Cepelinų testas: kur Vilniuje ieškoti skaniausių, didžiausių ir keisčiausių?

Nemažai diskutavome, kur vertėtų ragauti cepelinų, ir kokių vietų atsisakyti – galutiniame sąraše liko 10, apimančių gan platų kainų spektrą – nuo 1,55 Eur iki 5 Eur už cepeliną. Ten, kur buvo galimybė pasirinkti, greta tradicinių su mėsa ragavome ir cepelinus su varške – juos siūlė lygiai pusė aplankytų vietų, t.y. 5.

Kadangi ėmėme tik po pusę porcijos (t.y. po vieną abiejų rūšių cepeliną), tai turėjo įtakos lyginamajai kainai, nes kai kuriose vietose pusės porcijos kainodara yra labai nepalanki valgytojams. Kadangi vidutinio cepelino svoris yra apie 300 g, atitinkamam svoriui ir skaičiavome lyginamąją kainą.

Senoji trobelė. Ši vieta jau yra pasižymėjusi mūsų šaltibarščių teste (kokybė gera, bet lyginamoji kaina net didesnė už „Stiklių“), taigi buvo smalsu, kas bus su cepelinais. Čia jie buvo tik su mėsa ir, matyt, populiarius patiekalas dienos pietų metu, taigi atnešė itin greitai. Bulvinis sluoksnis nebuvo pats minkščiausias, tačiau ir ne kietas. Mėsos įdaras be jokių ypatingų prieskonių, pagardai – vidutinio stambumo spirgiai, papildomai patiekta grietinės. Skonis – normalus, kabinėtis kaip ir nėra prie ko. Galutinė ir lyginamoji cepelino kaina – prie mažesnių.

Svoris – 281 g, kaina – 2,2 EUR, lyginamoji kaina – 2,35 EUR

Strelkabelka nuotr./„Senosios trobelės“ cepelinas su mėsa

Queensberry. Šis nemažo ploto naujas restoranas atidarytas gan prestižinėje vietoje, Savičiaus gatvėje. Skelbiasi kaip modernios lietuviškos virtuvės atstovai, tradiciniuose patiekaluose atspindintys autentiką. Koncepcijos sąšauka su pavadinimu keistoka – kažkodėl kvepia „prasisukusių“ emigrantų investicijomis ar idėjomis, na, bet galime klysti. Užsisakome cepeliną ir su mėsa, ir su varške. Pirmasis atrodo tradiciškai, o antrasis „autentikos pažadas“ kai kam gali paleisti putas – prie cepelino pateiktos uogos ir keistos spalvos padažas.

Cepelino su mėsa bulvinis sluoksnis nestoras, tačiau nėra itin minkštas (gal kiek per stipriai nusunktos bulvės), įdaro nemažai, jis kiek rupesnio malimo, spirgiai vidutinio stambumo, „aiškūs“ – kumpis, svogūnai. Jų ne per daugiausia, bet atskirame indelyje patiekta grietinės. Šis cepelinas irgi gali pretenduoti nebent į normalų.

Strelkabelka nuotr./„Queensberry “ cepelinas su mėsa

To nepasakysi apie cepeliną su varške – šio cepelino luobas storesnis, kietesnis, kai kur nepakankamai išviręs – jaučiasi žalio tarkio prieskonis. Varškės įdaras su mėtomis, jų skonis gan ryškus, skystas oranžinis padažas – grietinėlės skonio (kaip vėliau sužinojome, jo sudėtyje yra morkų ir maskarponės). Tačiau nei ši išmonė, neturinti nieko bendro nei su lietuviškumu, nei juolab autentiškumu, nei uogos ten visiškai nereikalingos. Žodžiu, šio cepelino paruošimas ir pateikimas mums nepasirodė priimtini.

Cepelino su mėsa ir lyginamoji kaina yra viena didžiausių, o su varške – pati didžiausia.

Su mėsa: svoris – 263 g, kaina – 3,25 EUR, lyginamoji kaina – 3,71 EUR

Su varške: svoris – 243 g, kaina – 3,25 EUR, lyginamoji kaina – 4,01 EUR

Strelkabelka nuotr./„Queensberry“ cepelinas su varške

Bernelių užeiga. Šioje vietoje galima nusiteikti ne tik cepelinams, bet ir garsiai grojančiai lietuviškai estradai. Žmonių ne itin daug, padavėjų lyg ir pakanka, bet aptarnavimas stringa nuo pat pradžių. Čia cepelinus taip pat ragavome ir su mėsa, ir su varške.

Šiuos cepelinus iš pradžių vertinę gan neutraliai, galiausiai priskyrėme prie vienų skaniausių.

Abiejų rūšių cepelinai gerai išvirę, bulvių luobas ne per kietas, mėsos ir varškės įdarai be ypatingų prieskonių. Spirgiai čia gerai suskrudę, daug riebalų ir grietinės, prie cepelino su varške irgi gausu sviesto-grietinės padažo. Šiuos cepelinus iš pradžių vertinę gan neutraliai, galiausiai priskyrėme prie vienų skaniausių.

Strelkabelka nuotr./„Bernelių užeigos“ cepelinas su mėsa

Cepelinų galutinės kainos tarp mažesnių (su varške – net mažiausia), lyginamosios kainos prie vidutinių, tačiau čia irgi išėjo šioks toks kazusas – nors cepelinų ir su mėsa, ir su varške porcijos kainuoja vienodai (4,6 Eur), už varškinius reikės sumokėti lygiai pusę kainos, o už mėsinius – kiek daugiau. Paprašytas paaiškinti, kodėl skiriasi, padavėjas numykė (ir tai neskambėjo kaip tvirtas kainodaros žinojimas), kad pagardų (reikia suprasti – tik cepelinams su mėsa) dedama tiek pat, kiek visoje porcijoje (nors prie cepelinų su varške padažo irgi buvo daug).

Su mėsa: svoris – 324 g, kaina – 2,9 EUR, lyginamoji kaina – 2,69 EUR

Su varške: svoris – 252 g, kaina – 2,3 EUR, lyginamoji kaina – 2,74 EUR

Strelkabelka nuotr./„Bernelių užeigos“ cepelinas su varške

Žemaičių ąsotis. Ši vieta gali būti laikoma konkurentu „Senajai trobelei“, tačiau dienos pietų metu cepelinų negavome – juos pradeda virti tik po 15 val. Gavus porcijas ir su mėsa, ir su varške, nustebina dydis – abu jie sveria daugiau nei 0,5 kg. Tačiau ar tai privalumas – didelis klausimas. Nepaisant dydžio, bulvinis luobas išviręs gerai, nėra per kietas, tačiau, verdant vandenyje, akivaizdžiai trūko druskos – skonis gana prėskas. Varškė pagardinta žolelėmis, padažas – sviesto-grietinės, užbarstyta svogūnų laiškų, kaip ir ant versijos su mėsa. Spirgai stambūs, atskirame indelyje patiekta grietinė.

Strelkabelka nuotr./„Žemaičių ąsočio“ cepelinas su mėsa

Nors šie cepelinai atrodo gan įspūdingai, skoniu tikrai neišsiskiria. Ir porcija toli gražu ne moteriška – mes po vieną neįveikėme. Galutinės cepelinų kainos yra prie didžiausių, tačiau lyginamosios (dėl santykio su svoriu) prie mažiausių (su varške netgi mažiausia). Vyrams toks kainos-kokybės-sotumo santykis tikriausiai būtų priimtinas.

Su mėsa: svoris – 516 g, kaina – 4 EUR, lyginamoji kaina – 2,33 EUR

Su varške: svoris – 518 g, kaina – 4 EUR, lyginamoji kaina – 2,32 EUR

Strelkabelka nuotr./„Žemaičių ąsočio“ cepelinas su varške

Sultiniai. Tai valgyklos tipo užeiga miesto centre, kur viskas pagal senas „geras“ tradicijas. Net stovimi staliukai yra. Cepelinas su mėsa, akivaizdu, einamas pietų patiekalas, taigi gauname jį per kelias minutes. Net be svarstyklių matyti, kad tai mažiausias ragautas cepelinas, plaukiojantis neaiškiame padaže.

Skonis gal nėra toks blogas kaip atrodo – padaže, kuriame nuoviras sumaišytas su grietine ir dar kažkuo, galima pajusti grybų prieskonį (galbūt verta suabejoti jo natūralumu). Tačiau lyg ir nėra ko norėti – šio cepelino galutinė kaina pati mažiausia, lyginamoji – antra pagal mažumą.

Svoris – 202 g, kaina – 1,55 EUR, lyginamoji kaina – 2,30 EUR

Strelkabelka nuotr./„Sultinių“ cepelinas su mėsa

Halės turgavietė/Cepai. Šią vietą galima pavadinti prabangia valgykla, nes sėdi turgaus praėjime, o kainos kaip normaliose užeigose – ir pagal galutinę, ir pagal lyginamąją kainą cepelinai yra tarp brangesnių. Nors vertinant kainą ir kokybę, šiems cepelinams iki patrauklumo toloka.

Strelkabelka nuotr./„Cepų“ Halės turgavietėje cepelinas su mėsa

Bulvinis luobas yra prie kietesnių, ypač su varške, varškės įdare matosi žolelės, bet skonio mažoka. Apskritai šių cepelinų skonis gana prėskas, elementariai trūksta druskos. Spirgai itin stambūs.

Su mėsa: svoris – 317 g, kaina – 3 EUR, lyginamoji kaina – 2,84 EUR

Su varške: svoris – 314 g, kaina – 3 EUR, lyginamoji kaina – 2,87 EUR

Etno dvaras (buvęs Forto dvaras). Šioje turistų pamėgtoje užeigoje net įprastą dieną ir kiek po pietų meto laukti tenka itin ilgai. Cepelinų su mėsa bulvinis luobas normalus, prėskokas (verdant mažoka druskos), tačiau mėsa – sūroka, keistokai rausvos spalvos. Spirgai pateikti atskirai, indelyje su grietine, svogūnai labiau primena virtus, nei apkeptus.

Strelkabelka nuotr./„Etno dvaro“ cepelinas su mėsa

Cepelinų su varške luobas kietokas, sausokas, vietomis nepakankamai išviręs, varškė salstelėjusi, grietinė pateikiama atskirame indelyje

Pagal galutinę ir lyginamąją šie cepelinai – prie vidutinių, tačiau brangesni nei „Bernelių užeigoje“, kur cepelinų kokybė ir skonis mums įtiko labiau.

Su mėsa: svoris – 346 g, kaina – 3,15 EUR, lyginamoji kaina – 2,73 EUR

Su varške: svoris – 338 g, kaina – 3,15 EUR, lyginamoji kaina – 2,80 EUR

Strelkabelka nuotr./„Etno dvaro“ cepelinas su varške

Pilies Katpėdėlė. Šios užeigos pardavimų arkliukas – 1 kg sveriantys cepelinai, tačiau tokios „bombos“ mes ragauti nepasiryžome. Paėmėme 0,5 kg svorio cepeliną su mėsa, kuris, beje, su visais pagardais tiek nesvėrė (na, bet nurašykime tai mūsų buitinių svarstyklių paklaidai). Bulvių luobas storokas ir kietokas, ypač galuose. Spirgų beveik neradome, tik svogūnus taukuose ir grietinę greta.

Galutinė kaina anaiptol nėra mažiausia, tačiau pagal lyginamąją kainą šie cepelinai buvo pigiausi.

Svoris – 487 g, kaina – 3,3 EUR, lyginamoji kaina – 2,03 EUR

Strelkabelka nuotr./„Katpėdėlės“ cepelinas su mėsa

Amatininkai. Per šaltibarščių testą užsakymo laukėme labai ilgai, nes buvo pilna turistų, tačiau dabar atėjusios pusvalandį prieš pietus, buvome pirmosios klientės. Čia gavome tik cepeliną su mėsa. Bulvių luobas gana minkštas, tačiau vietomis nepakankamai išviręs, spirgai stambūs, šalti, cepelinas ne prėskas, bet druskos dėta santūriai.

Pagal lyginamąją ir galutinę kainą šie cepelinai prie brangiausių.

Svoris – 345 g, kaina – 3,45 EUR, lyginamoji kaina – 3 EUR

Strelkabelka nuotr./„Amatininkų“ cepelinas su mėsa

Leičiai. Ši tarp „Stiklių aludės“ ir „Amatininkų“ įsikūrusi užeiga žinoma ne kiekvienam, tačiau šaltibarščių testo metu pasirodė gerai. Cepelinų su varške, sakė, neturi, nors meniu yra. Gavę cepelinus su mėsa, jau pradėjome salti – bulvinis luobas pats minkščiausias, sūrumas subalansuotas, padažo daug, spirgai vidutinio stambumo, padažo ir grietinės daug... Ir stop – plaukas!

Pirma visada pagalvoji, kad galbūt tavo, bet ne – jis buvo įstrigęs. Pakviečiame padavėją – atsiprašo, pažada naują porciją. Atneša, suvalgome, bet įspūdis jau sugadintas. Nusivylimas dvigubai išauga pamačius sąskaitą – porcija cepelinų su mėsa čia kainuoja 6,5 Eur, o pusė – 5 Eur. Gudri padavėja būtų pasakiusi (ir užsidirbusi arbatpinigių), kad neimtume 2x0,5 porcijos, o imtume vieną pilną ir pasidalintume. Kompensacijos už nuotykį su plauku – jokios!

Kaip bebūtų, valgant vieną, tai pats brangiausias cepelinas mūsų teste, o gal ir mieste...

Svoris – 304 g, kaina – 5 EUR, lyginamoji kaina – 4,93 EUR

Strelkabelka nuotr./„Leičių“ cepelinas su mėsa

Apibendrinus, cepelinai su mėsa mūsų lankytose vietose neturi itin radikalių skirtumų – matyt, labiau priklauso, kaip konkrečią dieną konkrečiam virėjui pavyko juos išvirti. Apsisaugant nuo iširimo verdant, kai kur bulvių tarkių luobas kiek sausokas, dėl to cepelinai ne itin minkšti, ypač storesnėse vietose. Kai kur jautėsi druskos trūkumas verdant. Nė viename variante mėsos įdaras nebuvo pagardintas kokiais ryškesniais prieskoniais – skonis itin tradicinis, o maltos mėsos kokybę, išskyrus spalvinius niuansus, vertinti sunkoka. Cepelinai su varške nesužavėjo nė vienoje vietoje – daug kur buvo bėdų su jų paruošimu, nedaug kur varškė turėjo raiškesnį žolelių prieskonį.

Jei ne istorija su plauku ir keista kainodara, „Leičių“ cepelinus būtume pripažinę geriausiu pasirinkimu, dabar gi už kainos-kokybės santykį išskirtume „Bernelių užeigą“, bet alergiškiems aptarnavimo nesklandumams ir lietuviškiems šlageriams, alternatyva galėtų būti „Senoji trobelė“.

Strelkabelka nuotr./Cepelinų testo dalyviai

Mėgstantiems sotumą už mažą kainą, tiktų „Žemaičių ąsotis“ variantas, nes kokybė (bent tąkart) jame buvo geresnė nei „ Pilies Katpėdėlėje“. Ji, kaip ir kitos užeigos turistinėse gatvėse – „Etno dvaras“, „Amatininkai“, „Queensberry“ „Halė“ – nepradžiugino nei kokybe, nei kainomis. „Sultiniai“ – nebent kaip turistinė atrakcija pasiilgusiems sovietinių laikų valgyklų egzotikos.

Juokingiausia, kad beveik kas antroje lietuviškoje užeigoje vidurdienį be žvakių šviesos nepapietausi – nesupratome šito „Bernelių“, „Amatininkų“ ir „Leičių“ gesto – nei ten buvo taip tamsu, nei mes romantiškai nusiteikę, bet tvarka, matyt, yra tvarka – paprasčiau, kai nereikia su svečiais per daug bendrauti.

Strelkabelka.lt yra dviejų autorių tinklaraštis apie dvi gyvenimo ir asmenybės puses: kietą ir minkštą, racionalią ir juslingą, ironišką ir sentimentalią. Strelkos ir Belkos gyvenimo būdas per kūno ir proto praktikas, psichologiją, patiekalų receptus, restoranų bei kitų dalykų apžvalgas.

Tinklaraščio paskyros socialiniuose tinkluose: Facebook ir Instagram

Su mėsa pagal lyginamąją kainą

Su varške pagal lyginamąją kainą