„Tabbouleh“ nėra sunku paruošti, ko nors itin sudėtingo joms nereikia, tačiau prireiks šiek tiek kantrybės ir planavimo. Kruopos turi būti išbrinkintos ar išvirtos, o tada atvėsintos. Bet kokias daržoves, kurias tik naudosite, reikia supjaustyti itin smulkiai, nusunkti jų sultis. Na ir žalumynus reikėtų susmulkinti kuo kruopščiau, tad pravers ir didelė medinė pjaustymo lenta, ir plačiaašmenis peilis, tapsiantis kapokle.
Prieš dalinantis konkrečiu receptu – keletas naudingų patarimų:
- šioms salotoms dažniau naudojamos plokščialapės petražolės, o ne garbanotosios, tad jei tik turite galimybę rinktis, rinkitės būtent pirmąsias. Kitas žalumynas, kurio beveik visada beriama – šviežios mėtos. Jų jokiu būdu nekapokite iš anksto, nes ims juoduoti ir neatrodys apetitiškai;
- petražoles ir mėtas nupjaukite, o tada palikite apdžiūti. Nekapokite žolelių ką tik nuplautų, šlapių;
- visas salotoms skirtas daržoves, kurias tik naudojate – pomidorus, agurkus, raudonuosius svogūnus – pjaustykite itin mažais kubeliais. Jei agurkai ir pomidorai sultingesni, jau supjausčius juos verta palaikyti plieniniame siete, kad sultys nuvarvėtų;
- raudonuosius svogūnus galite keisti svogūnų laiškais, juos taip pat labai smulkiai supjaustykite;
Vida Press nuotr./„Tabbouleh“ salotų ingredientai
- galima rasti „tabbouleh“ receptų, kur jokių kruopų nenaudojama, tačiau sočiau, o gal ir skaniau su jomis. Tai gali būti smulkus kuskusas, bulgur kruopos, o suvakarientintuose variantuose naudojama ir bolivinė balanda (kynva). Ką benaudotumėte, pirmiausia kruopas išbrinkinkite ar išvirkite, tuomet išpurenkite šakute, kad būtų birios, atvėsinkite ir tik tuomet maišykite su kitais ingredientais;
- šios salotos paprastai skaninamos citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kiti prieskoniai varijuoja – nuo malto kmyninio kumino iki prieskonių mišinio all spice.
- „tabbouleh“ tinka prie visko ir su viskuo – keptos mėsos, rytietiško stiliaus duonelių, humuso. „Atriškite“ fantaziją ir eksperimentuokite.
- šaldytuve ilgai šių salotų nelaikykite, nes jos darysis vis drėgnesnės, o dėl sudėtyje esančių svogūnų kitądien jų kvapas ir skonis gali imti itin dominuoti.
