į košę.
- Norint išsaugoti kuo daugiau gerųjų daržovės savybių, vienas iš „Romanesco“ paruošimų būdų – kopūstą nuplikyti karštu vandeniu. Taip bus išsaugota ne tik ryškiai žalia spalva, bet ir skonis bei vitaminai. „Supjaustytus „Romanesco“ žiedinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu, o tada iškart pamerkite į šaltą vandenį. Taip paruošta daržovė puikiai tiks dėti į įvairiausias salotas“, – pasakoja V.Juodkazienė.
- Dar vienas „Romanesco“ paruošimo būdas – žiedinį kopūstą pakepti kartu su smulkintais česnakais, svogūnais, alyvuogių aliejumi ir druska bei pipirais. Tokiu būdu paruošta daržovė tiks ant sumuštinių ir skrebučių.
- Vienas iš populiariausių „Romanesco“ panaudojimų Italijoje – tiekti jį su makaronais. Maisto ekspertė siūlo paprastai pagaminamo, tačiau nepaprastai skanaus makaronų su „Romanesco“ žiediniais kopūstais patieklo receptą.
Makaronai su „Romanesco“
Ingredientai:
- Mėgstamų makaronų;
- „romanesco“ žiedinis kopūstas;
- aitriųjų paprikų;
- kelios skiltelės česnako;
- tarkuoto parmezano sūrio;
- šlakelis alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
1. Pirmiausiai reikėtų aliejuje apkepti susmulkintus česnakus ir aitriuosius pipirus, į keptuvę sudėti supjaustytą „Romanesco“ žiedinį kopūstą. Viską pagardinti druska bei pipirais ir maišant kelias minutes pakepti.
2. Išvirti makaronus: juos sudėti į verdantį, pasūdytą ir šaukšteliu alyvuogių aliejaus paskanintą vandenį ir virti tiek, kiek yra nurodyta ant pakuotės.
3. Išvirtus makaronus sudėti į keptuvę, kurioje yra paruoštas žiedinis kopūstas. Viską sumaišyti ir gausiai apibarstyti tarkuotu parmezanu.
