Ir dar patarimas: raudonai mėsai naudojamas raudonasis vynas. Jis turi subalansuoti patiekalą, papildyti jo skonį, todėl rinkitės tokį, kurį patys mielai gurkšnotumėte.
Ingredientai:
- 500 g jaučio žandų;
- 2 valg. šaukšt. sviesto;
- 3 valg. šaukšt. alyuogių aliejaus;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 vidutinio dydžio morkos;
- 300 g rudųjų pievagrybių;
- 1 valg. šaukšt. cukraus;
- 1 valg. šaukšt. druskos;
- 0,5 l raudonojo vyno;
- 0,5 l jautienos sultinio;
- 2 valg. šaukšt. pomidorų pastos;
- rozmarino šakelė;
- lauro lapų;
- juodųjų pipirų.
Gaminimas:
1. Jaučio žandus apvolioti miltuose.
2. Susmulkinti svogūnus, morkas, pusiau perpjauti česnako skilteles.
3. Į didelę keptuvę, kurioje troškinsime jaučio žandus, supilkite aliejų, sviestą ir įkaitinkite. Sudėkite jaučio žandus apkepti. Apkeptą jautieną išimkite ir kuriam laikui padėkite ją atskirai.
4. Į tą pačią keptuve sudėkite svogūnus, morkas ir česnaką, kepkite porą minučių ir suberkite cukrų su druska, dar pakepkite kelias minutes. Sumažinkite kaitrą ir supilkite vyną, jautienos sultinį bei pomidorų pastą. Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, įdėkite kelis lauro lapus ir šakelę rozmarino. Tuomet sudėkite jaučio žandus, kad būtų visiškai panardinti skystyje. Uždenkite dangčiu ir ant itin mažos kaitros troškinkite 3–4 valandas.
5. Likus pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos sudėkite pievagrybius. Ištroškinta mėsa turi būti sodraus skonio, minkšta ir gražiai suirti.
6. Jaučio žandai puikiai dera su saldžiųjų bulvių koše. Skanaus!
Kaip dažnai pavalgius norisi ko nors skanaus? O ką skanaus receptai – apie tokius skonius, po kurių nesinori daugiau nieko, nebent pakartot. Tikiu, kad geri skoniai prasideda nuo rinktinių produktų. Kartais užtenka kelių produktų ir skoniai jau sproginėja burnoje. Tačiau maistas man turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Todėl valgymas – ne vien išgyvenimui. Man tai nauji potyriai, galimybė pažinti skonius, kultūras ir, svarbiausia, bendravimas.
