Keletą dešimtmečių jie atidžiai nagrinėjo tūkstančių vidutinio amžiaus vyrų, gyvenančių Jungtinėse Valstijose, Europoje ir Japonijoje, mitybą bei gyvenimo būdą, o paskui ištyrė, kaip šie aspektai paveikė jų riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Šiame tyrime, vėliau pavadintame Septynių šalių tyrimu, buvo nustatytas ryšys tarp sočiųjų riebalų, cholesterolio kiekio ir vainikinės širdies ligos.
Tačiau tyrėjai taip pat pranešė apie kitą pastebėtą rezultatą: Viduržemio jūros regione gyvenantys asmenys, pavyzdžiui, Italijos, Graikijos ir Kroatijos gyventojai, rečiau sirgo širdies ir kraujagyslių ligomis nei kiti tyrimo dalyviai.
