Pastebėję šiuos nostalgiškus pirkėjų ieškojimus, „Rivona“ mėsininkai prieš pora metų pradėjo gaminti „Kaimiškos linijos“ gaminius.
„Pasiruošimo procese gilinomės į kaimiškų gaminių gamybos tradicijas, receptūras, atlikome daug bandymų, išbandytos kelios technologijos, ieškant geriausio, artimiausio senoviškam, kaimiškam stiliui. Pradžia buvo šaltai rūkyti, vytinti, sūdyti produktai, vėliau „Kaimiška linija“ papildyta „Kaimiška šaltiena“, karštai rūkyta „Kaimiška dešra“, kurių paklausa pranoko lūkesčius, vartotojų buvo labai teigiamai įvertinta“, – pasakoja „Rivonos“ mėsinės technologė Daiva Vaišvilienė.
Šiuo metu „Kaimiškos linijos“ ženklu žymimi 12 produktų. Liniją sudaro šaltai rūkyti gaminiai ir dešros, sūdyti gaminiai, vytinti gaminiai ir dešrelės, karštai gaminiai ir dešros, virta šaltiena, virta kepeninė dešra.
„Kaimiškos linijos“ gaminiai ypatingi tuo, kad juos gaminant naudojama tik lietuviška mėsa, gaminių pagardinimui gausiai naudojami natūralūs, nesmulkinti prieskoniai.
„Visa kaimiškų gaminių linijos produkcija gaminama pasitelkiant senovinius lietuviškus receptus ir tradicijas. Šios linijos didžiąją produktų dalį sudaro šaltai rūkyti gaminiai, kurie nuo kitų produktų išsiskiria išvaizda, skoniu, aromatu, gaminiai kvepia natūraliu dūmo aromatu“, – pastebi D.Vaišvilienė.
Anot technologės paklausūs yra visi produktai, bet daugiausiai parduodama ir vartotojų mėgstami yra sūdyti lašiniai, šaltai rūkytas „Kaimiškas kumpis“, karštai rūkyta „Kaimiška dešra“, virta „Kaimiška šaltiena“, vytinta „Kaimiška nugarinė“.
Tačiau daugiausia pagyrų D.Vaišvilienė skiria sūdytam kaimiškam kumpiui, kuriam nėra analogų.
„Sūdytas kumpis yra gaminamas iš kiaulienos kumpio dalies su odele, suformuojant specialią formą. Jis ypatingas tuo, kad yra sūdomas ir brandinamas valgomosios druskos ir įvairių prieskonių mišinyje, džiovinamas ore, nėra rūkomas“, – gamybos paslaptį išdavė specialistė.
Šį sūdytą kumpį galima valgyti iš karto, plonai supjausčius griežinėliais, jis tinka sumuštiniams, galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant žarijų.
Nekantraujame išbandyti!
