Receptas iš knygos „Vieno kąsnio užkandžiai“: maži kibinai su vištiena

Ingredientai (20 kibinų):

tešlai:

• 160 g šalto sviesto;
• 400 g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 60 g grietinės;
• druskos.

įdarui:

• 300 g maltos vištienos;
• 1 svogūnas;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 50 ml kefyro;
• 100 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio.

aptepti:

• 1 kiaušinio plakinys;
• 100 g migdolų drožlių.

Gaminimas:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

2. Pagaminti tešlą. sviestą supjaustyti kubeliais, sumaišyti su miltais ir minkyti rankomis, kol virs trupinine mase. Grietinę išplakti su kiaušiniais ir druska, įmaišyti į miltų ir sviesto masę ir greitai išminkyti tešlą. Ją įsukti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve apie 1 valandą.

3. Pagaminti įdarą: svogūną supjaustyti kubeliais, sumaišyti su malta mėsa, prieskoniais, sūriu ir kefyru.

4. Paruošti kibinus: tešlą padalyti į mažus gabaliukus – maždaug po 30 g. Visus plonai iškočioti skritulio forma. Ant kiekvieno gabaliuko ties viduriu dėti po 20 g įdaro. Gabalėlį sulenkti pusiau, gerai suspausti kraštus ir susukti virvelę. Taip pagaminti visus kibinus, sudėti juos į skardą, aptepti kiaušinio plakiniu, ant viršaus užberti migdolų drožlių.

5. Dėti į orkaitę ir kepti apie 35 minutes. Kibinus atvėsinti ir sudėti ant padėklo.

Ievos Jonelytės Arlauskienės nuotr./Maži kibinai su vištiena