Karijų riešutai kilo iš Šiaurės Amerikos. Nors apie natūraliai augančių karijų riešutų skonines savybes buvo žinoma seniai, masiškai karijos pradėtos auginti tik XIX a. pabaigoje. Karijų riešutus rekomendojama valgyti nesaldintus ir nesūdytus, o jei skrudintus – tai tik švelniai.
