Skirtingos vištos dalys gana paprastai paruošiamos, todėl lengvai gali tapti ir pagrindiniu pietų, ir vakarienės patiekalo ingredientu.
„Vištienos blauzdelės puikiai tinka marinuoti ir kepti ant grilio arba orkaitėje, troškiniams ruošti, o viščiuko ketvirčiai suteikia puikaus skonio sriuboms bei sultiniams. Aukštos kokybės baltymų šaltinį ir liesiausią viščiuko dalį, vištienos filė, galima kepti keptuvėje, ant grotelių, virti garuose – ji visuomet bus greitai ir lengvai paruošiama. Iš viso viščiuko taip pat lengva pagaminti įvairiausių patiekalų – sultingą ir kvapnų kepsnį šventėms ar didesniam būriui draugų ir šeimos narių, gardų troškinį, lengvos ar sočios sriubos“, – sako pranešime žiniasklaidai cituojama K.Pišniukaitė.
Viena dažniausiai vartojamų vištos dalių – vištienos krūtinėlė. Pasak tinklaraštininkės, norint šią paukščio dalį paruošti taip, kad ji nebūtų sausa, užtenka vos kelių paprastų gudrybių.
„Vištienos krūtinėlė yra gana liesa, todėl dažnai susiduriame su problema, jog ji iškepa pernelyg sausa. Tam, kad taip neatsitiktų, reiktų mėsą įtrinti mėgstamais prieskoniais, keptuvėje įkaitinti porą šaukštų aliejaus, apkepti mėsą iš abiejų pusių po 4–5 minutes. Tuomet, uždengus keptuvę, kepti ant mažos ugnies dar apie 10 minučių. Ir galiausiai, prieš pjaustant, leisti šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje“, – patarimais dalijasi ji.
Maisto tinklaraščio kūrėja tvirtina, kad jai itin svarbu mėsos ir kitų patiekaluose naudojamų ingredientų kokybė. „Visuomet ieškau sveikesnių ar kuo sveikiau užaugintų produktų, lyginu juos tarpusavyje, domiuosi sudėtimi bei kilme. Maisto produktų pasirinkimo galimybės šiandien labai plačios, todėl, siekiant gyventi sveikiau, svarbu rinktis atidžiai. Pavyzdžiui, renkantis vištieną, visuomet atkreipiu dėmesį į tai, kokiomis sąlygomis ji buvo užauginta, nes manau, kad tai vienas svarbiausių kriterijų mėsos kokybei įvertinti“, – sako K.Pišniukaitė.
„Paukštienos kokybė pirmiausia priklauso būtent nuo paukščių auginimo sąlygų. Itin svarbu užtikrinti aukščiausius biosaugos standartus, rūpintis vištų paros ritmu, lesinti itin kokybišku pašaru. Visi šie faktoriai lemia tai, ar vištos serga, ar ne, ir pavykus jas išsaugoti sveikas gydymui nereikia pasitelkti antibiotikų. Be jų užauginti vištienos produktai Lietuvoje žymimi Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos patvirtintu ženklu „Užauginta be antibiotikų“. Rinkdamiesi paukštienos produktus su tokia etikete galite būti ramūs, kad valgote sveikiausią įmanomą vištieną“, – trumpą gidą pirkėjams pateikia paukštienos gamybos įmonės AB „Putnu fabrika Kekava“ valdybos narys Saulius Petkevičius.
Tinklaraštininkė K.Pišniukaitė dalijasi vienu iš mėgstamiausių savo receptų su vištiena.
Citrininė vištiena su čiobreliais
Ingredientai:
- 10 vištos blauzdelių;
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejus;
- 1 citrina;
- 2 skiltelės česnako;
- čiobrelių;
- maltos rūkytos paprikos;
- džiovintų raudonėlių;
- džiovintų čiobrelių;
- druskos;
- juodųjų pipirų.
Gaminimas:
1. Vištos blauzdeles užpilkite alyvuogių aliejumi, įberkite 0,5 šaukštelio maltos rūkytos paprikos, 0,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio, 1 šaukštelį džiovinto raudonėlio, druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Įtarkuokite česnako skilteles ir citrinos žievelę (tarkuokite geltonąją jos dalį ir stenkitės, kad baltosios patektų kuo mažiau). Kadangi tai citrininė vištiena, paskutinis akcentas – įspauskite visos citrinos sultis. Gerai išmaišykite vištienos blauzdeles, kad prieskoniai tolygiai pasidengtų.
2. Pamarinuokite 2 valandas arba ilgiau.
3. Pasimarinavusias blauzdeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jos tarpusavyje nesiliestų. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.
