Užgavėnių šventė skirtingais pavadinimais švenčiama kone visame pasaulyje: Italijoje ji vadinama „Martedì Grasso“, Vokietijoje „Fetter Donnerstag“, Šveicarijoje „Fettisdagen“, o „Maslenitsa“ – Rusijoje. Tačiau kepami blynai ir jų rūšys daugeliu atveju skiriasi.
Pranešime žiniasklaidai cituojama „Malsenos“ kepimo akademijos ekspertė Sonata Šalkauskaitė dalijasi keturių skirtingų blynų receptais ir šiemet kviečia Užgavėnes namuose sutikti kitaip.
„Pannukakku“ suomiški blynai keptuvėje
Šie blynai taip pat dažnai vadinami ir olandiškais (angl. Dutch baby), kai kur – vokiškais, o jų kilmės šalis tokia mįslinga, kad galima tik spėlioti – Olandija, Vokietija, o gal ir Amerika?
„Iš kur jie bebūtų, tokie blynai pasižymi keliomis savybėmis. Visų pirma, jie visada kepami kaip vienas didelis blynas, antra – jie kepami orkaitėje, jau iš anksto įkaitintoje keptuvėje arba kepimo formoje. Toks kepimo būdas lemia, kad tešla pradeda pūstis aplink kraštus, kur įgauna gražų auksinį atspalvį“, – sako kepimo akademijos ekspertė.
-
Žymių moterų receptai Užgavėnėms: avokadų blynai su nesaldžiais priedais ir japoniški siūbuojantys blyneliai
-
Nidos receptas: bulvių ir cukinijų blynai
-
Nostalgiški Užgavėnių desertai: spurgos, žagarėliai, čirviniai blynai. 15 receptų
-
Kodėl blynai nepavyksta? Ekspertė įvardija 8 klaidas ir žeria naudingų patarimų
Ingredientai:
- 136 g miltų;
- 240 g pieno;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 40 g cukraus;
- 2 g druskos;
- 40 g sviesto;
- sauja mėgstamų uogų;
- žiupsnis cukraus pudros (papuošimui);
- sviesto (kepimui).
Gaminimas:
1. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir rankiniu plakikliu sujunkite į tolygią, glotnią masę. Sausų miltų gumulėlių neturėtų likti. Leiskite tešlai pastovėti apie 15–20 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C laipsnių temperatūros.
3. Į orkaitę įdėkite keptuvę (ar kitą indą), atsparią karščiui, ir kaitinkite ją kartu. Kai orkaitė įkais – išimkite, įdėkite gabaliuką sviesto ir paskirstykite po visą keptuvę. Tuomet supilkite tešlą į keptuvę. Kepkite blyną apie 17–20 minučių.
4. Atvėsinkite blyną ir tiekite jį su uogomis ir cukraus pudra.
Šokoladiniai suflė blyneliai
Suflė blyneliai – tai Japonijos kulinarinis šedevras. 2016 m. pamišimas dėl šių blynų Tolimųjų Rytų krašte įgavo didžiulį pagreitį – dabar jie puikuojasi garsiausių kavinių meniu, jų nuotraukomis mirga visi socialiniai tinklai.
„Tai purūs japoniški blyneliai, kurie tokie lengvučiai, kad valgydamas juos jautiesi tarsi ant debesų. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad japoniškus blynelius gaminsite ilgiau, negu įprastus. Jų paslaptis – tinkamai išplakti kiaušinių baltymai“, – tikina ekspertė.
Ingredientai:
- 200 g miltų;
- 50 g kakavos;
- 3 valg. šaukšt. cukraus pudros;
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
- ½ arbat. šaukšt. druskos;
- 262 ml pieno;
- 4 valg. šaukšt. nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto;
- ½ arbat. šaukšt. vanilės esencijos;
- 1 kiaušinio trynys ir 3 kiaušinio baltymai;
- ¼ arbat. šaukšt. citrinos sulčių.
kremui:
- 100 g maskarponės sūrio;
- 1 valg. šaukšt. cukraus pudros;
- vanilės esencijos;
- šlakelis pieno.
Pastaba: kepimui reikalingi papildomi kepimo reikmenys – apvalūs kepimo žiedai.
Gaminimas:
1. Didesniame inde sumaišykite miltus, kakavą, cukraus pudrą, kepimo miltelius ir druską. Kitame inde sumaišykite pieną, sviestą, vanilės esenciją ir kiaušinio trynį iki vientisos masės. Trečiame inde iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus su citrinos sultimis.
2. Į miltus supilkite indo su pienu ingredientus ir trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų. Likusią baltymų dalį įmaišykite itin atsargiai ir švelniai, kad tešla nesusmegtų.
3. Lengvai padenkite riebalais kepimo žiedų vidų. Rekomenduojama naudoti purškiamą kepimo aliejų.
4. Kremo ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
5. Įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančiu kepimo paviršiumi) ir patepkite riebalais. Rekomenduojame naudoti purškiamą kepimo aliejų. Sudėkite kepimo žiedus į keptuvę ir tešla užpildykite pusę kiekvienos formelės tūrio. Apdenkite dangčiu ir kepkite iki tešla pakils, o blynelių apačia apskrus (maždaug 5 minutes). Atsargiai apverskite blynelius, naudodamiesi mentele. Apdenkite ir kepkite iki gražiai apskrus antroji blynelio pusė.
6. Iškeptus blynelius perkelkite į lėkštę ir tik tuomet nuimkite kepimo žiedą. Patiekite su maskarponės kremu, barstykite kakava.
Amerikietiški blyneliai su šonine ir klevų sirupu
Tobulai apskrudę, apvalūs ir minkštučiai – tokius blynus matome garsiausiuose amerikietiškuose filmuose, kuriuose jie gardinami ne tik uogienėmis ar riešutų sviestu, bet ir šonine ar klevų sirupu.
Ingredientai:
- 135 g savikėlių (self-raising) miltų;
- 2 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 130 ml pieno;
- 1 didelis kiaušinis;
- 40 g lydyto sviesto (atvėsinto);
- kelios juostelės mėgstamos rūkytos šoninės;
- klevų sirupo (patiekimui).
Gaminimas:
1. Į dubenį suberkite cukrų, druską, įsijokite miltus. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, pieną, supilkite lydytą atvėsintą sviestą. Supilkite pieno plakinį į miltų mišinį. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes.
2. Šoninės juosteles pakepkite keptuvėje, kol abi pusės apskrus. Riebalų perteklių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros, papurkškite ant keptuvės paviršiaus riebalų arba patepkite sviesto / aliejaus ir nuvalykite perteklių. Pilkite blynų tešlos į keptuvę ir sulaukite, kol blyno viršus pradės burbuliuoti, tuomet apverskite blyną ir kepkite 1–2 minutes.
4. Patiekite su keptos šoninės juostelėmis ir klevų sirupu.
„Dribsnių“ mini blyneliai
„Jeigu praėjusiais metais sekėte „Instagram“ ir „TikTok“ socialinius tinklus, vienos tendencijos nepastebėti negalėjote – tai mažieji dribsnių blyneliai. Nors konkrečiai šaliai ar jos kultūrai šių blynų negalėtume priskirti, kviečiame juos šias Užgavėnes išsikepti patiems! Tai išties smagus užsiėmimas, kuris itin patiks mažiesiems blynų valgytojams“, – sako S.Šalkauskaitė.
Ingredientai:
- 140 g kvietinių miltų;
- 40 g cukraus;
- 5 g kepimo miltelių;
- 2 g druskos;
- 190 ml pieno;
- 40 g sviesto;
- 1 didelis kiaušinis;
- spalvotų pabarstukų ir sviesto (patiekimui).
Gaminimas:
1. Sumaišykite pieną, kiaušinius, cukrų bei sviestą, išplakite juos šluotele iki vientisos masės.
2. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską. Į miltų mišinį supilkite pieno plakinį ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės.
3. Įkaitinkite keptuvę, padenkite ją riebalais taip, kad neliktų riebalų pertekliaus. Pilkite tešlą mažomis, arbatinio šaukštelio dydžio porcijomis į keptuvę. Tam naudokite mažą šaukštelį arba specialią tūbelę. Kepkite apie 1 minutę. Apverskite ir kepkite, kol taps gražios rusvos spalvos.
4. Patiekite su sviestu, spalvotais pabarstukais ar kitais mėgstamais pagardais.
