Ryškų karamelizuotos juodos duonos desertą 15min auditorijai pristato konditerijos technologė Daiva Selilė ir renginių vedėjas Dainius Martinaitis.
Šiam karamelizuotui desertui rekomenduojama naudoti kuo ilgiau pastovėjusią duoną – tokia ji bus traškesnė.
Tobuliausiai tinka sandariai uždarytoje pakuotėje savaitę palaikytas duonos kepaliukas.
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Desertas su karamelizuota juoda duona
Ingredientai:
- 500 g kefyro „RIMI BASIC“
- 100 g cukraus „RIMI BASIC“
- 10 g želatinos „RIMI BASIC“
- 50 g šalto vandens
- mandarino žievelė
- 200 g šaldytų braškių „RIMI“
- 40 g cukraus „RIMI BASIC“
- 130 g tamsios ruginės duonos
- 150 g cukraus „RIMI BASIC“
- 25 g sviesto
Gaminimas:
Kefyro želė:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite apie 5 min. išbrinkti. Į kefyrą supilkite cukrų, įtarkuokite mandarino žievelės ir išmaišykite.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ir „sujunkite“ su kefyru: pradžioje kelis šaukštus kefyro supilkite į želatiną, masę išmaišykite, tuomet supilkite į likusį kefyrą.
- Viską išmaišykite ir išpilstykite į stiklines – užpildykite daugmaž pusę stiklinės. Stiklines kelioms valandoms palikite šaldytuve tam, kad sustingtų.
Braškių padažas:
- Braškes atitirpinkite. Suberkite jas į maisto smulkintuvą ir su cukrumi sumalkite iki vientisos masės.
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Desertas su karamelizuota juoda duona
Karamelizuota duona:
- Tamsią duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje arba plačiame puode kaitinkite cukrų iki gražios gintarinės spalvos. Svarbu: nesudeginkite, nes bus kartu. Geriau pasirinkite nedidelę kaitrą ir kaitinkite lėčiau.
- Ištirpus kristalams, cukrui tapus gintarinės spalvos, dėkite sviesto gabaliuką ir išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir susilietų su cukrumi.
- Į keptuvėje paruoštą karamelę sudėkite tamsią duoną ir maišykite, kol visi gabaliukai pasidengs.
- Indą vis dar laikykite ant nedidelės kaitros. Duoną išpilkite ant kepimo popieriaus ir palikite atvėsti. Visiškai atvėsusią duoną maisto smulkintuve susmulkinkite iki norimos konsistencijos.
Deserto surinkimas:
- Ant kefyro želė pilkite norimą kiekį braškių padažo ir pabarstykite karamelizuota duona.
Valgykite iš karto. Skanaus!
Daugiau kulinarinės laidos „Druska ir pipirai“ epizodų bei receptų rasti galite čia.
Taip pat skaitykite:
