Ingredientai (4 asm.):
- 400 g stambių makaronų;
- 1 saldusis arba 2–3 šalotiniai svogūnai;
- 200–300 g šaldytų žirnelių;
- 50 ml baltojo vyno;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 3 lauro lapai;
- 100 g smulkiai sutarkuoto parmezano.
Gaminimas:
1. Makaronams užkaiskite didelį puodą vandens. Kol jis užvirs ir virsite makaronus, gaminkite žirnelių padažą.
2. Plačiame storadugniame puode ar troškintuve ant vidutinės kaitros įkaitinkite 2–3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus ir maišydami kepinkite, kol taps permatomi, suminkštės, bet jokiu būdu nepradės skrusti. Tada šalia svogūnų suberkite šaldytus žirnelius. Kai jie atitirps, šliūkštelėkite šlaką vyno ir palaukite, kol jis nugaruos. Taip pat pilkite apie pusę stiklinės vandens, dėkite laurų lapų. Virkite ant mažos ugnies apie 7 min.
3. Tuo metu jau turėtų būti užviręs vanduo makaronams skirtame puode. Gana gausiai jį pasūdykite (kad sūrumas primintų jūros vandenį) ir suberkite makaronus. Šio sūraus vandens (apie samtį) šliūkštelėkite į puodą su žirneliais – taip ir jiems suteiksite sūrumo. Dar porą minučių žirnelius troškinkite.
4. Maždaug pusę troškintų žirnelių su dalimi skysčio (tik be lauro lapų) perpilkite į kokteilinę ar elektrinio smulkintuvo indą ir sutrinkite iki vientisos tyrės. Tada grąžinkite šią tyrę į puodą su likusiais nesumaltais žirneliais. Suberkite ir 2/3 tarkuoto parmezano, išmaišykite.
5. Kai makaronai išvirs, tačiau vis dar bus al dente, nukoškite juos, pasilikdami apie samtį vandens.
6. Nusunktus makaronus suverskite į puodą su žirneliais, gerai išmaišykite, jei kiek trūksta skysčio, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
7. Dėkite paruoštą patiekalą į lėkštes. Galite dar pašlakstyti kokybišku alyvuogių aliejumi bei pabarstyti likusiu tarkuotu parmezanu. Valgykite iškart!
