„Elegantiškos išvaizdos ir kerinčio aromato voveraitės jau seniai užima ypatingą vietą ne tik Lietuvos, bet ir kitų šalių kulinarijos tradicijose. Kad ir kokie skanūs būtų mūsų lietuviški tradiciniai patiekalai, ateina laikas, kai net ir mėgstamiausius receptus norisi paįvairinti. Įkvėpimo verta pasisemti Italijoje, kur voveraitės laikomos delikatesu, galinčiu praturtinti įvairiausius patiekalus – nuo užkandžių iki pastos. Italijoje voveraitės taip pat plačiai naudojamos kulinarijoje, kad jos dėl aibės variacijų vadinamos net „grybų petražolėmis“ – „il prezzemolo dei funghi“, – pranešime žiniasklaidai sako „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė ir siūlo itališką receptą su voveraitėmis.
Gaminimo laikas: 30 min.
4 porcijoms reikės:
- 500 g voveraičių,
- 1 nedidelio svogūno,
- 1-2 česnako skiltelių,
- 300 g ryžių rizotui,
- 1 l daržovių sultinio,
- 100 ml balto sauso vyno,
- 80 g tarkuoto parmezano,
- alyvuogių aliejaus,
- druskos,
- pipirų,
- šviežių petražolių,
- graikinių riešutų branduolių (pakeptų sausoje keptuvėje ir pasmulkintų).
Gaminame:
Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite šaukštą aliejaus. Maždaug 3 min. pakepinkite susmulkintus svogūną ir česnaką.
Suberkite ryžius ir maišydami kepinkite, kol jie taps permatomi.
Supilkite vyną ir leiskite jam beveik visiškai išgaruoti. Po truputį pilkite sultinį, dažnai maišydami, kad ryžiai visada būtų apsemti skysčio. Toliau virkite ant silpnos ugnies apie 20 min., kol rizotas taps kreminis ir al dente.
Kitoje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus aliejaus. Didesnes voveraites pasmulkinkite ir pakepkite maždaug 5 min.
Pusę jų sudėkite į rizotą, įmaišykite sūrį, tada pagardinkite prieskoniais. Papuoškite likusiais grybais, petražolėmis ir graikiniais riešutais.
Skanaus!
