Kaip pastebi pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, vegetariški produktai pirkėjus domina vis labiau, tad natūralu, jog jie pasirenkami ne tik kasdien, bet ir šventiniu laikotarpiu.
Anot maisto ekspertės, itin populiarios įvairios daržovių ir alyvuogių užtepėlės, humusas, ankštinių daržovių, grūdų produktai.
1. Žaliuosius lęšius užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite 12–15 minučių. Juoduosius lęšius virkite taip pat vandenyje su aliejumi, bet ilgiau – apie 25 minutes.
2. Supjaustykite salierus, svogūnus ir česnakus. Trumpai apkepkite juos keptuvėje su trupučiu aliejaus ant mažos ugnies.
3. Papriką iškepkite orkaitėje. Įdėkite į maišelį ir užriškite. Palikite 15–20 minučių – lengviau nulupsite odelę.
4. Į smulkintuvą sudėkite išvirtus žaliuosius lęšius, iškeptas ir nuvalytas paprikas, smulkintus graikinius riešutus, čiobrelius. Pagal skonį įberkite druskos. Viską susmulkinkite iki vientisos masės.
5. Dubenėlyje sumaišykite žaliųjų lęšių mišinį, išvirtus juoduosius lęšius, smulkiai supjaustytas petražoles ir šaukštelį saldžiųjų paprikų miltelių, įmaišykite kiaušinio trynį.
6. Kepimo indelį patepkite sviestu ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
7. Į paruoštą indelį sukrėskite pašteto masę, viršų galite apibarstyti paprikų milteliais ir papuoškite petražolėmis, riešutais. Kepkite 20–25 minutes iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Svarbu!
• Lukštentus graikinius riešutus prieš naudojant būtina atidžiai perrinkti, nes dažnai pasitaiko mažų lukštų gabaliukų, kurie nepatiks nei jūsų dantims, nei smulkintuvo ašmenims.
• Lęšius virkite vandenyje su trupučiu aliejaus – taip nesusidarys putos ir pagerės lęšių tekstūra – jie taps glotnūs lyg šilkiniai.
- Lęšius iš vakaro užmerkite. Išskalaukite, užpilkite nurodytu kiekiu vandens ir virkite, kol vandens beveik neliks.
- Kiek pravėsusius lęšius sukrėskite į elektrinį plakiklį, suberkite smulkintą česnaką, sezamų pastą, citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite aliejumi, lengvai išmaišykite šaukštu, apibarstykite paprikos milteliais.
- Šį humusą gardu valgyti su duona, skrebučiais, pita, įvairiais trapučiais, šviežiomis daržovėmis. Galima naudoti kaip užtepą lavašui.
1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
2. Saldžiąsias bulves nuskuskite ir supjaustykite ritinėliais. Sudėkite juos į skardą ir apšlakstykite aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kepkite apie 20 minučių, kol batatai bus minkšti.
3. Virtuviniame kombaine išsukite avinžirnius, batatus, vandenį, aliejų ir tahini. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens ir aliejaus. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
4. Tiekite su daržovių lazdelėmis arba sūriais krekeriais.
1. Avinžirnius gausiai užpilkite vandeniu ir palaikykite 4–7 valandas. Vandenį nupilkite, avinžirnius perskalaukite ir užpilkite šviežiu. Virkite 2 valandas.
2. Į išvirtus ir atvėsusius avinžirnius supilkite alyvuogių aliejų, sezamų pastą tahini, česnaką, prieskonius, įspauskite citrinos sultis, sudėkite džiovintus pomidorus. Viską labai gerai sutrinkite elektriniu trintuvu.
3. Patiekite su duonele ar daržovių lazdelėmis.
„Lietuviai neatsilieka nuo pasaulyje vyraujančios tendencijos, susijusius su gyvulinės kilmės produktų vartojimo mažinimu, ir į savo mitybą įtraukė kur kas daugiau daržovių, grūdinės kilmės produktų. Nors mėsos neatsisakoma, valgiaraštis paįvairinamas įvairiais nemėsiškais produktais. Ta pati tendencija galioja ir kalbant apie šventinio stalo patiekalus, šalia tradicinių mėsos ar žuvies patiekalų išvysime ir vegetarams ar veganams subalansuotų valgių“, – sako V.Juodkazienė ir siūlo išbandyti paprastą receptą, pagal kurį pagamintu užkandžiu galima pasimėgauti kasdien ar juo praturtinti šventinį stalą.
Kepti žiediniai kopūstai su halumio sūriu ir medumi
Ingredientai:
- 1 žiedinis kopūstas (kalafioras);
- 100 g halumio sūrio;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- 80 g skysto medaus;
- 1 svogūnas;
- 40 ml acto;
- alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C temperatūros.
2. Į karščiui atsparų indą įpilkite alyvuogių aliejaus, berkite žiedynais suskirstytą žiedinį kopūstą. Kepkite 20–25 min., kol paruduos.
3. Kol žiedinis kopūstas kepa, į nedidelį indą supilkite medų ir pakaitinkite 2–3 min. Supjaustykite svogūną žiedeliais ir sudėkite į užkaitintą medų. Sumažinkite kaitrumą ir kaitinkite, kol svogūnas suminkštės. Nuimkite nuo ugnies, pilkite po truputį acto, aliejaus, berkite druskos ir pipirų.
4. Supilkite padažą ant iškepusių žiedinių kopūstų, išmaišykite. Tada sudėkite pjaustytą halumio sūrį ir patiekite.
-
Maltinukai, kotletai ir paplotėliai be mėsos: tiks kruopos, ankštiniai ar daržovės
-
Pataria maisto ekspertė: kuo naudingas humusas, kokiais priedais jį gardinti
-
Lengva ir skanu: orkaitėje keptos bulvės ir žiediniai kopūstai su žolelėmis
-
Apniukusiai dienai – dviejų rūšių kopūstų, pupelių ir kitų daržovių sriuba
