Šio sezono virtuvės mados tendencijas Alfas su komanda pristatė leidinyje „Žinutė butelyje“.
Natūralumas – naujas prabangos ženklas. Šią vasarą lyderio pozicijas išlaiko natūralumas, kuris jau tapo tikru prabangos ženklu. Tad kaime užaugintas krapas, agurkas arba netaisyklingos formos morka yra patys madingiausi vasaros patiekalų ingredientai.
Taip pat skaitykite: Rugpjūčio mėnesio taroskopas: prognozės pagal gyvenimo kelio skaičių
Vasaros hitas – mango. Šiais metais, kaip ir pernai, išlieka populiari ant grotelių kepta žuvis ir skirtingi jos paruošimo būdai. Dominuoja azijietiškos virtuvės motyvai, todėl marinuoti siūlyčiau naudojant imbierą, citrinžoles, kalendrą, žaliųjų citrinų sultis.
O pagrindinis šio sezono vaisius – mangas. Iš jo galite ruošti gardžius padažus, jei mėgstate aštriau, paskaninkite aitriosiomis paprikomis. Mango vaisius galite kepti su lašiša, krevetėmis, vištiena. Vaisiaus lupti nereikėtų – supjaustykite gabaliukais ir kepkite ant iešmelių.
1. Pusę mango supjaustykite kubeliais ir sumeskite į suplėšytas salotas.
2. Sudėkite virtas arba kepintas krevetes. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
3. Pašlakstykite aliejumi ir citrinų sultimis. Galite porą citrinos ketvirčių padėti šalia lėkštėje.
1. Ryžių makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite neilgai - apie 8 min.).
2. Į keptuvę įpilkite šlakelį sezamo aliejaus ir sudėkite pjaustytus baklažanus, mangą, česnaką ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
3. Suberkite prieskonius, o baigdamos kepti – aštrų pomidorų padažą.
4. Ryžių makaronus dėkite į lėkštę, ant viršaus pilkite pagamintą padažą.
Receptą atsiuntė Neringa Laurinaitienė
- Mangus nuvalykite, išimkite kauliukus ir supjaustykite kubeliais.
- Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir susmulkinkite nedideliais kubeliais.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Puode užvirinkite actą su cukrumi, suberkite svogūnus ir pavirkite 5–10 minučių. Sumeskite mangus ir paprikas, smulkintus česnakus.
- Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite atsargiai maišydami, kol sutirštės. Galiausiai suberkite prieskonius, dar kartą užvirinkite ir nukaiskite.
- Supilstykite į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve.
Stilinga virtuvė gamtoje. Jei ruošiatės iškylai gamtoje, pirmiausia pagalvokite apie iškylos krepšius – jie tikrai pravers. Aš stengiuosi praktiškai visą iškylos maistą pasiruošti namuose. Tam puikiai tinka užsukami stiklainiai nuo uogienių, juose galite ruošti ir vežtis įvairias salotas.
Taip pat skaitykite: Norite plokščio pilvo? Stebuklingo gėrimo receptas
Sūrį, duoną, vynuoges galite suvynioti į laikraštį – tai taip pat atrodo stilingai. Desertui visuomet tiks šviežios uogos ir vaisiai. Nepamirškite ir duonos gaminių, kuriuos galite patiekti su naminiais daržovių čatniais, figų pasta ir mėgstamu sūriu.
Sezono šaukliai – šparagai ir ridikėliai. Jūsų draugai tikrai bus nustebinti, jei prie vyno pasiūlysite užkandžių su sezono „šaukliais“ – ridikėliais, šparagais ar smidrais. Mūsų komanda siūlo originalius receptus – nuo ridikėlių su humusu iki omleto su smidrais. Juos paruošti labai paprasta, o ant stalo jie atrodo labai originaliai!
1. Nuplaukite petražoles ir krapus, nuvarvinkite, smulkiai sukapokite.
2. Dubenyje išsukite varškę su grietine, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis, gerai išmaišykite.
3. Ant duonos riekės užtepkite sviesto, varškės kremo, uždėkite griežinėliais pjaustytų ridikėlių, papuoškite svogūnų laiškais ir pipirinių daigais. Jeigu naudosite prancūziškąjį batoną, prieš tai riekeles paskrudinkite orkaitėje.
Kulinaro patarimas. Jei mėgstate aštriau, išspauskite į varškę skiltelę česnako arba įmaišykite šaukštelį krienų. Ant sumuštinio dar galite uždėti lašišos ar kumpio griežinėlį – bus sočiau.
Plačiau skaitykite: Kaip paruošti sveikesnius sumuštinius
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo indą.
- Paruoškite pyrago tešlą. Į dubenį sudėkite sviestą, supilkite aliejų, vandenį, suberkite druską ir cukrų.
- Pakaitinkite dubenį mikrobangų krosnelėje (arba orkaitėje), kol masė ims burbuliuoti.
- Suberkite į dubenį miltus ir išmaišykite.
- Paruošta tešla išklokite pasiruošto kepimo indo dugną ir sieneles.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10–15 minučių, kol tešla taps gražiai auksinės spalvos.
- Pasiruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite smulkiai sukapotus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą kumpį ir pakepinkite, kol gražiai apskrus. Taip pat išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, grietinėlę, pieną, druską, juoduosius pipirus ir žoleles. Įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį.
- Kietuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies. Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5–7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Pyrago pagrindui iškepus, išimkite iš orkaitės. Ant dugno paskleiskite kepintus svogūnus ir kumpį.
- Ant viršaus užpilkite kiaušinių ir sūrio plakinį. Išdėliokite smidrus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kol pyrago įdaras sutvirtės ir gražiai apskrus. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą pastovėti dar apie 5–10 minučių.
- Pjaustykite gabalėliais ir patiekite dar šiltą.
Vasaros bare – vaisių kokteiliai. Iškylai siūlau rinktis vyną arba alų, nes jie dera su ant grilio keptais patiekalais. O vakarėlių metu vasarą iš raudonojo vyno, sulčių, pjaustytų vaisių ir uogų galite paruošti skirtingus punšus ir sangrijas. Nepamirškite pridėti daug ledukų!
„VMG“ šią vasarą siūlo net septynis populiariausių kokteilių receptus, kuriuos labai paprasta pasigaminti namuose – visas idėjas rasite leidinyje „Žinutė butelyje“.
Dėmesys užkandžiams. Originaliai paruoštas užkandis gali puikiai pakeisti pagrindinį patiekalą ir atskleisti gėrimų skonį. Prie viskio puikiai tinka svogūnų džemas su sausainiais, meduje marinuotos krevetės ar kepinti migdolai su prieskoniais. Išbandykite naujoves – vasaros atostogų metu laiko improvizacijoms turime į valias!
- Svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais, pabarstykite cukrumi ir kepkite ant mažos kaitros, kol svogūnai susmegs.
- Nuolat maišykite. Jeigu naudojate džiovintus čiobrelius, įberkite jų iš karto.
- Šviežius žalumynus sukrėskite kepimo pabaigoje.
- Į apkeptus svogūnus supilkite vyną ir actą. Kaitinkite, kol išgaruos.
- Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
- Svogūnus sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus.
- Puikiai tinka kaip pagardas prie ožkų pieno sūrio, paukštienos patiekalų ir pašteto.
„Žinutė butelyje“ receptas: Antiena su artišokų ir pipirų kremu
2 asmenims reikės:
- 400 g antienos krūtinėlės,
- 4–5 šaukštų artišokų ir pipirų kremo „Ortomio“,
- mėgstamų salotų,
- druskos, pipirų,
- ypač tyro alyvuogių aliejaus „Farnese“.
Gaminimas:
- Antienos krūtinėlę pabarstykite druska bei pipirais ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 6–8 min. kepkite 180 laipsnių orkaitėje.
- Patiekite su artišokų ir pipirų kremu bei mėgstamomis salotomis.
