Dažnu atveju viso to priežastimi tampa idėjų trūkumas, ką šiltomis vasaros dienomis galima pagaminti neįdedant daug laiko ir neišlaidaujant. Kulinarijos meistrai skatina neapleisti pagrindinių dienos valgių svarbos ir dalijasi net keturiais maistingais bei piniginei draugiškais patiekalų su kiaulienos nugarine receptais, rašoma lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai.
Ieškantiems maistingo ingrediento skirtingiems dienos patiekalams Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė siūlo atkreipti dėmesį į kiaulienos nugarinę. Anot jos, ši mėsa, kartu su naudingų medžiagų turinčiais garnyrais ar lengvesniais padažais, gali tapti puikiu pasirinkimu pietums, vakarienei ar net pusryčiams.
Kiauliena – baltymų šaltinis
Dietologų teigimu, kiaulienos nugarinė yra tikras baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Joje taip pat yra nemažai cinko bei seleno. Nors kiauliena kartais įvardijama kaip ne itin sveikatai palankus produktas dėl riebumo, vis tik, vartojama saikingai, ji yra išties naudinga sveikatai.
„Kiauliena yra vienas dažniausių pasirinkimų galvojant apie baltymus, atsiduriančius pietų ar vakarienės lėkštėje. Nors ši mėsa yra riebesnė už kitą populiarų pasirinkimą – vištieną – kartu su tinkamai parinktais ingredientais galima paruošti gardžius, maistingus ir piniginei draugiškus patiekalus“, – sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė ir dalijasi keturiais kulinarijos meistrų receptais, kurių pagrindinis ingredientas – kiauliena.
Sultingi nugarinės kepsneliai
Šiuos kepsnelius prekybos tinklo kulinarijos meistrai rekomenduoja pagardinti cukinija, paprika, pievagrybiais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Jiems paruošti reikės:
- 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 3 vnt. svogūnų;
- 2 vnt. vid. cukinijų;
- 1 vnt. paprikos;
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
- 2 v. š. maltų česnakų;
- pipirų, druskos (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio gabaliukais. Tuomet ant stalo išdėliokite visus gabaliukus vieną šalia kito ir pamuškite juos rankomis, pabarstykite pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Į indą dėkite vieną sluoksnį kepsnių, tuomet svogūnų, vėl kepsnių ir svogūnų. Taip sluoksniuokite iki kol neliks ingredientų. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pusdienį ar visą naktį.
Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir valandą palaikykite kambario temperatūroje. Kai kepsite, jie neturi būti labai atšalę. Nuo mėsos nuimkite svogūnus, pabarstykite druska.
Paruoškite papriką, cukinijas, supjaustydami juos gabalėliais. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir druską, įdėkite daržoves, palikite marinuotis 10–15 minučių. Vėliau daržoves dėkite ant grilio, tačiau būtinai ant vidutinio stiprumo kaitros. Kepkite apie 10 minučių ir nuolat stebėkite. Tuomet išsikepkite (jei patogu – verkite ant iešmo) kepsnelius – kepkite tol, kol lengvai apskrus.
Kiaulienos iešmeliai su medumi ir jogurtiniu padažu
Kiaulienos iešmeliams paruošti reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 4 a. š. medaus;
- 4 v. š aliejaus;
- 2 v. š. citrinos sulčių;
- 3 skiltelių česnako;
- 4 vnt. pomidorų (ar kitų mėgstamų daržovių);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Jogurtiniam padažui paruošti reikės:
- 200 g lieso jogurto;
- 3 skiltelių česnako;
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 v. š. citrinos sulčių;
- krapų, petražolių (arba kitų mėgstamų žalumynų);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į indą. Tuomet į indą suberkite prieskonius, medų, aliejų, citrinos sultis ir smulkintas česnako skilteles. Gerai išmaišykite ir palikite mėsą valandai marinuotis.
Pasiruoškite padažą: sudėkite jogurtiniam padažui pagaminti reikalingus ingredientus į indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdykite, įdėkite pipirų ir mėgstamų žalumynų.
Supjaustykite pomidorus griežinėliais, išsimarinavusią mėsą suverkite ant iešmelių, o į tarpus suverkite pomidorus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 min., uždengę mėsą folija. Tada foliją nuimkite ir leiskite mėsai paskrusti dar apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne tik pomidorus, bet ir kitas mėgstamas daržoves.
Kiaulienos nugarinės troškinys
Išbandykite paprastą kiaulienos nugarinės troškinį su daržovėmis ir grietine. Jums reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 1 vnt. paprikos;
- 2 vnt. vid. morkų;
- 3 vnt. vid. bulvių;
- 4 vnt. didelių pievagrybių;
- 3 v. š. grietinės;
- druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves – nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis. Troškinkite mažiausiai 30 min.
Sumuštiniai su kiaulienos nugarine, apkepti sūriu
Nuo pietų ar vakarienės patiekalų likusią nepanaudotą kiaulienos nugarinę galite panaudoti sotiems sumuštiniams, kurie patiks ir mažiems, ir dideliems. Jums reikės:
- 100 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- saujos salotų lapų;
- 2 riekelių mėgstamos duonos;
- 2 sūrio griežinėlių;
- pesto padažo.
Gaminimas. Supjaustykite kiaulienos nugarinės likučius plonais griežinėliais. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite. Sumuštinių duoną paskrudinkite orkaitėje, įkaitintoje 140 laipsnių temperatūroje. Tuomet ant duonos riekelių viršaus uždėkite po griežinėlį sūrio ir dar šiek tiek pašildykite.
Sluoksniuokite: ant duonos dėkite salotų lapus, pesto padažą, nugarinės gabalėlius, o ant viršaus uždėkite duonos riekelę, apkeptą sūriu. Skanaus!
