Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, tvirta, tačiau minkšta jūrinio ešerio tekstūra tinkama patiems įvairiausiems ruošimo būdams.
Jį galite kepti kepsninėje, ant grotelių, keptuvėje, orkaitėje. Jūrinis ešerys – Rytų šalyse yra mėgstamas ir žuvienių ingredientas, jis puikiai tinka troškiniams arba ruošimui garuose. Lietuvoje jūriniai ešeriai – populiarūs rūkyti. O, pavyzdžiui, japonai šią žuvį mėgsta valgyti ir termiškai neapdorotą – iš jos gamina sušius ar sašimius. Jūrinis ešerys gali tapti ir „žalios“ žuvies patiekalo sevičės dalimi.
-
Patiekalas per keliolika minučių: keptas upėtakis su česnakiniu sviestu ir pomidoriukais
-
3 patiekalų su paltusine plekšne receptai: kepame keptuvėje arba orkaitėje
-
Susitikime prie grilio: lašišos „saldainiukai“, kepti ant kedro lentelės
-
Kuo gardinti populiariąsias doradas ir kaip jas kepti druskoje?
Tinka su įvairiausiais garnyrais
Dažniausiai šios žuvys yra kepamos suvyniotos į foliją iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kaip pasakoja maisto ekspertė, prieš ruošiant jūrinius ešerius reikėtų pašalinti jų odą, nukirpti pelekus, o likusią dalį kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Jūrinius ešerius, ypač Japonijoje, yra populiaru kepti ne supjausčius į gabalėlius, o visus. Dažniausiai šios žuvys yra kepamos suvyniotos į foliją iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Taip ruošiamos žuvies laikas svyruoja nuo 30–40 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.
Prieš kepant šios žuvys dažnai yra pamarinuojamos citrinos sultyse. Kadangi jūrinių ešerių skonis yra gana universalus, prie šios žuvies tinka patys įvairiausi garnyrai: nuo ryžių ar kitų mėgstamų kruopų, bulvių iki troškintų ar šviežių daržovių.
V.Juodkazienė siūlo šios žuvies patiekalų pasigaminti namuose ir dalijasi pora Azijos šalių įkvėptų receptų.
Jūrinis ešerys, marinuotas aitriųjų paprikų padaže
Ingredientai:
- jūrinio ešerio filė;
- 2 žaliosios citrinos (laimai);
- 4 pomidorai;
- 1 baltasis svogūnas;
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejus;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis šviežiai maltų pipirų;
- 1 arbat. šaukšt. mėgstamo aštraus čili padažo;
- 50 ml pomidorų sulčių;
- 0,5 apelsino sultys;
- didelė sauja kalendros.
Gaminimas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė. Įdėkite žuvį į dubenį ir apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis. Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
2. Pomidorus nupilkite karštu vandeniu, tuomet juos perplaukite šaltu, nulupkite odeles ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Išimkite žuvį iš marinato ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Žuvį sudėkite į dubenį, suberkite pomidorus bei svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir čili padažu. Gerai išmaišykite, įpilkite pomidorų ir apelsinų sulčių ir šaldykite dar apie 2–3 valandas.
5. Lėkštėse išdėliokite kalendros lapelius, ant viršaus dėkite žuvį ir viską dar kartelį apšlakstykite marinatu. Taip paruoštą žuvį galite valgyti vieną arba naudoti įvairiausių ryžių dubenėlių gamyboje.
Jūrinis ešerys miso padaže
Ingredientai:
- jūrinio ešerio filė;
- 2 valg. šaukšt. miso padažo;
- šlakelis mirino padažo (rasite didžiųjų parduotuvių egzotiškų produktų lentynose);
- 2 arbat. šaukšt. cukraus;
- 150 ml vandens;
- 10 g šviežio imbiero;
- saujos svogūnų laiškų, susmulkintų.
Gaminimas:
1. Nulupkite imbiero žievelę, smulkiai supjaustykite. Į didelį puodą suberkite imbierą, supilkite miso, mirino padažus, cukrų ir vandenį. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
2. Padažui užvirus, sumažinkite ugnį ir dar šiek tiek pavirkite.
3. Tuomet nedideliais gabaliukais supjaustykite žuvį ir sudėkite ją į padažą. Viską apie 15 min. patroškinkite.
4. Žuviai iškepus ją gražiai išdėliokite į lėkštes. Ant viršaus supilkite likusį padažą, apibarstykite svogūnų laiškais ir patiekite su ryžiais bei mėgstamų daržovių salotomis.
