Lygiai kaip ir šokoladiniuose kepiniuose su cukinijomis, taip ir čia burokėliai nesijaučia; jei nežinotumėte – tikrai neatspėtumėte. Nebent pauostytumėte tešlą prieš kepimą, kuri burokėliais kvepia netgi labai intensyviai. O keksiukams iškepus, jų skonis susilieja ir išnyksta.
Nors burokėliai specifinio skonio nesuteikia, dėl jų keksiukai tampa drėgni ir sunkūs, o minkšti jie išlieka net dvi ar tris dienas! Kad būtų dar dailesni ir skanesni, keksiukus galite papuošti mėgstamo kremo kepurėle. Kakavinis kremas čia puikiai dera – yra ne tik skanus, tačiau ir tvirtas, todėl keksiukų nereikia laikyti šaldytuve, juos drąsiai galite transportuoti į kitą vietą, šventę ar iškylą. Taip pat galite rinktis ir kitą mėgstamą kremą: vanilinį, kavos skonio ar paprasčiausią kreminio sūrio ir grietinėlės kremą.
Jei esate šokoladinių kepinių mėgėjas, būtinai išsikepkite ir šių keksiukų. Tikime, kad jie nustebins savo sodriu skoniu, intensyviu šokoladiniu aromatu. Skanaus!
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
- Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės.
- Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą.
- Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus. Jei norite, galite kremą apibarstyti dar šaukšteliu cinamono ar kakavos.
