Mano entuziazmui nebuvo ribų. Moliūgas – nuostabi daržovė, tinkanti tiek saldiems, tiek pikantiškiems skanumėliams. Be jau minėtos trintos moliūgo sriubos, iškepiau jam miniatiūrinių bandelių su moliūgų sėklomis, labai drėgną moliūginį pyragą, taip pat – moliūginį tortuką. Darbuotis buvo labai įdomu, bet vakarop po visko akyse buvo šiek tiek oranžiniškai geltona...
Jeigu ir jūs mėgstate moliūgus, kviečiu išsikepti minėtąjį labai drėgną moliūginį pyragą. Čia ne tortas, nei ten kremų plakti, nei dekoruoti – iškepei ir gali sau išsyk valgyti.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai;
- 45 g tamsaus rudojo cukraus (aš naudoju „Muscovado“);
- žiupsnelis druskos;
- 95 ml aliejaus;
- 75 g grietinės;
- 4 g sodos;
- 150 g miltų;
- 4 g cinamono;
- 5 g kepimo miltelių;
- 250 g tarkuoto sviestinio moliūgo.
Gaminimas:
1. Pirmiausia mikseriu labai gerai išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Pyragas iškeps ir naudojant baltąjį cukrų, bet nuo rudojo jis būna gerokai drėgnesnis ir kvepia gardžiau. Tuomet pyragas primena medaus ar karamelės aromatą.
2. Į išplaktą purią kiaušinių bei cukraus masę supilame aliejų, išmaišome.
3. Atskirame dubenėlyje sumaišome grietinę su soda. Paliekame, kol grietinė gerai suputoja.
4. Tuo metu kitame dubenėlyje sumaišome miltus, cinamoną ir kepimo miltelius. Galima įtarkuoti muskato riešuto arba įberti kardamono (jie čia irgi puikiai tiks).
5. Šį pyragą esu kepusi tiek su sviestiniu, tiek su tuo dideliu apvaliu moliūgu (mes su mama jį vadiname Pelenės karieta). Man asmeniškai daug skaniau su sviestiniu, jis saldenis, o ir darbo mažiau, nes turi mažiau sėklų negu ta karieta. Taigi, nuluptą moliūgo gabalą tarkuojame tarka. Paslaptis čia tokia: trečdalį to gabalo tarkuojame stambiai, o likusią dalį – smulkiai. Nuotraukoje galite apžiūrėti, kaip gražiai tie tarkiai pyrage susisluoksniuoja.
6. Suputojusią grietinę supilame į tešlą, tada suberiame sausuosius ingredientus. Galiausiai suverčiame moliūgo tarkius.
7. Kepame kepimo popieriumi išklotoje pailgoje formelėje iki 150 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 50 minučių. Pirmą kartą kepdama, buvau išsigandus, kad neiškepė pyragas ir viduryje liko „žalias“. Bet paragavusi įsitikinau, kad visgi iškepęs. Kadangi tešloje šitiek daug moliūgo, pyragas natūraliai išeina itin drėgnas.
Nuotraukoje ant riekelių pavingiuota tirštos moliūgo tyrės. Taip pat skanu papuošti ir pagardinti kreminiu sūriu arba valgyti tiesiog vieną.
Tekstoranas – profesionalių kulinarijos studijų ir darbo įvairiuose restoranuose dienoraštis socialiniame tinkle „Facebook“. Jo autorė – žurnalistė Virginija Pupeikytė-Dzhumerova, studijavusi HRC Kulinarijos akademijoje Sofijoje, Bulgarijoje. Tekstorane galima rasti daugybę pasakojimų apie maistą ir tai, kas vyksta už profesionalios virtuvės durų. Jame publikuojamus receptus kartais ras ir 15min Maistas skaitytojai.
