Paslėptos daržovės kepiniuose? 3 puikūs B.Nicholson keksiukų receptai visai šeimai

Daržovės kepinius suminkština, suteikia natūralaus saldumo, daugiau spalvų, o svarbiausia – tokius kepinius pagaminti labai greita ir paprasta.

„Kodėl pomėgis ledams, saldumynams ir blynams auga, o meilė brokoliams, špinatams ir cukinijoms buvusi tokia pastebima, kai kūdikiui buvo vieneri, ima ir išgaruoja? Ar tai auklėjimo spraga, ar netinkamas pavyzdys? Aš manau, kad reikia nurimti ir negrąžyti rankomis, nes situaciją išspręsti gali tik skanūs patiekalai su daržovėmis. Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausiu“, – „Malsenos“ pranešime žiniasklaidai cituojama teigia kulinarinių knygų autorė ir TV laidų vedėja.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

• daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo;
• kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį;
• daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus;
• kepiniuose daržovės beveik nejuntamos, todėl jeigu jūsų mažieji termiškai neapdorotų daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti.

Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą.

„Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams – jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių“, – sako specialistė.

B.Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite 3 puikius drėgnų ir purių keksiukų receptus:

Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo“, – sako B.Nicholson.

Ingredientai:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų;
• 120 g kvietinių miltų;
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus);
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
• 100 g fetos sūrio;
• 1 nedidelė cukinija;
• 3 kiaušiniai;
• 1 valg. šaukšt. grietinės;
• 1 sauja saulėje džiovintų pomidorų;
• 1 arbat. šaukšt. raudonėlio;
• 1,5 arbat. šaukšt. sodos;
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
• druskos.

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlio.

2. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.

3. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.

Pilame į keksiukų formeles. Kepame iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.

Gamintojo nuotr. /Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį“, – tikina B.Nicholson.

Ingredientai:

• 120 g visų grūdo grikių miltų;
• 120 g kvietinių miltų;
• 150 g virtų burokėlių;
• 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto);
• 3 kiaušiniai;
• 70 g kakavos;
• 50 g juodojo šokolado;
• 3 kupini šaukštai medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus;
• 1 arbat. šaukšt. sodos;
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
• žiupsnis druskos.

glajui:

• 80 g juodojo šokolado;
• 1 arbat. šaukšt. kokosų aliejaus.

papuošimui:

• džiovintų spanguolių.

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.

2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.

3. Kiaušinius lengvai išplakame.

4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.

5. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.

6. Tešlą dedame į keksiukų formeles.

7. Kepame iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

8. Glajui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glajaus ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

Gamintojo nuotr. /Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis“, – tikina recepto autorė.

Ingredientai:

• 1 pakuotė miltų mišinio keksiukams;
• 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto);
• 170 g šalto vandens;
• 2 obuoliai;
• 2 morkos;
• didelė sauja lukštentų saulėgrąžų;
• 1 arbat. šaukšt. šaukštelio cinamono.

Gaminimas:

1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.

2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės.

3. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.

4. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.

5. Kepame apie 25-30 min. iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Gamintojo nuotr. /Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis