Svarbu nusipirkti kokybiškų kepenėlių – kad jos būtų tamsiai rudos spalvos, blizgančios ir glotnios. Taip pat neturėtų būti kraujo krešulių, gyslų ar kokių plėvių – nuo jų patiekale gali atsirasti kartumas. Tokius dalykus prieš gaminant reikia pašalinti.
Taip pat įsitikinkite, kad patiekalą gerai termiškai apdorojote. Dėl šio dalyko net kurioziškų nusikaltimų būna. Pietų Afrikos Respublikoje vienas pilietis gavo 8 metus kalėjimo už žmonos nužudymą. Priežastis – kilęs kivirčas dėl, vyro nuomone, nepakankamai iškeptų viščiuko kepenėlių. Nelaimėliai buvo pensininkai, nusipirkę delikateso pensijos gavimo dieną. Barnis kilo, kai vyras naktį po vakarienės sunegalavo ir dėl to apkaltino žmonos kulinarinius gebėjimus ruošiant vištienos kepenėles. Tai buvo paskutinis gurmanų ginčas.
Šis torto receptas atkeliavo iš Ukrainos. Tokio patiekalo nevalgysi kiekvieną dieną, bet, turbūt, niekas nepuls ginčytis, kad prie Kalėdinio stalo ir daugiau nusižengimų sveikos mitybos principams pasitaiko.
6-8 valgytojams reikės:
- 600 g vištienos kepenėlių;
- 3 kiaušinių;
- 3 kietai virtų kiaušinių;
- 2 morkų;
- 300 g majonezo;
- 3 šaukštų riebios grietinės;
- 2 šaukštai aliejaus kepimui;
- 3 šaukštų miltų;
- 3 skiltelių česnako (kas mėgsta – galima ir daugiau);
- šviežių petražolių, puošybai.
Gaminimas:
1. Kepenėles gerai nuplaukite, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, miltus, įdėkite druskos ir su trintuvu (blenderiu) viską sutrinkite.
2. Įkaitinkite 20 cm pločio keptuvę, ištepkite aliejumi ir iš gautos masės kepkite plonus papločius. Jei kepant juos sunku apversti (plyšta), naudokite dvi keptuves. Permesti papločius iš vienos keptuvės į kitą apverčiant nesudėtinga. Kepkite kiekvieną papločio pusę iki rudumo, apie minutę, ant vidutinės kaitros, kad nepritrauktų.
-
Šventiniam stalui – mėsos paštetai, vyniotiniai ir terinai: 15 receptų
-
Nidos receptas: triušienos užtepėlė „rillettes“, idealiai tinkanti ir švenčių stalui
-
Darbo bus, bet verta: kaimiškas kiaulienos paštetas, kuris pradžiugins ir per šventes
-
Originalus pasiūlymas šventėms: sultinga tešloje kepta kalakuto krūtinėlė
3. Baigę kepti papločius, susmulkinkite svogūnus, stambia trintuve (burokine) sutarkuokite žalias morkas ir kartu su svogūnais apie 10 minučių pamaišydami pakepinkite ant aliejaus keptuvėje. Pridėkite druskos ir trintų juodųjų pipirų.
4. Česnako skilteles išspauskite į majonezą ir išmaišykite.
5. Metas formuoti tortą. Paplotį pertepkite majonezu, tada dėkite kepintus svogūnus ir morkas ir išlyginę ant viršaus klokite kitą paplotėlį. Taip sluoksniuodami sudėkite visus paplotėlius, o viršutinį sluoksnį pertepę majonezu apibarstykite smulkiai atskirai tarkuotu virto kiaušinio tryniu, o šonus – smulkiai tarkuotu baltymu. Papuoškite tortą pertražolėmis.
Gero apetito!
