1. Halumio sūris
Šis pusiau kietas sūris, gaminamas iš ožkų ir avių pieno, yra kilęs iš Kipro, puikiai tinka kepti ant grotelių. Graikijoje halumio sūrio galima rasti ant kiekvieno kampo – tiek prekybos centruose, tiek vietinėse parduotuvėse.
Ir nors dauguma gąsdina, kad šis produktas nemažai kainuoja, tačiau nepaprasto skonio sūris vertas kiekvieno cento.
Nors iš pradžių jis atrodo ganėtinai kietas, tačiau kepant ant grotelių, išorė greitai tampa traški ir aukso spalvos, o vidus suminkštėja, bet neištirpsta, todėl tampa maloniai girgždantis ir kramtomas.
Šis sūris itin universalus, puikiai tinkantis tiek salotoms, tiek sumuštiniams. Prie jo dera pomidorai, raudonieji svogūnai, aštrūs padažai.
2. Kefalotyris
Kaip ir halumio sūris, taip ir kefalotyris gaminamas iš avių arba ožkų pieno, tačiau yra šiek tiek kietesnis ir sūresnis. Aaitrumo, beje, mažiau. Šį graikišką sūrį galima drąsiai kepti ant grotelių. Jis nevirsta lipnia mase. Iškepęs sūris yra kreminės tekstūros, tačiau vis tiek maloniai kramtomas.
Stipriai sūrus sūris dėl šios savybės nėra toks universalus kaip halumio.
Baigus sūrį kepti, jį galima patiekti kaip užkandį su šlakeliu šviežių citrinos sulčių, pabarsčius juodųjų pipirų. Paruošti šį sūrį paprasta ir ypač grilis puikiai atskleidžia visą kafalotyrio skonį.
3. Kaseris
Šis sūris gaminamas iš avių pieno, yra pusiau kietos tekstūros, švelniai aštrus ir sūrus. Tačiau neapsigaukite – jis kietas riešutėlis, jį sunku išlydyti.
Kiekvieną ant grotelių suminkštėjusį kaserio gabalėlį galima dėti tarp moliūgų griežinėlių, keptų ant grotelių, tada įspausti šviežių citrinos sulčių ir įdėti šiek tiek mėtų. Saldūs, gaivūs moliūgai puikiai dera su sūrio aštrumu, kurį išryškina citrinos sultys, mėtos.
4. Queso panela sūris
Queso panela – tai meksikietiškas sūris, gaminamas iš karvių pieno. Jis yra švelnios, pusiau minkštos tekstūros, turi daugiau drėgmės nei anksčiau paminėti sūriai. Jo skonis lengvas ir gaivus, sūrstelėjęs.
Dėl minkštumo ir drėgnumo sūrį nėra labai paprasta kepti ant grotelių. Didesnis vandens kiekis neleidžia jam paruduoti, tačiau jis išlaiko savo formą ir ant grotelių puikiai išsilaiko.
Patiekiamas su keptais pomidorais, svogūnais, kalendromis bei aitriu padažu.
5. „Provolone“ sūris
Renkantis šį sūrį, prisiminkite, kad jis turi būti kietas ir kokybiškas. Jei nepasirinksite tinkamo, greičiausiai ant grotelių būsimas patiekalas sudegs. Svarbu žinoti, kad šis sūris per greitai netirpsta, todėl viena pusė gali būti minkštesnė, o kita mažiau minkšta.
Iškeptas ant grotelių sūris ir toliau lydosi, todėl gali virsti ir karšta koše, ir gardžiu minkštu ir lipniu sūrio patiekalu.
Jį tradiciškai galima aptepti alyvuogių aliejumi, smulkintu šviežiu raudonėliu ir grūstais raudonaisiais pipirais. Šis užkandis – neįtikėtinai paprastas, bet labai skanus. Geriausia skanauti užteptą ant keptų bagetės riekelių.
