Moliūgas yra itin vertinama daržovė. Svarbu tai, kad termiškai apdorotas jis jų nepraranda, todėl jį galima virti, kepti ir troškinti nebijant, kad jis praras svarbias sudedamąsias dalis, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Dėl to, kad turi daug beta karoteno (vitamino A), moliūgai pasižymi priešuždegiminėmis ir priešvežinėmis savybėmis. Užtenka suvalgyti stiklinę moliūgų tyrės, kad organizmas gautų daugiau nei 200 proc. vitamino A paros normos. Tas pats beta karotenas naudingas ir regėjimui.
Verta nepamiršti ir moliūgų sėklų – tai tikras supermaistas ir vienas geriausių maisto produktų mūsų grožiui. Jose yra tokių mineralų kaip cinkas, siera, kalis, magnis ir kalcis. Jos yra itin gausus nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tad, jei norite pasirūpinti gražiais sveikais plaukais ir oda, moliūgų sėklas verta įtraukti į kasdienę mitybą.
Moliūgų ABC: 4 populiariausios rūšys
Ar žinojote, kad yra daugiau kaip 45 moliūgų rūšys? Mažų, vidutinių, didelių ir tikrų milžinų. Priešingai nei manoma, ne visi moliūgai yra oranžiniai, kai kurie jų yra žali, balti arba rudi. Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė išskiria esminius populiariausiųjų panaudojimo virtuvėje skirtumus.
Paprastasis. Tai moliūgas, kuris įkūnija visų – nuo vaiko iki senolio – įsivaizdavimą, kas yra ši daržovė. Tai apvalūs, dideli ir oranžiniai gražuoliai.
„Ši universali daržovė turi daugybę panaudojimo būdų virtuvėje: puikiai tinka padažams ar sriuboms gaminti, jį galima kepti ir iš jo ruošti įvairius konservus. Dėl švelnaus skonio, galutinis patiekalo rezultatas labai priklauso nuo naudojamų prieskonių. Tačiau jei norite gaminti saldžius patiekalus, moliūgų desertus, verta griebtis kitų šios daržovės veislių, nes paprastasis moliūgas yra vienas iš mažiausiai saldžių“, – pataria kulinarijos technologė.
Spagetinis. Šio pailgos formos moliūgo gimtinė – Japonija, o savo pavadinimą jis pelnė dėl neįprastos minkštimo struktūros.
„Virtas jis suyra į ilgus plonus pluoštus, primenančius makaronus. Šią neįprastą spagetinio moliūgo savybę verta išnaudoti virtuvėje. Nieko nėra paprasčiau – iš šio moliūgo galima paruošti „spagečius“ arba jo dėti į sriubą vietoj makaronų. Moliūgų „makaronus“ taip pat galima marinuoti ir naudoti kaip įdomų salotų priedą“, – patarimais dalijasi G.Urbonavičiūtė.
Sviestinis moliūgas naudojamas iš esmės viskam, tai viena labiausiai vertinamų šios daržovės veislių.
Sviestinis. Tai mažas, universalus moliūgas plona odele, nuo kitų išsiskiriantis kriaušės forma.
„Virtuvėje jis naudojamas iš esmės viskam, todėl yra viena labiausiai vertinamų moliūgų veislių, – pasakoja technologė. – Iš jo galima ruošti desertus, saldžius kepinius, jį kepti, dėti į sriubas ar padažus, taip pat patiekti kaip tyrę vietoj bulvių košės. Iš jo galima paruošti tiek pikantiškų, tiek saldžių patiekalų – tereikia nebijoti eksperimentuoti. Būtent jų puselės dažnai būna įdaromos įvairiais priedais ir kepamos orkaitėje.“
Muskatinis. Dar vadinamas Provanso moliūgu, jis akį džiugina savo grožiu. Šis didelis, suplotas rutulys su ryškiomis įdubusiomis juostomis gali būti žalias, balsvas ar geltonas.
„Dėl šiek tiek vaisinio skonio ir aromato jis dažnai naudojamas gaminant konservus, pavyzdžiui, uogienes. Taip pat puikiai derės ruošiant blynus ir pyragus. Tačiau jį taip pat galima sėkmingai naudoti gaminant pikantiškus patiekalus. Beje, jį galima valgyti ir termiškai neapdorotą, todėl puikiai tiks salotose“, – sako G.Urbonavičiūtė.
Jūsų dėmesiui – 2 idėjos, ką skanaus paruošti iš moliūgų. Patiekalai atsieis tikrai nebrangiai.
Moliūgų, vištienos ir pupelių paštetas
Ingredientai:
- 1 stiklinės baltųjų pupelių;
- 150 g virto moliūgo;
- 200 g maltos paukštienos;
- 1 kiaušinio;
- 3 šaukštų maltų linų sėmenų;
- raudonojo svogūno;
- druskos;
- pipirų;
- česnako;
- saldžiosios paprikos miltelių;
- kario miltelių.
Gaminimas:
1. Pupeles per naktį pamirkykite vandenyje ir išvirkite. Atvėsusias sukapokite peiliu.
2. Dubenyje sumaišykite mėsą, moliūgą, pupeles, kiaušinį, prieskonius ir smulkintą svogūną.
3. Masę sudėkite į formą, pabarstykite maltais linų sėmenimis ir kepkite apie 45 min. 180 laipsnių temperatūroje.
4. Valgykite su duona, daržovėmis ar salotomis.
Makaronai su moliūgu ir riešutais
Ingredientai:
- 300 g penne makaronų;
- 300 g moliūgo minkštimo;
- 2 šaukštų sviesto;
- 1 susmulkinto svogūno;
- 1 susmulkintos česnako skiltelės;
- 200 ml grietinėlės;
- 50 g tarkuoto parmezano;
- sauja skrudintų ir smulkintų graikinių riešutų;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
1. Makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną bei česnaką, tuomet sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir kepkite, kol suminkštės.
3. Supilkite grietinėlę, dėkite parmezano sūrį, druską ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
4. Sumaišykite padažą su virtais makaronais, pabarstykite smulkintais riešutais ir patiekite.
