V.Radzevičius dalijasi uošvės šventiniu virtinių su baravykais receptu

Keliautojas ir kulinaras V.Radzevičius pasakoja, kad per šventes jų namuose karaliauja grybai, o visų grybų karalius – baravykas.

„Jis būna patiekiamas įvairiomis formomis: džiovintas, marinuotas, konservuotas. Šventiniam stalui džiovintus grybus ruošiame su silke, o konservuotus tiesiog padedame ant stalo. Konservuotus grybus visada naudoju ir savo „šabalbonų“ (pupelių) mišrainėje. Tai nebūtinai turi būti baravykai, tinka ir kazlėkai ar kiti grybai. Dar vienas dalykas, be kurio neapsieina mūsų šeimos Kūčių stalas – mano uošvės ruošiami virtiniai su džiovintų grybų įdaru ir svogūnais“, – sako prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai cituojamas keliautojas ir prisipažįsta, jog receptas skamba sudėtingiau nei iš tiesų reikia įdėti pastangų jį gaminant.

V.Radzevičius pats mėgsta ir grybauti, tai daro nuo ankstyvo pavasario iki rudens. „Mano žmonos mergautinė pavardė Grybaitė, tad esu priverstas grybauti, – juokiasi žurnalistas. – Tiesa, nelaikau savęs geru grybautoju, nes žmona, kai eina paskui mane, surenka daugiau grybų negu randu aš. Nepaisant to, grybauju nuo pat ankstyvo pavasario, kai atsiranda bobausiai, iki rudens, kai galima prisirinkti žaliuokių“.

„Rimi“ nuotr. /Vytaras Radzevičius

Vytaro mama žaliuokes raugindavo, suslėgdama su druska ir juodaisiais pipirais: „Tokį patiekalą galima valgyti bet kuriuo metų laiku.“

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nors grybai turi daug naudingų medžiagų, tai vienas tų maisto produktų, kuriuo galima apsinuodyti, todėl juos reikėtų kruopščiai atrinkti.

Taip pat grybais nereikėtų piktnaudžiauti, nes jų sudėtyje yra skaidulų, kurias žmogaus organizmas virškina sunkiau: „Suvalgius didesnį grybų kiekį žmogus gali jaustis apsunkęs, o kartais jie sukelia ir nemalonius virškinimo sistemos jutimus: pykinimą, pilvo skausmus. Be to, yra grybams alergiškų žmonių, todėl prieš juos valgant reikia pažinti savo orgnizmą ir skanauti po truputį.“

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Grybais įdaryti pyragėliai

E.Gavelienė taip pat pastebi, kad grybai retai valgomi kaip atskiras produktas, dažniausiai iš jų ruošiami patiekalai su gyvūninės kilmės riebalais: spirgučiais, sviestu ar grietinės padažu. Taip paruošti grybai tampa sveikatai nepalankių riebalų šaltiniu. „Šventiniai patiekalai su grybais gali ir turi būti ant Kūčių stalo, nes tai tradiciniai patiekalai, bet juos skanaujant taip pat reikėtų nepamiršti saiko“, – primena E.Gavelienė.

V.Radzevičiaus uošvės virtiniai su džiovintais grybais

Ingredientai:

tešlai:

• 3 stiklinės miltų;
• 3 valg. šaukšt. aliejaus;
• 1 stiklinė karšto sūdyto vandens.

įdarui:

• džiovintų baravykų;
• svogūno;
• druskos.

padažui:

• svogūno;
• saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimas:

1. Miltus suberkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir karštą pasūdytą vandenį.

2. Šaukštu gerai išmaišykite masę.

3. Tešlą gerai išminkykite. Ji turi būti elastinga, nelimpanti prie rankų ir stalo. Iškočiokite tešlą ir stikline suformuokite apskritimus.

4. Džiovintus baravykus smulkiai supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

5. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Suberkite grybus ir toliau kepkite maišydami.

6. Iškepusią masę dėkite ant paruoštos virtinio tešlos ir kruopščiai užlankstykite šakute.

7. Virtinius dėkite į verdanti pasūdytą vandenį ir virkite apie 7-8 minutes.

8. Tuo metu pasiruoškite padažą: smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.

1. Virtinius su baravykais skanaukite sumaišytus su šiuo padažu.