Anot J.Dobrovolskienės, viena svarbiausių pieno produktų savybių – gausus kiekis baltymų: „Pieno gaminiai yra vienas geriausių baltymų įsisavinimo šaltinių, reikalingų nuo pat žmogaus organizmo vystymosi pradžios. Jie dalyvauja kaip statybinė mūsų kūno medžiaga tiek vaikystėje, tiek paauglystėje ar net suaugus. Baltymai padeda gaminti kraujo ląsteles, antikūnus arba imunoglobuliną, kuris kovoja su bakterijomis, infekcijomis ir virusias.“
Pašnekovė priduria, kad visos žmogaus organizme atsinaujinančios medžiagos taip pat naudoja baltyminę bazę, taip pat ir pieno baltymą. Be to, jis yra itin svarbus ir kaip kalcio bei vitamino A šaltinis.
„Šių baltymų įsisavinimas yra kertinis sveiko mūsų organizmo pagrindas. Kai jo trūksta, silpnėja mūsų imunitetas, lėtėja medžiagų apykaita.
Taip pat piene esantis kalcis yra būtinas stiprių kaulų ir dantų formavimosi vaikystėje elementas, o esant jo stygiui vėlesniuose gyvenimo etapuose didėja rizika susirgti osteoporoze – kaulų retėjimu. Tuo pat metu, pieno gaminiuose esantis vitaminas A padeda išlaikyti gerą regėjimą, sveiką odą ir stiprina imuninę sistemą“, – sako J.Dobrovolskienė.
Pieno produktai – esminis maisto raciono elementas
Ką apie pieno produktų teikiamą naudą žmogaus organizmui galvoja lietuviai, atskleidė „Lidl“ užsakymu vykdytas tyrimas. Nors didžiausia dalis apklausos dalyvių (66 proc.) yra įsitikinę, kad pieno produktus vartoti yra sveika, tačiau likę šalies gyventojai linksta dvejoti šių produktų nauda žmogaus organizmui.
Beveik triskart mažiau (23 proc.) lietuvių mano, kad sveiki yra tik rūgusio pieno gaminiai – rūgpienis, kefyras ar jogurtas. Dar dešimtadalis lietuvių galvoja, kad pieno gaminiai yra sveiki ir reikalingi tik vaikams, o 3 proc. respondentų laikosi nuomonės, kad pieno produktus vartoti yra nesveika, rodo bendrovės „Spinter tyrimai“ šių metų liepą atlikta apklausa.
Gydytoja dietologė pasakoja, kad viešojoje erdvėje pastaruoju metu vis garsiau yra eskaluojama apie pieno baltymo netoleravimą, arba kitaip – pieno alergiją. Vis dėlto, jos teigimu, dalis šios informacijos yra klaidinanti, o pieno produktai reikalingi įvairaus amžiaus žmogaus organizmui.
„Tik labai maža dalis gyventojų yra alergiški pienui ir negali vartoti iš jo pagamintos produkcijos. Jeigu žmogus gali tai daryti, pieno gaminiai turėtų atsidurti tiek vaikų, tiek suaugusių mitybos racione“, – teigia J.Dobrovolskienė.
Į ką atkreipti dėmesį skaitant pieno produktų etiketes?
Dietologė kalbėdama apie pieno produktų sudėtį pasakoja, kad renkantis sveikus ir mūsų organizmui naudingus gaminius reikėtų atkreipti dėmesį į jų riebalų, druskos ir cukrų kiekį.
„Ant kiekvieno maisto produkto pakuotės rasite jo maistingumo deklaraciją, tačiau net ir dažnai ją skaitydami gyventojai retai žino, ko joje ieškoti.
Kalbant apie pieno produktus, būtina kontroliuoti riebalų kiekį – galima sakyti, kad mažas riebalų kiekis atitinkamas, kai 100 g produkto tenka ne daugiau 3 g riebalų, mažas sočiųjų riebalų kiekis – mažiau nei 1,5 g riebalų 100 g produkto, o mažas nesočiųjų riebalų kiekis – ne daugiau nei 0,1 g riebalų 100 g produkto. Svarbu paminėti, kad kalbėdami apie riebalų kiekį mililitruose turėtume šį kiekį dalyti per pusę“, – sako J.Dobrovolskienė.
Ji priduria, kad mažas kiekis druskos – ne daugiau nei 0,12 g druskos 100 g/ml produkto, labai mažas – mažiau nei 0,04 g druskos 100 g/ml produkto, o gaminys yra laikomas be druskos, jei jo sudėtyje yra ne daugiau 0,005 g druskos. Pašnekovė pratęsia, kad mažai cukraus yra produkte, kurio 100 g tenka ne daugiau nei 5 g cukraus, o gaminys yra be cukraus, kai jame mažiau nei 0,5 g.
„Svarbu paminėti, kad kai kuriuose pieno produktuose – piene, varškėje ar kefyre – esantį druskos kiekį nulemia jame esantis natris, o piene sutinkamą cukraus kiekį – laktozė. Šios medžiagos yra natūraliai randamos piene ir jo produktuose, todėl jas pamatę pirkėjai neturėtų išsigąsti, nes tai nebūtinai reiškia, kad jie yra pridėti papildomai“, – teigia gydytoja dietologė.
Ženklinimas padeda sutaupyti laiko
Nors pieno produktus vartoja beveik kiekvienas šalies gyventojas, tačiau ne visi lietuviai spėja įsigilinti į gaminių sudėtį, rodo prekybos tinklo užsakymu atliktas tyrimas.
„Maždaug ketvirtadalis šalies gyventojų visuomet atkreipia dėmesį į pieno produktų etiketes, tačiau net dvigubai daugiau (46 proc.) lietuvių tikina, kad etiketes skaito tik tada, jei randa tam laiko. Tai rodo, kad žmonėms rūpi pieno produktų sudėtis ir jų kokybė, tačiau ne visi spėja juos atidžiai įvertinti“, – sako prekybos tinklo kokybės užtikrinimo departamento vadovo pavaduotojas K.Lebednikas.
Pasak kokybės departamento atstovo, „Eurofins“ spaudu žymimiems pieno produktams yra sudaromi atskiri ir išsamūs tyrimų planai.
„Tyrimų metu laboratorijoje yra tikrinamas gaminių rūgštingumas, mikrobiologiniai saugos ir kokybės parametrai, atliekami maistinių verčių tyrimai ir sensorinis vertinimas, prižiūrimas leistinas sunkiųjų metalų ir toksinų kiekis, stebimi kiti kokybiniai fizikocheminiai parametrai“, – sako K.Lebednikas.
J.Dobrovolskienė taip pat pažymi, kad papildomi ženklinimai ir tyrimai padeda užtikrinti įvairius parametrus, lemiančius produktų šviežumą ir geriausią įmanomą naudą mūsų organizmui. Anot jos, tai leidžia gyventojams greičiau įvertinti gaminį ir pasitikėti aukšta jo kokybe, net ir neskaitant maistingumo deklaracijos.
