Į prekės ženklo „Fiskars“ renginį restorane „Amandus“ susirinkusiems svečiams D.Praspaliauskas paruošė elegantišką garnyrą, kurį derino prie žemoje temperatūroje keptos lašišos. Šefas prisipažino, jog pirmajame jo restorane grįžus į Lietuvą, „Lauro lape“, įvairios košės buvo labai svarbios, todėl gaminamas garnyras yra lyg grįžimas prie šaknų.
Kruopų ir lęšių košė su voveraitėmis
Ingredientai (visų kruopų imkite po lygiai):
- Kietai – al dente – virtų perlinių kruopų;
- kietai – al dente – virtų grikių kruopų;
- kietai – al dente – virtų laukinių ryžių;
- kelias valandas pamirkytų raudonųjų lęšių;
- sviesto (D.Praspaliauskas naudojo iš anksto pasiruoštą virtų morkų ir šlakelio vandens tyrę);
- gera sauja voveraičių, nuvalytų ir pasmulkintų;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
1. Į gerai įkaitintą keptuvę suberkite voveraites ir kaitinkite maišydami, kol grybuose esantis skystis išgaruos – stebėkite, kad voveraitės nepradėtų degti.
2. Į keptuvę berkite visas kruopas ir vėl intensyviai maišykite, jei reikia, galite įpilti truputį verdančio vandens, tačiau turėtų pakakti pačių kruopų ir voveraičių drėgmės, taip kepinkite kelias minutes.
3. Pabarstykite žiupsniu druskos, pipirų, įdėkite pagal skonį sviesto (prie laktozės netoleruojančių svečių poreikių prisitaikantis D.Praspaliauskas pastarąjį keitė morkų tyre). Dar kiek pakepkite, patikrinkite, ar netrūksta skonio, ar visos kruopos jau pakankamai suminkštėjo.
Galite valgyti tiesiog vieną košę, o galite patiekti ją kaip garnyrą. Skanaus!
