Šie receptai patiks tiek mėgstantiems mėsą, tiek vegetarams. Kiekvienas iš šių karių gali būti patiekiamas su ryžiais arba naan (indiška) duona.
Klasikinis vištienos karis (Chicken Curry)
Ingredientai:
- 500 g vištienos filė (supjaustyta gabaliukais);
- 2 svogūnai (smulkiai supjaustyti);
- 2 česnako skiltelės (smulkiai supjaustytos);
- 1 cm imbiero gabalėlis (sutarkuotas);
- 2 pomidorai (smulkiai supjaustyti);
- 1/2 puodelio kokosų pieno;
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a.š. kario miltelių;
- 1 a.š. ciberžolės;
- 1 a.š. kumino;
- 1 a.š. raudonojo čili miltelių (priklauso nuo norimo aštrumo - galima įdėti daugiau arba mažiau);
- 1/2 a.š. cinamono;
- Druskos - pagal skonį;
- Papuošimui - šviežios kalendros.
Gaminame:
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ir kepkite svogūnus, česnaką bei imbierą, kol jie taps minkšti. Nesudeginkite!
- Įdėkite pomidorus ir kepkite dar 5 minutes, kol jie suminkštės.
- Įberkite kario miltelius, ciberžolę, kumino, raudonąjį čili ir cinamoną. Kepkite, kol prieskoniai paskleis aromatą.
- Sudėkite vištienos gabaliukus ir gerai sumaišykite, kad vištiena pasidengtų prieskoniais.
- Įpilkite kokosų pieną ir šiek tiek vandens (pagal norimą kario konsistenciją). Ant silpnos kaitros (ugnies) troškinkite 25–30 minučių, kol vištiena bus visiškai iškepusi.
- Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį ir papuoškite šviežia kalendra.
Daržovių karis (Vegetable Curry)
Ingredientai:
- 1 morkos (supjaustytos kubeliais);
- 2 bulvės (supjaustytos kubeliais);
- 1 puodelis žirnelių (žaldytų arba šviežių);
- 1/2 puodelis žiedinių kopūstų žiedų;
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas);
- 1 česnako skiltelė (smulkiai supjaustyta);
- 1 cm imbiero gabalėlis (sutarkuotas);
- 1 a.š. kario miltelių;
- 1 a.š. ciberžolės;
- 1 a.š. kalendros miltelių;
- 1/2 a.š. kumino;
- 1 a.š. raudonojo čili miltelių;
- 400 g pomidorų (konservuotų arba šviežių);
- 1/2 puodelio kokosų pieno;
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
- Druskos pagal skonį;
- Papuošimui - šviežių kalendrų.
Gaminame:
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ir kepkite svogūnus, česnaką ir imbierą, kol jie suminkštės.
- Įdėkite morkas ir bulves, kepkite 5–7 minutes.
- Pridėkite kario miltelius, kalendros miltelių, ciberžolės, kumino ir raudonąjį čili. Kepkite dar kelias minutes, kad prieskoniai paskleistų aromatą.
- Supilkite pomidorus ir kokosų pieną, sumaišykite ir troškinkite 20-25 minutes, kol daržovės bus minkštos.
- Galiausiai įdėkite žirnelius ir žiedinius kopūstus, troškinkite dar 5-10 minučių.
- Papuoškite šviežia kalendra ir patiekite su ryžiais arba naan duonele.
Lęšių karis (Dal Curry)
Ingredientai:
- 1 puodelis raudonųjų lęšių;
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas);
- 1 česnako skiltelė (smulkiai supjaustyta);
- 1 cm imbiero gabalėlis (sutarkuotas);
- 1 a.š. kario miltelių;
- 1 a.š. ciberžolės;
- 1/2 a.š. kumino;
- 1/2 a.š. kalendros miltelių;
- 1 a.š. raudonojo čili miltelių;
- 1 puodelis kokosų pieno;
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus;
- Druska pagal skonį;
- Šviežios kalendros (puošimui).
Paruošimas:
- Nuplaukite lęšius ir virkite juos pagal instrukcijas (apie 20-25 minutes), kol jie suminkštės.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ir kepkite svogūnus, česnaką ir imbierą, kol jie suminkštės.
- Įdėkite kario miltelių, ciberžolės, kumino, kalendros miltelių ir raudonąjį čili. Kepkite kelias minutes.
- Suverskite išvirusius lęšius, kokosų pieną, įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite dar 10-15 minučių, kol viskas gerai susijungs.
- Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį ir papuoškite šviežia kalendra.
1. Išvirkite bolivinę balandą.
2. Gilioje keptuvėje su lašeliu aliejaus apkepinkite supjaustytą baklažaną, grybus, smidrus.
3. Daržovėms ir grybams suminkštėjus, berkite druską, pilkite vandenį, dėkite kario pastą, pilkite kokosų pieną. Ragaukite ir, jeigu reikia, papildomai įpilkite vandens ar kokosų pieno (skoniui sušvelninti).
4. Leiskite minutę viskam sušilti, suberkite pupeles.
1. Įkaitinkite prikaituvį arba keptuvę, dėkite sviestą ghi arba kokosų aliejaus, suberkite visus prieskonius. Berkite smulkintą česnaką bei svogūną, pakepinkite keletą minučių arba kol svogūnas taps permatomas ir švelniai apskrus.
2. Supilkite kokosų pieną, pomidorų tyrę, berkite avinžirnius ir dosnų žiupsnį druskos. Troškinkite uždengę maždaug 25 minutes, tuomet įmaišykite jogurtą ir špinatus (jei troškinys darosi per tirštas, bet kada galite įpilti šiek tiek vandens).
3. Troškinkite ant nedidelės ugnies dar 5 minutes arba kol špinatai suminkštės. Troškiniui pravėsus, pasūdykite pagal skonį.
4. Patiekite su skrudinta duonele. Aš naudojau lavašą, bet čia puikiai tiks ir pita duonelė arba indiškas naan’as. Jei kvietinių produktų vartoti nenorite, patiekite šį troškinį su virtais lęšiais bei kynva ar ryžiais.
5. Dekoruokite sausoje keptuvėje paskrudintais anakardžiais ir šviežia kalendra.
Pastabos:
- Veganinei versijai graikišką jogurtą keiskite kokosų jogurtu arba jogurto nenaudokite.
- Šis troškinys yra be glitimo.
- Problemų sprendimas: jei nenorite naudoti kokosų pieno, keiskite jį grietinėle arba augalinės kilmės grietinėlės alternatyva, pvz.: anakardžių arba ryžių grietinėle. Jei šiam troškiniui nenaudosite kreminės konsistencijos švelniai saldaus ingrediento, jis bus skystas ir ganėtinai rūgštus. Jei troškinys jums šiek tiek per rūgštus nors viską darėte pagal receptą, galite įmaišyti šaukštą klevų sirupo arba įpilkite truputį daugiau kokosų pieno ar grietinėlės. Taip pat galite nedėti jogurto, nes šis irgi prisideda prie patiekalo rūgštumo.
1. Puode storu dugnu arba gilesnėje keptuvėje pakaitinkite 2 šaukštus kokosų pieno kartu su raudonojo kario pasta (arba, jei neturite – tarkuotą imbiero šaknį ir trintus česnakus).
2. Suberkite svogūnus ir moliūgus, ir maišydami kaitinkite porą minučių. Suberkite ciberžoles ir papriką, supilkite likusį kokosų pieną, suberkite konservuotus avinžirnius ir pupeles, įpilkite sultinio, ir virinkite ant nedidelės ugnies, kol moliūgas taps minkštas (priklausomai nuo moliūgo rūšies, užtruksite apie 8-15 minučių).
3. Pačioje pabaigoje sudėkite špinatus, sumaišykite, ir nukelkite nuo ugnies. Jei trūksta sūrumo, įpilkite žuvies padažo (arba įberkite druskos).
4. Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę čili pipirais, kalendrų lapeliais, ir pašlakstę laimo sultimis.
*Jei naudosite ne konservuotas pupeles ir avinžirnius, o džiovintas, jas užmerkite iš vakaro, o tada išvirkite pasūdytame vandenyje, kol taps minkštos.
