Kuo kišas geresnis už kitus pretendentus į šventinius pusryčius?
Pirma: kišo pagrindą sudaro sviestinės tešlos pagrindas, kurį galima pasiruošti iš anksto, kad Kalėdų rytą beliktų tik išplakti kiaušinius, sudėti priedus ir pašauti kepti.
Antra: kišo priedus galima rinktis pagal savo norus. Gabrielė šįkart naudojo ožkų pieno sūrį ir su svogūnais bei česnakais keptus pievagrybius ir špinatus.
Tešlai reikės:
- 300 g miltų,
- 1 a. š. druskos,
- 200 g DVARO sviesto,
- 60 ml šalto vandens.
Įdarui reikės:
- 5 kiaušinių,
- 200 ml DVARO grietinėlės,
- 1 a. š. druskos,
- 1/2 a.š. pipirų,
- 1/3 a.š. muskato,
- pievagrybių,
- ožkų pieno sūrio,
- svogūnų,
- česnakų,
- špinatų.
Kaip ruošti kišą?
Į dubenį įdėkite 300 g miltų, 1 a. š. druskos. Ant viršaus užpjaustykite LABAI šaltą DVARO sviestą. Viską sutrinkite kombainu arba rankomis, kad masė primintų smėlį. Įpilkite kelis šaukštus vandens (man užteko 60 ml), tešlą išverskite ant stalviršio ir spauskite, kol tešla sulips. Jeigu nelimpa, dar vandens. Suformuokite tešlą ir šaldykite šaldytuve 30-120 min.
Per šį laiką pasiruoškite įdarą. Tinka įvairiausi sūriai, keptos daržovės, mėsa, žuvis – viskas, ką mėgstate.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Iškočiokite tešlą, ja išklokite kepimo indą. Kraštelius prispauskite prie indo, tešlos perteklių nupjaukite ir palikite sausainiams. Paviršių išklokite kepimo popieriumi, į pagrindo vidų suberkite kepimo svorius arba džiovintas pupas/ryžius/kitas kruopas. Kepkite 15 minučių.
Kol tešla kepa, išplakite 5 kiaušinius, 200 ml DVARO grietinėlės, 1 a. š. druskos, 1/2 a.š. pipirų, 1/3 a.š. muskato.
Po 15 min kepimo temperatūrą sumažinkite iki 175 C, atsargiai išimkite svorius, sudėkite mėgstamus priedus ir supilkite plakinį. Kepkite dar 45-55 min.
Patiekite vieną arba su salotomis.
Skanaus!
