Vienoje vidutinėje morkoje yra tik 30 kalorijų, 6 gramai angliavandenių, iš kurių 3 gramai cukraus, taip pat 1 gramas baltymų. Jose gausu vitamino A ir C, kurie yra mūsų organizmui būtini antioksidantai. Taip pat jose yra kalcio, geležies, magnio, seleno, cinko, būtinų darniai mūsų organizmo veiklai.
Pasak privačios ligoninės ir poliklinikos „Kardiolita“ gydytojos dietologės Eugenijos Časaitytės, viena svarbiausių morkų savybių yra ta, kad morkose esantis beta karotenas, kurio pavadinimas ir kilęs nuo žodžio „morka“ (angl. carrot), padeda išvalyti organizmą, skatina ląstelių atsinaujinimą, tad morkų mėgėjai gali džiaugtis sveika oda, plaukais ir nagais.
Kepenyse iš morkose esančio beta karoteno gaminamas vitaminas A, svarbus regėjimo aštrumui, naktiniam matymui. Be to, beta karotenas gali padėti apsisaugoti nuo geltonosios dėmės, atsakingos už regėjimo aštrumą, degeneracijos ir mažinti tikimybę susirgti glaukoma.
Morkas dietologė rekomenduoja rinktis kaip lengvą užkandį ir darbinių pertraukėlių metu. Jos skatina seilių ir virškinimui svarbių elementų išsiskyrimą.
Morkose esančios skaidulos padeda mažinti blogojo cholesterolio ir didinti gerojo cholesterolio kiekį, mažina kraujo krešulių tikimybę, saugo nuo širdies ligų.
Morkas dietologė rekomenduoja rinktis kaip lengvą užkandį ir darbinių pertraukėlių metu. Jos skatina seilių ir virškinimui svarbių elementų išsiskyrimą. Morkose esantys fitonutrientai padeda palaikyti žarnyno sveikatą, sumažinti skrandžio opų ir kitų virškinimo sutrikimų tikimybę.
Įdomu tai, kad pirmosios morkos, augintos dabartinėje Afganistano teritorijoje, buvo violetinės, raudonos arba baltos ir buvo kartokos, savo skoniu primenančios medieną. Už dabartines salsvas, traškias ir aromatingas morkas turime būti dėkingi olandams, kurie XVI amžiuje Olandijos karališkosios šeimos garbei sukryžmino raudonas ir geltonas morkas.
Šiandien Europoje daugiausia morkų užauginama Jungtinės Karalystės daržuose – čia jų užauginama net iki 750 tūkst. tonų per metus. Kaip morkų augintojai garsėja prancūzai, olandai, italai, vokiečiai ir lenkai – pastarieji per metus užaugina iki 5 proc. visų pasaulio morkų.
Morkos gali būti ne tik sveikas užkandis darbinės pertraukėlės metu – iš jų lengvai galite pasigaminti gausybę gardžių patiekalų.
- Miltus persijokite ant stalo, sumaišykite su druska.
- Sviestą supjaustykite mažais gabaliukais, sumeskite į miltus ir kapokite dideliu peiliu, kol susidarys vienodo dydžio trupiniai.
- Į juos įmuškite kiaušinius (juos galite pamaišyti) ir minkykite tešlą. Stenkitės tai padaryti greitai.
- Tešlą susukite į maistinę plėvelę ir 1,5 val. padėkite į šaldytuvą.
- Brokolius išskirstykite žiedynėliais ir nupjovusi kotelius patroškinkite garuose, kad suminkštėtų.
- Gerai atšaldytą tešlą sutarkuokite stambia trintuve tiesiai į kepimo formą.
- Tvirtai suspauskite drėgnomis rankomis. Ant tešlos tepkite kreminės varškės, dėkite gerai nuvarvintas morkas ir garintus brokolius, užtarkuokite mocarelos.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle, miltais, žalumynais, druska ir supilkite ant pyrago.
- Kepkite iki 180 0C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.
Pagaminsite per 40 min. (neskaičiuojant tešlos šaldymo laiko).
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą. Apipurškite aliejumi.
- Morkas nuplaukite ir nuskuskite. Supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais arba juostelėmis. Paprasčiausia tai padaryti su specialia daržovių pjaustykle. Jei tokios neturite, tiks ir bulvių skustukas ar aštrus peilis. Stenkitės, kad gabalėliai būtų kuo vienodesnio storio. Suberkite paruoštus morkų griežinėlius ar juosteles į dubenį.
- Nedideliame dubenėlyje išmaišykite aliejų, maltą cinamoną ir druską. Sudėkite morkų griežinėlius ar juosteles ir viską gerai sumaišykite.
- Perdėliokite paruoštus morkų griežinėlius ar juosteles ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10–20 min., kol morkų traškučiai gražiai parus ir taps traškūs. Kepimo laikas labai priklauso nuo gabalėlių storio, todėl nuolat juos stebėkite kepimo metu.
- Iškepusius morkų traškučius išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Patiekite nedelsiant.
- Morkas nuskuskite ir sutarkuokite plonais šiaudeliais specialia tarka.
- Druską, cukrų, maltą aitriąją papriką ir maltą kalendrą sumaišykite.
- Šį mišinį gerai išmaišykite su morkomis. Česnakų skilteles išspauskite preseliu, išmaišykite su obuolių actu ir morkomis.
- 80g saulėgrąžų aliejuje pakepinkite pusę svogūno, kad aliejus įgautų gerą skonį, svogūną išmeskite, verdančiu aliejumi užpilkite morkas, jas greitai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
- Morkos skaniausios, kai per naktį pastovi šaldytuve. Šių morkų galima pasigaminti ir didesnį kiekį, nes šaldytuve uždengtame inde jas galima laikyti 4-5 dienas.
- Patiekiant, galima užbarstyti smulkiai supjaustytų svogūno laiškų.
Receptą atsiuntė Rita D.
Kampanija „Penki per dieną“
Primename, kad Pasaulio Sveikatos Organizacija rekomenduoja kiekvienam žmogui per dieną suvalgyti 400 gramų vaisių ir daržovių – maždaug penkias saujas. Tai daryti skatina ir pasaulyje ne vieną dešimtmetį vykstanti kampanija „Penki per dieną“, praeitais metais prasidėjusi ir Lietuvoje.
Kampanija „Penki per dieną“ yra pagrindinė programos „Europos Sąjungos kilmės vaisių ir daržovių žinomumo didinimas Lietuvoje“ priemonė. Kampanijos tikslas – paskatinti mūsų šalies gyventojus gyventi sveikai ir suvalgyti per dieną bent penkis Europos Sąjungoje užaugintus šviežius vaisius ar daržoves.
- 1–2 morkas (maždaug tiek, kad būtų kupina stiklinė) nuskuskite ir sutarkuokite.
- Nestoru tolygiu sluoksneliu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėkite į orkaitę. Džiovinkite 100 laipsnių orkaitėje, pradarytomis durelėmis (kad išgaruotų drėgmė), kol taps sausos ir rusvos.
- Morkų galite prisidžiovinti ir daugiau. Laikykite sausai, geriausia sandariai uždarytas stiklainėlyje.
- Jei norisi pikantiškesnio skonio, džiovintas morkas dar galite šiek tiek paskrudinti sausoje keptuvėje.
- Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį morkas (vienai porcijai reikia 250 ml vandens ir maždaug 1–2 šaukštų džiovintų morkų). Pavirinkite kelias minutes. Nukaitę dar 10–15 min. palikite pritraukti.
- Į puodelį morkų kavos pilkite apie 50 ml grietinėlės. Pagal skonį pasaldinkite, užberkite žiupsnelį cinamono.
- Morkų kavą taip pat galite balinti įprastu, sojų ar kokosų pienu, migdolų grietinėle, plakta grietinėle.
- Ši kava skani ir šalta. Gardi patiekta su vaniliniais ledais.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite su kario prieskoniais. Po kelių minučių suberkite tarkuotas morkas, pjaustytus salierus, smulkintus svogūnus. Troškinkite 10 minučių ir tuomet supilkite sultinį.
- Virkite, kol daržovės suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais. Išvirusią sriubą palikite kiek atvėsti ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Papuoškite žalumynais.
