Prenumeratoriai žino daugiau. Prenumerata vos nuo 1,00 Eur!
Išbandyti

Paštetai šventiniam stalui: receptai

Daržovių, grybų, žuvies ar mėsos užtepėlė gali būti išties puikus pasirinkimas per šventes, taip pat paštetas pravers ir netikėtai užsukus svečiams. Gardu, gražu, gurmaniška.
Pikantiškas paštetas
Pikantiškas paštetas / Fotolia nuotr.

TAIP PAT SKAITYKITE: Desertai Kalėdų stalui: pudingai, keksiukai, pyragaičiai. Receptai

Pikantiškas paštetas
Receptas: Pikantiškas paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
2.6 / 14
Receptas
Ingredientai
Vištiena: 300.00 g (kepenėlių)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Aliejus: 2.00 valg. š.
Sviestas: 100.00 g
Česnakai: 4.00 skiltelės
Cukrus: 1.00 arbat. š. (žiupsnelis)
Brendis 70.00 ml
Muskatas: 1.00 arbat. š.
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį maltų)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Konjakas 2.00 valg. š.
Apelsinai: 1.00 vnt. (tarkuota apelsino žievelė)
Vynas: 5.00 valg. š. (Portveino)
Kaip gaminti

1. Dubenėlyje sumaišykite portveiną, konjaką ir tarkuotą apelsino žievelę. Gautu mišiniu apliekite nuplautas, nusausintas kepenėles ir palikite valandai pastovėti. 

2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir gabalėlį sviesto. Sudėkite smulkintus svogūnus bei česnakus, įberkite žiupsnelį cukraus, išmaišykite ir kepkite, kol svogūnai gražiai pagels.

3. Sudėkite iš marinato išgriebtas, nuspaustas, susmulkintas kepenėles ir maišydama kepkite 5–7 minutes. Išgriebkite kepenėles ir svogūnus iš keptuvės, sudėkite į gilų indą ir sutrinkite elektriniu plakikliu.

4. Į keptuvę, kurioje kepė kepenėlės, supilkite brendį, suberkite muskatus, paprikas ir minutę pakaitinkite. Sudėkite sviestą ir kaitinkite, kol jis išsilydys. Atvėsusią masę sumaišykite su kepenėlių mase. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, pasūdykite ir dar kartą gerai išmaišykite.

5. Sudėkite masę į pailgą indą aukštomis sienelėmis ir pastatykite į šaldytuvą.

6. Tiekite supjaustytą griežinėliais, paskanintą mėgstamu šaltu vaisių (pavyzdžiui, figų ir mangų) padažu. 

Pagaminsite per 30 minučių (neskaičiuojant kepenėlių marinavimo ir masės šaldymo laiko).

Suskleisti
Paštetas su alumi
Receptas: Paštetas su alumi
5 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 10 min.
2.0 / 6
Receptas
Ingredientai
Veršiena: 200.00 g (kepenėlių)
Jautiena: 200.00 g (minkštos)
Kiauliena: 150.00 g
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Svogūnai: 1.00 vnt.
Česnakai: 2.00 skiltelės
Grybai: 2.00 vnt. (keli džiovinti baravykai)
Bandelė (pusė) 1.00 vnt.
Alus: 1.00 st.
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Mairūnas: 1.00 arbat. š. (pagal skonį - džiovintų)
Kmynai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį - šviežiai maltų)
Kaip gaminti

1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, netinkamas dalis išpjaustykite, susmulkinkite ir sumeskite į gilesnį puodą.

2. Minkštą jautieną irgi susmulkinkite, sumeskite į puodą su kepenėlėmis.

3. Į tą patį puodą sumeskite svogūną, vandenyje pamirkytus baravykus, trupintą bandelę, suberkite prieskonius, viską užpilkite alumi ir virkite, kol alus išgaruos.

4. Į atvėsintą masę įmuškite kiaušinį ir viską išsukite elektriniu plakik­liu. Jei manote, kad paštetas per skystas, galite į jį įberti šiek tiek džiūvėsėlių.

5. Paruoštą masę krėskite į riebalais išteptą karščiui atsparų indą. Jį įstatykite į didesnį indą su vandeniu ir kepkite karštoje orkaitėje apie 40 min.

6. Gatavą paštetą atvėsinkite ir išdėliokite į stiklainėlius – ilgiau bus tinkamas valgyti.

Suskleisti
Lęšių paštetas su graikiniais riešutais ir keptomis paprikomis
Receptas: Lęšių paštetas su graikiniais riešutais ir keptomis paprikomis
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.4 / 17
Receptas
Ingredientai
Lęšiai: 200.00 g (150 g žaliųjų skaldytų ir 50 g juodųjų)
Paprikos: 1.00 vnt. (saldžioji raudona, oranžinė arba geltona)
Svogūnai: 1.00 vnt. (nedidelis)
Salierai: 2.00 vnt. (2–3 koteliai)
Česnakai: 2.00 skiltelės (2 arba 3)
Čiobreliai: 3.00 vnt. (3–4 šakelės)
Aliejus: 2.00 valg. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Petražolės: 2.00 vnt. (šakelių)
Sviestas: 1.00 valg. š. (bet nebūtinai)
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Kaip gaminti

1. Žaliuosius lęšius užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite 12–15 minučių. Juoduosius lęšius virkite taip pat vandenyje su aliejumi, bet ilgiau – apie 25 minutes.

2. Supjaustykite salierus, svogūnus ir česnakus. Trumpai apkepkite juos keptuvėje su trupučiu aliejaus ant mažos ugnies.

3. Papriką iškepkite orkaitėje. Įdėkite į maišelį ir užriškite. Palikite 15–20 minučių – lengviau nulupsite odelę. 

4. Į smulkintuvą sudėkite išvirtus žaliuosius lęšius, iškeptas ir nuvalytas paprikas, smulkintus graikinius riešutus, čiobrelius. Pagal skonį įberkite druskos. Viską susmulkinkite iki vientisos masės.

5. Dubenėlyje sumaišykite žaliųjų lęšių mišinį, išvirtus juoduosius lęšius, smulkiai supjaustytas petražoles ir šaukštelį saldžiųjų paprikų miltelių, įmaišykite kiaušinio trynį.

6. Kepimo indelį patepkite sviestu ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

7. Į paruoštą indelį sukrėskite pašteto masę, viršų galite apibarstyti paprikų milteliais ir papuoškite petražolėmis, riešutais. Kepkite 20–25 minutes iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Svarbu!

• Lukštentus graikinius riešutus prieš naudojant būtina atidžiai perrinkti, nes dažnai pasitaiko mažų lukštų gabaliukų, kurie nepatiks nei jūsų dantims, nei smulkintuvo ašmenims.

• Lęšius virkite vandenyje su trupučiu aliejaus – taip nesusidarys putos ir pagerės lęšių tekstūra – jie taps glotnūs lyg šilkiniai.

Suskleisti
Lašišų paštetas
Receptas: Lašišų paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 20 min.
3.8 / 10
Receptas
Ingredientai
Lašiša: 300.00 g (rūkytos)
Varškės sūris: 200.00 g (riebaus)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Citrinos: 1.00 vnt. (šaukštelis citrinų sulčių)
Krienai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį; marinuotų)
Prieskoniniai žalumynai: 1.00 valg. š. (petražolių, krapų)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Kaip gaminti

1. Lašišą susmulkinkite, varškės sūrį sutrupinkite šakute ir sumeskite į plakti skirtą indą.

2. Svogūną nulupkite, sukapokite, suberkite į dubenį su žuvimi ir sūriu.

3. Suberkite žalumynus, supilkite citrinų sultis, pagal skonį krėskite krienų, berkite druskos, pipirų.

4. Viską iki vientisos masės išplakite elektriniu plakikliu, krėskite į stačiakampį negilų indą ir uždenkite jį maistine plėvele.

5. Paštetą per naktį laikykite šaldytuve.

6. Tiekite supjaustytą nestorais griežinėliais su sausoje keptuvėje skrudintu baltos duonos skrebučiu ir daržovių salotomis.

Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Suskleisti
Pusryčių paštetas
Receptas: Pusryčių paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 50 min.
2.8 / 4
Receptas
Ingredientai
Vištų kepenėlės: 500.00 g (500 - 600)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Morkos: 1.00 vnt. (didelė)
Aliejus: 3.00 valg. š.
Pipirai: 1.00 žiupsnelis
Druska: 1.00 žiupsnelis
Prieskoniniai žalumynai: 2.00 g (žiupsnelis mišinio)
Laurų lapai: 3.00 vnt.
Sviestas: 100.00 g
Kaip gaminti

1. Vištienos kepenėles sumalkite ar supjaustykite ir apkepkite su smulkintu svogūnu ir tarkuota morka.

2. Kepdami paskaninkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, pabarstykite pipirais, druska ir uždengę troškinkite 15–20 minučių. Jei reikia, troškindami įpilkite šiek tiek vandens, tik labai nedaug (kepenėlės neturi būti apsemtos, bet svarbu, kad neprisviltų).

3. Iškeptą karštą kepenėlių ir daržovių masę (tik išimkite laurų lapelius) sudėkite į elektrinį trintuvą, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą ir gerai sutrinkite. Paruoštą paštetą per naktį laikykite šaldytuve, kad sustingtų.

Knyga „Viskas iš faršo“
Knyga „Viskas iš faršo“

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receptas iš knygos „Viskas iš faršo“, kulinarė Asta Žvikienė

Suskleisti
Paštetas krepšeliuose
Receptas: Paštetas krepšeliuose
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.8 / 12
Receptas
Ingredientai
Miltai: 200.00 g (krepšeliams)
Sviestas: 200.00 g (100 g šalto - krepšeliams ir 100 g - įdarui)
Parmezano sūris: 50.00 g (krepšeliams)
Druska: 2.00 žiupsnelis (krepšeliams ir įdarui)
Juodieji pipirai: 2.00 žiupsnelis (malti - krepšeliams ir įdarui)
Vištų kepenėlės: 600.00 g (įdarui)
Brendis: (įdarui) 3.00 valg. š.
Svogūnai: 2.00 vnt. (įdarui)
Čiobreliai: 1.00 žiupsnelis (džiovintų - įdarui)
Rozmarinai: 1.00 žiupsnelis (džiovintų - įdarui)
Kedrinės pinijos: 120.00 g (pusė puodelio - įdarui)
Spanguolės: 2.00 st. (džiovintų pusės puodelio - įdarui ir stiklinė uogų - papuošimui)
Kaip gaminti

1. Pirmiausia paruoškite tešlą: miltus persijokite į gilų dubenį, sumeskite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol išeis trupiniai.

2. Tada į trupinius suberkite sūrį, pagal skonį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, įpilkite 2–3 šaukštus šalto vandens ir užminkykite tešlą. Ją įsukite į maistinę plėvelę, kad nesudžiūtų, ir trumpai palaikykite šaldytuve.

3. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo, stiklinaite ar puodeliu išspauskite apskritimus, juos klokite į kepimo formeles ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 min.

4. Paruoškite įdarą: kepenėles nuplaukite, nusausinkite, išpjaustykite plėves ir susmulkinkite. Svogūnus susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su sviestu. Kai svogūnai pagels ir pakvips, sumeskite  kepenėles, suberkite čiobrelius ir rozmarinus, trumpai pakepinkite.

5. Kai pasikeis kepenėlių spalva, į keptuvę supilkite brendį, suberkite pinijas ir džiovintas spanguoles, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir toliau kaitinkite, kol kepenėlės iškeps – jos turi būti be kraujo, bet minkštos.

6. Kai įdaras bus paruoštas, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Šiek tiek atvėsusią masę iki vientisumo sutrinkite smulkintuvu. Krėskite į tešlos krepšelius, puoškite šviežiomis spanguolėmis. Prieš tiekdama krepšelius, juos gerai atvėsinkite šaldytuve.

Suskleisti
Morkų paštetas
Receptas: Morkų paštetas
3 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.4 / 36
Receptas
Ingredientai
Morkos: 4.00 vnt.
Svogūnai: 1.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt. (šaknis)
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Krakmolas: 1.00 valg. š.
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis
Kaip gaminti
  1. Pasūdytame vandenyje išvirtas morkas, svogūną ir saliero šaknį nukoškite, sutrinkite ir atvėsinkite.
  2. Įmuškite kiaušinių, įpilkite vandenyje išmaišyto krakmolo ir išplakite elektriniu plakikliu.
  3. Masę pagardinkite pipirais, supilkite į kepimo formą, statykite ją į kitą kepimo formą su vandeniu ir kepkite orkaitėje pusantros valandos.
Suskleisti
Daržovių paštetas
Receptas: Daržovių paštetas
2 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 40 min.
3.8 / 22
Receptas
Ingredientai
Pupelės: 1.00 st. (virtos (arba žirniai))
Morkos: 2.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt. (pusė gumbo)
Riešutai: 50.00 g
Svogūnai: 2.00 vnt.
Kiaušiniai: 4.00 vnt.
Bulvės: 1.00 vnt. (didelė)
Sviestas: 50.00 g
Aliejus: 4.00 valg. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Pipirai: 1.00 žiupsnelis
Mairūnas: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Kaip gaminti

1. Bulvę, morkas ir salierą nuplaukite, nuskuskite ir išvirkite.

2. Svogūnus susmulkinkite ir kepkite aliejuje, kol įgaus aukso spalvą (kuo mažesnė ugnis, tuo bus saldesni svogūnai).

3. Virtas daržoves sumalkite, suberkite pupeles ir riešutus (šaukštą palikite pabarstyti).

4. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standžių putų. Į maltas daržoves įmaišykite trynius, tuomet porcijomis plaktus baltymus, suberkite prieskonius. Gerai išmaišykite.

5. Masę sukrėskite į sviestiniu popieriumi išklotą ar sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą. Viršų pabarstykite riešutais. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35–40 minučių arba kol gražiai apskrus. Valgyti galima tiek karštą, tiek šaltą su mėgstamu padažu.

Vegetariški patiekalai
Vegetariški patiekalai

Receptas iš knygos „Vegetariški patiekalai“,  kulinarė Asta Žvikevičienė

Suskleisti
Vištų kepenėlių paštetas
Receptas: Vištų kepenėlių paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.0 / 8
Receptas
Ingredientai
Sviestas: 100.00 g
Brendis 3.00 arbat. š.
Svogūnai: 1.00 vnt.
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (maltų, pagal skonį)
Kaip gaminti

1. Svogūnus susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje išlydytame svieste, sudėkite kepenėles ir dar truputį pakepkite.

2. Vos tik pasikeis kepenėlių spalva, supilkite brendį (atsargiai, kad neužsidegtų!), pasūdykite, pagardinkite pipirais ir toliau kaitinkite, bet jokiu būdu neperkepkite – kepenėlės turi būti jau be kraujo, bet dar minkštos.

3. Šiek tiek praaušusią masę sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Kiek trinti, priklauso nuo namiškių skonio. Kai kam patinka grūdėtas paštetas, su kepenėlių gabaliukais, o kiti mėgsta vienalytę, lengvai tepamą masę.

Suskleisti
Grybų paštetas
Receptas: Grybų paštetas
2 asmenims
Pagaminsite per 3 val. 30 min.
2.8 / 13
Receptas
Ingredientai
Grybai: 1.00 st. (virtų ir 2 nemaži baravykai)
Aliejus: 2.00 valg. š.
Svogūnai: 1.00 vnt. (pusė)
Balzaminis actas: 1.00 arbat. š.
Sviestas: 50.00 g
Duona: 1.00 vnt. (kelios riekelės mėgstamos)
Čiobreliai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį šviežių)
Petražolės: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Sūris: 80.00 g (norimo skonio lydyto sūrelio, pvz., „Panemunės pievų“)
Kaip gaminti

1. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Kai svogūnai pagels, suverskite virtus grybus, masę pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.

2. Tada sudėkite lydytą sūrelį, suberkite smulkintus čiobrelius, kiek pakaitinkite, masę sukrėskite į plakimui skirtą indą, supilkite balzaminį actą ir išplakite elektriniu plakikliu.

3. Baravykus susmulkinkite, pakepinkite svieste, atvėsinkite ir įmaišykite į paštetą.

4. Paštetą supilkite į plokščią indą ir bent 3 val. palaikykite šaldytuve.

5. Tiekite su skrudintomis duonos riekelėmis.

Pagaminsite per 30 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).   

Suskleisti
Naminis kepenų paštetas
Receptas: Naminis kepenų paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
2.7 / 15
Receptas
Ingredientai
Kepenys: 1.00 g
Svogūnai: 1.00 vnt. (didelio)
Muskatas: 1.00 valg. š. (malto)
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Lydytas sūrelis: 200.00 g
Grietinėlė: 300.00 ml
Aliejus: 1.00 puodelis (0,5)
Sviestas: 50.00 g
Kaip gaminti
  1. Kepenėles smulkiai supjaustykite.
  2. Į puodą supilkite aliejų, sudėkite sviestą ir įpjaustykite svogūną.
  3. Kelias minutes jį pakepinkite ant vidutinės kaitros, tada sudėkite pjaustytas kepenis ir temperatūrą padidinkite.
  4. Kai mėsa gražiai apskrunda, viską suverskite į dubenį, įmaišykite lydytą sūrelį, grietinėlę ir prieskonius.
  5. Gautą masę sukrėskite į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
  6. Kepkite, kol paviršius gražiai apskrunda.
  7. Apkepėlę malkite iki norimos tekstūros pašteto. Pastatykite į šaldytuvą sutirštėti.

Receptas iš: g-blogas.lt

Suskleisti
Paštetas
Receptas: Paštetas
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
1.8 / 5
Receptas
Ingredientai
Žuvis: 600.00 g (baltos žuvies (menkių, jūros lydekų ir pan.) filė)
Duona: 2.00 vnt. (sužiedėjusios bandelės)
Grietinė: 4.00 valg. š.
Krienai: 2.00 valg. š.
Kiaušiniai: 4.00 vnt. (tryniai)
Sūris: 100.00 g (tarkuoto fermentinio)
Citrinos: 1.00 vnt. (2 šaukštai citrinų sulčių)
Petražolės: 3.00 valg. š.
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Sviestas: 1.00 valg. š. (kepimo indui patepti)
Džiūvėsiai: 1.00 valg. š. (kepimo indui pabarstyti)
Kaip gaminti

1. Žuvį apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite 30 min. Ant bandelių sukrėskite grietinę ir palikite 10 min.

2. Žuvį ir bandeles sumalkite, sudėkite trynius, sūrį, krienus, petražoles, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

3. Masę sukrėskite į sviestu pateptą bei džiūvėsėliais pabarstytą kepimo indą ir 30–40 min. kepkite 200ºC karštumo orkaitėje.

Suskleisti
Ančių kepenėlių paštetas
Receptas: Ančių kepenėlių paštetas
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.6 / 17
Receptas
Ingredientai
Antis: 600.00 g (400 g kepenėlių ir 200 g krūtinėlių)
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Sviestas: 70.00 g
Apelsinai: 1.00 vnt. (Marinatui; nutarkuotų pusės apelsino žievelių ir pusės apelsino sulčių)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį ir marinatui taip pat)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Portveinas; marinatui 2.00 valg. š.
Brendis; marinatui 2.00 valg. š.
Kaip gaminti

1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, išpjaustykite plėves ir susmulkinkite.

2. Ančių krūtinėles taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Kepenėles ir smulkintas krūtinėles pamerkite į marinatą, paruoštą iš nutarkuotų apelsino žievelių, pusės apelsino sulčių, portveino ir brendžio, ir palaikykite per naktį.

3. Keptuvėje išlydykite trečdalį sviesto ir apie 10 min. pakepinkite jame kepenėles – jos turi apkepti, bet neperkepti.

4. Keptas kepenėles sumalkite mėsmale, įmaišykite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, masę pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, supilkite į stačiakampę platoką skardą ir kepkite orkaitėje apie 40 min.

5. Paštetą atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve.

6. Tiekite supjaustytą griežinėliais su skrudinta baltos duonos riekele ir figomis.

Pagaminsite per 1 val. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Suskleisti
Keptas paštetas su pievagrybiais
Receptas: Keptas paštetas su pievagrybiais
4 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.3 / 32
Receptas
Ingredientai
Jaučių kepenys: 500.00 g
Faršas: 200.00 g (vištienos)
Batonas: 2.00 riekės (2 - 3)
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Pienas: 1.00 st. (0,5)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (malti)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Prieskoniniai žalumynai: 1.00 arbat. š.
Aliejus: 3.00 valg. š.
Pievagrybiai: 5.00 vnt. (5 - 6)
Kaip gaminti

1. Kepenis sumalkite, sumaišykite su vištienos faršu, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis. Batono pluteles nupjaukite, o minkštimą išmirkykite piene, gerai nuspauskite ir sudėkite į kepenų masę, smulkiai įtarkuokite svogūną. Viską labai gerai išmaišykite.

2. Pailgą kepimo formą pašlakstykite aliejumi. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į formos dugną, ant viršaus supilkite kepenų masę. Formą statykite į didesnį kepimo indą, pripiltą iki pusės vandens.

3. Paštetą kepkite 160 laipsnių orkaitėje 1–1,5 valandos. Ar paštetas iškepęs, galite patikrinti įbedę medinį pagaliuką: jei ištrauktas yra švarus, neaplipęs, galite imti iš orkaitės. Paštetą atvėsinkite formoje ir tik tuomet išimkite.

Knyga „Viskas iš faršo“
Knyga „Viskas iš faršo“

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receptas iš knygos „Viskas iš faršo“, kulinarė Asta Žvikienė

 

Suskleisti
Kepenėlių paštetas su raudonųjų svogūnų džemu
Receptas: Kepenėlių paštetas su raudonųjų svogūnų džemu
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 20 min.
3.7 / 15
Receptas
Ingredientai
Čiobreliai: 3.00 g (švieži arba džiovinti - džemui)
Svogūnai: 2.00 vnt. (paštetui)
Vištų kepenėlės: 500.00 g (paštetui)
Aliejus: 5.00 valg. š. (3 - paštetui, 2 - džemui)
Česnakai: 3.00 skiltelės (paštetui)
Vynas: 250.00 ml (sausas raudonas, paštetui - 50 ml , džemui - 200 ml)
Šalavijai: 3.00 g (pusė arbat. š. - paštetui)
Druska: 1.00 arbat. š.
Pipirai: 1.00 arbat. š.
Batonas: 1.00 vnt. (ilgas)
Raudonasis svogūnas: 1.00 kg (džemui)
Rudasis cukrus: 2.00 valg. š. (džemui)
Kaip gaminti

1. Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir maišydama apie minutę kepinkite smulkintus svogūnus. Uždenkite ir patroškinkite apie 5 min. Atidenkite ir kepkite dar 5 min. Svogūnus sukrėskite į virtuvinį kombainą.

2. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir jame trumpai pakepinkite smulkintus česnakus. Sudėkite kepenėles ir kepkite 2–3 min. iš kiekvienos pusės. Jei kepsite ilgiau, kepenėlės taps kietos ir sausos.

3. Supilkite vyną ir kelias minutes pakaitinkite (kol susigers skystis). Leiskite šiek tiek atvėsti.

4. Į virtuvinį kombainą sudėkite kepenėles, suberkite šalavijus ir sutrinkite. Masę pagardinkite pipirais, pasūdykite.

5. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų, dėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir maišydama kepkite, kol svogūnai taps perregimi – maždaug 8 min. Suberkite cukrų, druską ir čiobrelius, supilkite vyną.  Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol skystis sutirštės, maždaug valandą. Kelis kartus pamaišykite. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.

6. Svogūnų džemą sukrėskite į stiklinį indą ir palikite atvėsti. Laikykite šaldytuve. Iš nurodyto kiekio paruošite maždaug pusę litro svogūnų džemo.

7. Batoną supjaustykite riekelėmis ir 10 min. paskrudinkite įkaitintoje orkaitėje. Kai šiek tiek atvės, aptepkite kepenėlių paštetu ir uždėkite po šaukštelį svogūnų džemo.

Suskleisti
Sveikuoliškas paštetas
Receptas: Sveikuoliškas paštetas
1 asmenims
Pagaminsite per 15 min.
3.6 / 29
Receptas
Ingredientai
Saulėgrąžos: 1.00 st.
Morkos: 1.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt. (stiebas)
Džiovinti pomidorai: 4.00 vnt. (keli)
Petražolės: 20.00 g (ryšulėlis petražolių (arba kitokių prieskoninių žolelių))
Kaip gaminti

1. Saulėgrąžas užmerkite ir sudaiginkite (nebūtinai).

2. Kai pasirodys daigeliai, berkite jas kartu su kitais nurodytais produktais į smulkintuvą ir trinkite, kol gausite vientisą masę.

3. Šį paštetą labai gardu valgyti užteptą ant sėmenų paplotėlių ar duoniukų.

Suskleisti
Paštetas
Receptas: Vištienos kepenėlių ir džiovintų baravykų paštetas
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.2 / 24
Receptas
Ingredientai
Sviestas: 115.00 g (15 g - grybų masei)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Česnakai: 1.00 skiltelės
Vištų kepenėlės: 400.00 g (šviežios)
Grybai: 50.00 g (džiovinti baravykai ar kitokie grybai)
Brendis: (galima keisti viskiu) 1.00 valg. š.
Garstyčios: 1.00 valg. š. (nepilnas)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Pipirai: 1.00 arbat. š. (šviežiai malti)
Kaip gaminti

1. Džiovintus grybus išmirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės.

2. 100 g sviesto ištirpinkite įkaitintoje keptuvėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.

3. Kepinkite ant nedidelės ugnies, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi.

4. Suberkite nusausintus ir smulkiai supjaustytus grybus. Gerai išmaišykite.

5. Vištienos kepenėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Suberkite į keptuvę. Kepinkite karts nuo karto pamaišydamos, kadangi kepant kepenėles ypač svarbu tiksliai pagauti akimirką, kuomet viduriukai praranda rožinę spalvą. Viskas! Nė minutėlės ilgiau, nes perkepusios kepenys įgauną labai nemalonų – netgi kartų – skonį.

6. Supilkite brendį, garstyčias, įberkite druskos ir pipirų, dar sykį išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

7. Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu. Paragaukite, jei reikia – įberkite daugiau druskos ar pipirų. Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto – pertrinkite per sietelį. Tokiu atveju pasilikite keletą grybų, juos supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į jau pertrintą paštetą. Kitu atveju paštetas bus kiek sunkiau tepamas, bet skonis nuo to tikrai nenukentės.

8. Paštetą supilkite  į serviravimo indukus arba stiklainį. Atvėsinkite  ir valgykite užtepę ant baltos duonos. Ypač skanu su raugintais agurkėliais.

Taip paruoštą paštetą reikėtų suvartoti per 2–3 dienas. Jei norite, kad laikytųsi ilgiau, pavyzdžiui, iki savaitės, puode ištirpinkite apie 60 g sviesto, atvėsinkite ir atsargiai supilkite ant stiklainio su paštetu taip, kad baltos apnašos liktų puodo dugne. Uždenkite maistine plėvele, laikykite šaltai.

Receptas iš tinklaraščio „Žiupsnelis druskos“

Suskleisti
Pikantiškas paštetas
Receptas: Pikantiškas paštetas su figom
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
2.8 / 5
Receptas
Ingredientai
Vištiena: 800.00 g (filė ir 0,5 kg vištų kepenėlių)
Figos: 10.00 vnt. (džiovintų)
Laurų lapai: 1.00 vnt.
Salierai: 1.00 vnt. (pusė šaknies)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Duona: 1.00 vnt. (sužiedėjusi bandelė)
Grietinėlė: 50.00 ml
Muskatas: 1.00 arbat. š.
Sviestas: 2.00 valg. š.
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (keli žirneliai)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Čiobreliai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Kaip gaminti

1. Vištieną nuplaukite, įdėkite į puodą su šaltu vandeniu, įmeskite kelis juoduosius pipirus, lauro lapelį, įberkite šaukštelį druskos, užvirkite ir palikite ant silpnos ugnies apie 20 min.

2. Į puodą sumeskite smulkintą saliero gumbą ir dar 15 min. virkite. Tada sumeskite smulkintas kepenėles ir virkite apie 10 min. Galiausiai sultinį perkoškite, bet neišpilkite, o mėsą susmulkinkite.

3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, kartu su figomis ir šviežiais čiobreliais pakepinkite svieste. Kai viskas dailiai apskrus, sumeskite smulkintą mėsą, apie 8 min. pakepinkite, pagardinkite muskatais.

4. Bandelę užpilkite grietinėle, kai suminkštės, įmaišykite į paruoštą pašteto masę. Ją pagal skonį pasūdykite ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu. Jeigu masė labai tiršta ir sunkiai plakasi, įpilkite šiek tiek sultinio.

5. Paštetą krėskite į sandariai uždaromą indą, per naktį palaikykite šaldytuve, tada sudėkite į dailius indelius ir tiekite su mėgstama itališka duona ir figomis.

Pagaminsite per 1 val. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Suskleisti
Viščiukų kepenėlių paštetas su sūriu ir pipirais
Receptas: Viščiukų kepenėlių paštetas su sūriu ir pipirais
3 asmenims
Pagaminsite per 45 min.
3.2 / 19
Receptas
Ingredientai
Vištų kepenėlės: 150.00 g (viščiukų)
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Svogūnai: 1.00 vnt.
Sūris: 50.00 g (saujelė mėgstamo tarkuoto)
Česnakai: 2.00 skiltelės
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį raudonųjų ir žaliųjų pipirų grūdelių)
Sviestas: 1.00 valg. š.
Kaip gaminti

1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite plėves, gyslas ir sumalkite. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir kartu su smulkintu česnaku pakepinkite svieste.

2. Atvėsinusi masę dar kartą permalkite, sumaišykite su kepenėlėmis, sūriu, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, šviežiai maltais kelių rūšių pipirais, gerai išmaišykite, supilkite į stačiakampę skardą.

3. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 30 min.

Suskleisti
Avinžirnių ir sezamo pastos paštetas – „Hummus“
Receptas: Avinžirnių ir sezamo pastos paštetas – „Hummus“
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
4.0 / 17
Receptas
Ingredientai
Avinžirniai: 200.00 g (sausi avinžirniai, užmerkti vandenyje prieš parą ir 150 ml jų nuoviro)
Asafetidos prieskoniai: 1.00 žiupsnelis
Sezamo sėklų pasta „Tahini“: 2.00 valg. š.
Citrinos: 1.00 vnt. (pusės citrinos sultys)
Druska: 1.00 arbat. š. (nubrauktas)
Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
Kuminai: 1.00 arbat. š. (1,5 arbat. š. skrudintų ir kavamale sumaltų kmyninių kuminų)
Riešutai: 1.00 sauja (skrudinti kedro riešutai (nebūtinai) užtepui papuošti)
Saldžiosios paprikos milteliai: 5.00 g (užtepui papuošti)
Kaip gaminti

Humusas - populiarus Vidurio Azijos patiekalas iš virtų avinžirnių (nuto, vok. kichererbsen, angl. chickpeas, taip pat žinomi kaip Bengal gram, garbanzos ir kt.), sumaltų į paštetą ir pagardintu citrinos sultimis, Tahini (sezamo sėklų pasta) alyvuogių aliejumi ir kmyniniu kuminu. Valgomas su duonos gaminiais, traškučiais ir šviežiomis daržovėmis, arba kaip padažas ar priedas prie kitų patiekalų. Humusas - puikus vegetarinis valgis, turtingas baltymais, geležimi, kalciu ir cinku. Humusas skaniausias išlaikytas šaldytuve per naktį. Uždarame inde šaldytuve humusas puikiai išsilaikys net savaitę. Į humusą galite įmaišyti skrudintų kedro riešutų, o vietoje virtų avinžirnių galite naudoti 500 ml konservuotų (nupylus skystį žirnių liks apie 300-350 g). Taip pat tiks ir kiti ankštiniai, tačiau tai pakeis klasikinio humuso skonį. Skysčiu galite reguliuoti užtepo tirštumą.  

1. Nupilkite vandenį, kuriame mirko avinžirniai, avinžirnius perplaukite. Sudėkite juos į greitpuodį, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, pasūdykite, įdėkite gabaliuką žalios bulvės arba ¼ pomidoro ir virkite nuo greitpuodžio šnypštimo pradžios apie 25 minutes. Bulvė ar pomidoras padeda suvirti avinžirnių odelei.

2. Jei neturite greitpuodžio, virkite puode, tačiau tuomet tai užtruks apie 1 valandą. Išvirusius avinžirnius nukoškite ir ataušinkite, tačiau nuoviro neišpilkite, jo reikės reguliuojant pašteto konsistenciją.

3. Sudėkite visus išvardintus produktus į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Patiekite inde, paštetą pabarstytą raudonosios paprikos milteliais ir kedro riešutais, aplietą alyvuogių aliejumi ir papuoštą pomidoro skiltelėmis ar žalumynais. Skanaukite su plokščiosiomis rytietiškomis duonomis, skrudinta balta duona, „falafel“, traškučiais, šviežiomis daržovėmis ar salotų lapais.

Receptas iš tinklaraščio „Jogos mityba“

Suskleisti
Žuvies paštetas
Receptas: Žuvies paštetas
3 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.7 / 44
Receptas
Ingredientai
Žuvis: 300.00 g (sterko arba kitokios baltos žuvies)
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (baltymai)
Grietinėlė: 300.00 ml (35 % riebumo)
Šaldyti žirneliai: 200.00 g (ir morkų mišinys)
Prieskoniniai žalumynai: 1.00 vnt. (sauja šviežių)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Aitrioji paprika: 1.00 žiupsnelis (milteliai)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (malti)
Sviestas: 2.00 valg. š. (formai patepti)
Kaip gaminti

1. Žuvį smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su baltymais. Suberkite prieskonius ir, įstačius į didesnį indą su ledu, trinkite maišikliu, plona srovele pildami  grietinėlę. Kai masė pasidarys vienalytė ir puri, suberkite šaldytas daržoves (neatšildykite!). Pasūdykite, pagardinkite pipirais.

2. Paruoštą masę sukrėskite į sviestu pateptą pašteto formą, uždenkite aliuminio folijos lakštu, įstatykite į skardą su vandeniu ir apie 40 min. kepkite 190`C karštumo orkaitėje. Ataušinkite iki kambario temperatūros ir per naktį laikykite šaldytuve.

3. Prieš patiekdami išverskite iš formos ir apibarstykite žalumynais.

 

Suskleisti
Pusryčių paštetas
Receptas: Pusryčių paštetas
2 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.1 / 14
Receptas
Ingredientai
Vištų kepenėlės: 500.00 g (500-600 g)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Morkos: 1.00 vnt.
Aliejus: 1.00 valg. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis
Laurų lapai: 2.00 vnt.
Sviestas: 150.00 g
Kaip gaminti
  1. Svogūną susmulkinkite ir dėkite į didelėje keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepkite apie 1 minutę. Kepenėles sumalkite ar supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes. Sutarkuokite morką ir suberkite į keptuvę. Pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, pabarstykite pipirais, druska ir uždengę troškinkite 10–15 minučių. Jei reikia, troškindami įpilkite šiek tiek vandens (kepenėlės neturi būti apsemtos, tad vandens pilkite tik tiek, kad neprisviltų).
  2. Iškeptas kepenėles ir daržoves (tik išimkite laurų lapelius) dėkite į elektrinio trintuvo indą, įmeskite gabaliukais pjaustyto sviesto ir sutrinkite iki vientisos masės. Tepkite ant skrebučių ar šviežio batono. Jei suvalgėte ne visą paštetą, jį laikykite šaldytuve.
Knyga „30 minučių virtuvėje“
Knyga „30 minučių virtuvėje“

 

 

 

 

 

 

Receptas iš knygos „30minučių virtuvėje“, kulinarė Neringa Kalasauskaitė

Suskleisti

TAIP PAT SKAITYKITE: Itališkas Kalėdų stalas: gardžių ir lengvai pagaminamų patiekalų receptai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Reklama
„ID Vilnius“ – Vilniaus miesto technologijų kompetencijų centro link
Reklama
Šviežia ir kokybiška mėsa: kaip „Lidl“ užtikrina jos šviežumą?
Reklama
Kaip efektyviai atsikratyti drėgmės namuose ir neleisti jai sugrįžti?
Reklama
Sodyba – saugus uostas neramiais laikais