„World Press Photo“ paroda. Apsilankykite
Bilietai

Renatos Ničajienės „Sezoninė virtuvė“: pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais

Rudens savaitgalio pusryčiams siūlau išsikepti pikantiškų daržovių blynų. Sekmadieniais šeimoje turime nelaužomą tradiciją –  pusryčiams kepame blynus. Kokių tik blynų nesu prikepusi – nuo visiškai tradicinių iki sveikuoliškų, kuriuos valgydami vaikai raukydavo nosis. Bet šie, pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais, vienbalsiai patinka visiems. Tikri rudeninio derliaus blynai, kai cukinijos netelpa virtuvėje.
Renata Ničajienė ir jos kepti blynai
Renata Ničajienė ir jos kepti blynai / Autorės ir Šarūnė Zurba nuotr.

Kokybiškų cukinijų blynų paslaptis - gerai nusunktos tarkuotos cukinijos, kuo daugiau jų sulčių nutekės, tuo gražesni ir gardesni bus blynai. Cukinijų blynai patys savaime nėra labai išraiškingo skonio, todėl juos dažniausiai papildau kitomis daržovėmis: raudonieji svogūnai ir kukurūzai jiems suteikia saldumo bei pikantiškumo. Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų.

Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį. Tokius blynus cukinijų sezono metu kepu ne vieną ir ne du kartus. Išbandykite ir jūs!

Autorės nuotr. /Pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais
Autorės nuotr. /Pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais

Ingredientai (4 asm.)/gaminimo laikas: 30 min./be glitimo:

blynams:

  • 1 didelės cukinijos;
  • 1 kukurūzų burbuolės;
  • 2 nedidelių raudonųjų svogūnų;
  • ryšelio šviežių krapų;
  • 2 kiaušinių;
  • 4 šaukštų kukurūzų miltų;
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio;
  • 1 kupino šaukštelio druskos;
  • keletos juodųjų Tellicherry pipirų malūnėlio pasukimų;
  • tyro alyvuogių aliejaus kepimui.

padažui:

  • 300 ml tiršto graikiško jogurto;
  • 2 šaukštų citrinų sulčių;
  • 2 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus;
  • 2 česnako skiltelių;
  • ryšelio šviežių krapų;
  • žiupsnelio druskos;
  • keletos juodųjų Tellicherry pipirų malūnėlio pasukimų.

salotoms:

  • 4 pomidorų;
  • saujos šviežių bazilikų;
  • 1 nedidelio mėlynojo svogūno;
  • žiupsnelio druskos;
  • 2 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus;
  • keletos juodųjų Tellicherry pipirų malūnėlio pasukimų.

Gaminimas:

1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.

2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.

Autorės nuotr. /Kepami blynai
Autorės nuotr. /Kepami blynai

3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.

4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Autorės nuotr. /Pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais
Autorės nuotr. /Pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais

Populiaraus tinklaraščio sezoninėvirtuvė.lt ir jau 7 kulinarininių knygų autorė Renata Ničajienė su portalo skaitytojais dalinasi sezoniniais receptais ir patarimais. Savo tinklaraštyje bei knygose autorė skatina rinktis vietinį sezoninį maistą, valgyti skaniai ir sveikai, pagal metų laikus.

Tinklaraščio paskyros socialiniuose tinkluose: Facebook ir Instagram

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Reklama
Testas.14 klausimų apie Kauną – ar pavyks teisingai atsakyti bent į dešimt?
Reklama
Beveik trečdalis kauniečių planuoja įsigyti būstą: kas svarbiausia renkantis namus?
Reklama
Kelionių ekspertė atskleidė, kodėl šeimoms verta rinktis slidinėjimą kalnuose: priežasčių labai daug
Reklama
Įspūdžiais dalinasi „Teleloto“ Aukso puodo laimėtojai: atsiriekti milijono dalį dar spėsite ir jūs