„Evelinos kuchnia“. Į verslo susitikimą – su kiaulės kanopomis: vintažinės šaltienos receptas

Evelina Stundžienė – Lietuvos šaltibarščių motina, feisbuko grupių „Šaltibarščiai“, „Bulvės“, „Marinuotų ir raugintų daržovių sekta“ ir kt. įkūrėja.

Tokius, kokį tą dieną kaip tik ir planavau gaminti vienam kalėdiniam vakarėliui. Šaltiena. Bet ne klasikinė šaltiena, kaip gamina mūsų mamos ar močiutės, o vintažinė amerikietiška. Paguglinkit „70 aspic“.

Norėjau gana tradicinio skonio, bet su ta baisiąja žirnelių, dešros, krabų lazdelių ir alyvuogių estetika. Ai, ir put an egg on it, kad ir pusryčiams tiktų.

Evelinos Stundžienės nuotr./„Evelinos kuchia“. Šaltienos gaminimo eiga

Mėgstu visokius tariamai šlykščius ingredientus ir dabar esu pasinešusi ant all things collagen – kremai, japoniški maisto papildai grožiui ir, savaime suprantama, kaulų sultinys. Todėl atėjo laikas ir naujajam (?), kolageno kupinam super maistui – kiaulės kojoms. Daug kas teigia, jog ši mada ir yra apgavystė, bet mane kolageninės pliurzos vis tiek veikia kaip placebas, be to – skanu gi. Ir pigu. Vieni bonusai.

Tiems, kas mėgsta stangresnę šaltieną, maniškis burnoje tirpstantis, švelnaus skonio šedevras tikrai nepatiks.

Ingredientai:

• Kiaulės kojos, 2 vnt.;
• Kiaulienos ar kitos mėgstamos mėsos gabalas;
• Petražolės šaknis (vidutinė), 1 vnt.;
• Morka (didelė), 1 vnt.;
• Svogūnas (didelis), 1 vnt.;
• Pora skiltelių česnako;
• Lauro lapai, 2;
• Pipirų žirneliai, 4;
• Žiupsnelis druskos;

Ingredientai šaltienos estetikai gerinti:

• Daktariška dešra;
• Šaldyti žirneliai;
• Virtas kiaušinis;
• Krabų lazdelės;
• Alyvuogės (aš rinkausi žalias su paprikos įdaru dėl spalvų);
• Konservuoti kukurūzai;
• Salierai;
• Marinuoti jelapenai (nelimpa man tos chalapos, nors tu ką);

Gaminti šį stebuklą reikia kaip eilinę šaltieną:

• Kojas ir mėsą viriau apie tris valandas ant vidutinės ugnies, nuolat nugraibydama putas.
  

  Evelinos Stundžienės nuotr./„Evelinos kuchia“. Šaltienos gaminimo eiga

• Paskutinę valandą įmečiau likusius ingredientus, išskyrus tuos, kurie naudojami dėl grožio.
• Į indą pirmiausia sudedame puošybos elementus, o vėliau – nuo kaulų atskirtą mėsą.
• Viską užpilame sultiniu ir šaltieną laikome balkone, kol sustings, nes šaldytuve nėra vietos dar nuo gruodžio pradžios.
  

  Evelinos Stundžienės nuotr./„Evelinos kuchia“. Šaltienos gaminimo eiga
  

  Evelinos Stundžienės nuotr./„Evelinos kuchia“. Šaltienos gaminimo eiga

  Aš dariau porą indų su šaltiena, bet, deja, ne visai jai buvo lemta atlaikyti kalėdinį silkių spaudimą:

  

  Evelinos Stundžienės nuotr./„Evelinos kuchia“. Šaltienos gaminimo eiga
  Taip pat skaitykite:

  • Naujamiesti, prisikelk! Pietūs „Delta mityboje“ ir kur dingo auksiniai 2013-ieji
  • Ar „padevalkės“ nukonkuruos „Fifth Avenue“? Prognozuojamas antrinės mados rinkos bumas

Daugiau Evelinos Stundžienės dalykų – jos instagrame:

„Evelinos kuchnia“: Vintažinė amerikietiška šaltiena

+8