Vienas svarbiausių veiksnių, lemiančių trynio spalvą, yra pašaras. 2022 m. paskelbtame tyrime buvo nagrinėjama dviejų grupių vištų kiaušinių trynių spalva. Viena vištų grupė buvo lesinama įprastu racionu, o antroji – įprastu racionu ir maisto priedu su karotinoidais, rašoma „Eat this, not that“.
Antrosios grupės kiaušinių spalva labai skyrėsi. Mokslininkai nustatė, kad su maistu gaunami karotinoidai gali padėti paryškinti trynio spalvą. Norėdami daugiau sužinoti apie įvairias trynio spalvas ir išsiaiškinti, ką tai reiškia, kreipėmės į du ekspertus.
Ką sako trynio spalva?
Trynio spalva labiau susijusi su vištų lesalu, o ne su bendra kiaušinio maistine verte.
„Kiaušinio maistinę vertę lemia tokie veiksniai, kaip baltymų kiekis, aminorūgščių profilis, vitaminų ir mineralų kiekis“, – aiškina dr. Fernando Cisnerosas.
Kiaušinių trynių spalva gali varijuoti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai oranžinės, tačiau, anot specialisto, sveikesnių vištų kiaušiniuose bus daugiau karotinoidų, todėl tryniai bus tamsios aukso spalvos.
Kad kiaušinio trynys būtų auksinės spalvos, vištos turi gauti geros kokybės lesalą, būti tinkamai prižiūrimos ir, svarbiausia, sveikos.
Vienos įmonės maisto saugos ir kokybės užtikrinimo viceprezidentė Jeanine Flaherty sako, kad neturėtumėte nerimauti dėl skirtingų kiaušinių trynių spalvų, nes jos skiriasi priklausomai nuo to, kaip dažnai, kiek ir ką vištos ėda.
Kiaušinio trynio spalvos matavimas
Visame pasaulyje paukštininkystės pramonėje naudojama „DSM YolkFan“ sistema. F.Cisnerosas paaiškina, kad tai paprastas, tikslus ir nuoseklus kiaušinio trynio spalvos matavimo būdas pagal skalę.
Kai kiaušiniai buvo įtraukti į žmonių mitybą, jie buvo gana brangūs ir tikėtasi, jog trynys bus oranžinės spalvos, kas reikš, kad kiaušinis yra kokybiškas. Po Antrojo pasaulinio karo Europoje paukščių pašarai buvo gaminami iš kviečių, todėl kiaušinių tryniai nebuvo pakankamai geltoni.
Anot F.Cisneroso, „DSM YolkFan“ atliko lemiamą vaidmenį kurdami standartinės trynio spalvos matavimo sistemos pagrindą. Dabar siekiama, kad kiaušinių tryniai būtų kuo sodresnės spalvos.
