Įprastos rudos spalvos grikių kruopos, prie kurių jau pripratome, – intensyvaus pramoninio perdirbimo rezultatas. Prieš patekdami ant parduotuvių lentynų, grikiai garinami aukštoje temperatūroje ir džiovinami. Taip prailginamas jų galiojimo laikas, o grūdai įgyja mums įprastą rudą spalvą. Šitaip paruošti grūdai iš tiesų skanūs, bet naudingųjų medžiagų juose daug mažiau.
Mada apdirbti grikius, kad jie įgautų rudą spalvą, atsirado XX a. 6-ajame dešimtmetyje. Iki tol visi valgė žalius grikius. Dabar žalių grikių mada vėl grįžta, o jų lengvai galima rasti sveiko maisto parduotuvėje ar didesniame prekybos centre.
Kuo naudingi žali grikiai?
Žali grikiai ne tik skanesni, bet ir sveikesni. Juose gausu augalinių baltymų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitaminų P, PP, kalcio, fosforo, jodo, kalio, magnio, oksalo rūgšties. Žaliuose grikiuose esantys sudėtiniai angliavandeniai ilgam suteikia sotumo jausmą, o dėl juose esančių flavonoidų susinormalizuoja medžiagų apykaita, stiprinamos kraujagyslių sienelės, iš organizmo šalinami toksinai ir cholesterolio perteklius.
Taip pat skaitykite: Mitybos specialistė V. Kurpienė pataria, kokie pusryčiai sveikiausi ir sočiausi
Kaip paruošti žalius grikius?
Galite juos virti kaip įprasta, bet sveikiausia ir skaniausia – užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Ryte perlieti karštu vandeniu ir valgyti kaip įprastą košę arba su salotomis.
Sveikuoliškas žalių grikių receptas pusryčiams
Reikės:
- 2 saujų graikinių riešutų;
- 2 bananų;
- 2 salierų stiebų;
- 4 valg. š. žalių grikių;
- 2 valg. š. ispaninių šalavijų sėklų (chia).
Kaip gaminti. Iš vakaro užmerkite žalius grikius ir graikinius riešutus (atskirai). Ryte nupilkite vandenį. 5 minutes pamirkykite ispaninio šalavijo sėklas pusėje stiklinės vandens. Grikius, riešutus, salierus, bananus ir pamirkytas ispaninio šalavijo sėklas sutrinkite elektiniu trintuvu. Kai gausite vientisą masę, dėkite ją į dubenėlį ir, jei pageidaujate, pagardinkite vaisiais ar uogomis bei skanaukite į sveikatą.
