Žuvies ir jūros gėrybių mišinius, dar vadinamus marinara mišiniu, mielai naudoja visų Viduržemio jūros regiono šalių virtuvių entuziastai. Prancūzijoje įsigijęs maišelį šio gėrio gali po pusvalandžio jau sėdėti ir srėbti bouillabaisse , Portugalijoje – calderada de peixe... Sako, tai žuvies prekeivių kasdienis maistas, juk patys gražiausi (ir brangiausi) žuvies gabalėliai skirti mokiems klientams, o kas liko – žvejui ir jo šeimai!
Ko tik negalima pagaminti su tokiu žuvų ir jūrų gėrybių mišiniu – nuo makaronų valgių iki troškinių, nuo sriubų iki pagrindinių patiekalų. Tereikia nepamiršti, kad šioms gėrybėms išvirti pakanka vos 3-5 minučių, todėl visi kiti ingredientai (padažai ir pan.) turi būti jau paruošti, o kai maži žuvų gabalėliai keliauja į puodą, namiškiai jau turi sėdėti prie stalo!
Šiandien su jumis dalinuosi sriuba iš Toskanos, ji patiekiama su... polenta! Ir jei iki šiol sriubas ir troškinius gardinot vien makaronais arba ryžiais, būtinai išmėginkite tirštą skanią polentą, kuri šiame patiekale sugros itin skania nata!
Ingredientai (6 asm.):
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 4 česnako skiltelės;
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas;
- 1 nedidelis pankolis, supjaustytas plonomis plunksnelėmis;
- 1 stiklinė baltojo vyno;
- ½ šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių (arba pagal skonį);
- 2 indeliai konservuotų pomidorų savo sultyse (po 400 g), geriausia – vyšninių;
- 2 šaukštai pomidorų tyrės;
- 1,5 litro sultinio (daržovių arba žuvų);
- 50 g sviesto;
- ½ stiklinės greitai paruošiamos polentos;
- 1 kg žuvų ir jūros gėrybių mišinio (tiks šaldytas).
Gaminimas:
1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, česnakus ir pankolius, įberkite druskos ir kepinkite kol suminkštės (6-8 min). Supilkite vyną, užvirinkite.
2. Po poros minučių į puodą suberkite aitriąsias paprikas, supilkite pomidorus su visomis sultimis, pomidorų pastą, 1 litrą sultinio ir užvirkite. Virkite apie 15 min, arba kol pomidorai sutrūkinės, sriuba truputį sutirštės.
3. Kol sriuba verda, pagaminkite polentą: į nedidelį puodą supilkite likusį 0,5 litro sultinio ir užvirinkite. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol ištirps. Nuolat plakdami šluotele plona srovele berkite polentą. Kaitinkite maišydami mediniu šaukštu, kol sutirštės (apie 3-4 min). Nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai (galite iškirpti iš kepimo popieriaus apskritimą, kurio diametras toks pats, kaip puodo, ir uždengti polentą taip, kad popierius liestųsi prie paviršiaus – taip polenta neapdžius).
4. Į sriubą sudėkite jūros gėrybes, padidinkite kaitrą, užvirkite ir virkite apie 4-6 minutes, arba kol visos jūros gėrybės bus išvirę.
5. Patiekite negiliuose dubenėliuose: pirmiausiai įdėkite po šaukštą polentos, o tuomet įpilkite sriubos su jūros gėrybėmis.
Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi tris kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ , „Žuvis pasaulio virtuvėse“ ir „Nidos receptai. 10 metų drauge“ o šiuo metu gyvena Australijoje. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.
