Ingredients
- 900 g – 1 kg lašišos filė gabalas (su oda);
- 250 g rupios jūros druskos;
- 100 g rudojo cukraus;
- 1 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų, stambiai sugrūstų;
- 2 valg. šaukšt. džiovintų kadagio uogų;
- 120 ml viskio;
- sauja šviežių krapų, nuplautų ir nusausintų.
Gaminimas:
1. Imkite nedidelę kepimo skardą, į kurią tilps lašiša, ir išklokite maistine plėvele, o tada atidėkite į šoną.
2. Lašišą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirus ir kadagio uogas. Pusę šio mišinio išberkite ant paruoštos kepimo skardos, taip pat išdėliokite pusę krapų šakelių.
4. Guldykite lašišą ant paruošto druskos-krapų „patalo“ oda žemyn ir tolygiai apšlakstyite viskiu. Tada apdėliokite likusiais krapais ir galiausiai apibarstykite likusiu druskos ir kitų priedų mišiniu.
-
Lengvesniam valgiaraščiui – maltinukai iš žuvies: 12 įdomių, bet paprastų receptų
-
Greitai ir skaniai pamaitinsite būrį: kepta lašiša su žolelių ir citrinos padažu
-
Iš Norvegijos fabriko – į nuosavą verslą: lietuvis siūlo Kaune paragauti „nekaltos“ silkės
-
Sotus japoniško stiliaus sumuštinis su kiaušiniu pagal Renatą Ničajienę
5. Kruopščiai ir glaudžiai apgaubkite priedais apibarstytą ir apdėliotą lašišos gabalą maistine plėvele, o tada prislėkite kuo nors sunkiu – pvz., ketaus indu, keliomis skardinėmis su konservuotomis gėrybėmis ar pan. Taip paruoštą lašišą laikykite šaldytuve 48 val., o praėjus 24 val. apverskite ją, kad gulėtų oda aukštyn.
6. Praėjus 48 val. nuimkite nuo lašišos maistinę plėvelę, dėkite ant didelės medinės lentos ir bukąja peilio puse kruopščiai nubraukite nuo lašišos visus priedus.
7. Patiekdami pjaustykite žuvies gabalą skersai labai plonomis riekelėmis. Tokia sūdyta lašiša šaldytuve išbus tinkama valgyti 5 dienas. Tad užsūdę jos pirmadienį, dar mėgausitės ir atėjus savaitgaliui. Verta!
