Užkandis „Koralinis rifas“
Svarbiausias ingridientas – Ledas. Ant ledo patiekiame lengvus ir šviežius jūros gėrybių sašimi ir salotas, kurių skoninės savybės ir gaiva ant ledo dar labiau atsiskleidžia.
Reikės:
– Rūkytos lašišos sašimi;
– Šviežios, žalios lašišos sašimi;
– Sūdytos lašišos sašimi;
– Karališkų trumpai virtų krevečių;
– Raudonųjų kuprės ikrų;
– Citrinos griežinėlių.
Kaip pasigaminti:
Prie sašimi patiekiame sojų padažo, japoniškų krienų, kuriuos rekomenduojame susimaišyti pagal savo skonį ir mirkyti jame sašimį. Konservatyvesniam skoniui prie lašišos ir ikrų Mindaugas patiekė pranzūziško batono riekeles apteptas naminiu, kaimišku sviestu.
Gaivios, lengvos salotos
Reikės:
– Jaunų ir mažų salotų mišinio: rukolos, mažų burokėlių, jaunučių lapelių ir kitų salotų;
– Mažų, įvairiaspalvių pomidorų.
Padažui (tai klasikinis Cezario salotų padažas):
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Mindaugas Tendziagolskis |
– Alyvuogių aliejaus;
– Šviežiai spaustų citrinos sulčių;
– Maltų pipirų;
– Jūros druskos;
– Parmezano;
– Kiaušinio;
– Konservuotų ančiuvių.
Kaip pasigaminti:
Padažą gaminame taip: išspaudžiame pusę citrinos, pagal skonį įpilame aliejaus, įdedame pipirų, druskos ir ančiuvių, atskiriame trynį nuo baltymo ir trynį įdedame į padažą. Viską suplakame plakikliu. Padažą kiekvienas svečias pila ant savo salotų. Šį užkandį skaniausia valgyti su šaltu baltu vynu , patiektu ledo taurėse.
„Sparnuotos bulvės“
Reikės:
– Bulvių;
– Didelio svogūno;
– Karštai rūkytos šoninės;
– Pipirų;
– Jūros druskos;
– Česnakų;
– Kmynų;
– Amerikietiškų bulvyčių prieskonių;
– Karšto pieno;
– Šlakelio aliejaus skardai patepti.
Priedai:
– Grietinė;
– Alus.
Kaip pasigaminti:
Svarbiausia – rankomis tarkuotos bulvės.
Nuskustas bulves sutarkuojame su tarka skirta stambiam tarkavimui (mes ją vadiname burokėlių tarka). Didelį svogūną labai smulkiai pjaustome. Tuomet kepiname jį keptuvėje su kubeliais pjaustyta šonine, kol pagels. Suverčiame į tarkius. Dedame druskos, pipirų, įdedame kubeliais pjaustytos šoninės, supilame karšto pieno stiklinę, visą masę išmaišome. Patepame skardą aliejumi ir sudedame į ją paruoštą būsimą kugelį. Į masę prismaigstome nuluptų, bet nepjaustytų česnako skiltelių ir visą plokštainį apklojame plonai pjaustytomis šoninės juostelėmis. Uždengiame skardą folija ir 45 min. dedame į 200 c. įkaitintą orkaitę. Po 45 min. foliją nuimame ir leidžiame šoninei gražiai paskrusti. Valgome su grietine gardinta juodaisiais pipirais, užsigeriame alumi iš kefyro puodelių.
Kepti sparneliai
Reikės:
– Vištienos sparnelių;
– Majonezo;
– Čiobrelių;
– Druskos.
Kaip pasigaminti:
Svarbiausia – čiobreliai. Daug čiobrelių. Ir sąmoningai nieko daugiau iš prieskonių.
Imame sparnelius, su meile išmasažuojame juos su čiobrelių ir druskos mišiniu, užklojame majonezu ir metame į šaldytuvą nors kelioms valandoms pasimarinuoti. Traukiame, dedame į groteles, metame ant grilio ugnies ir prižiūrime, kad nesudegtų. Patiekiame dėl visa ko su pomidorais, bet šiaip tai, skanūs ir be jų. Tinka prie Mindaugo kugelio.
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Kepti sparneliai |
Desertas „Penki pojūčiai“
Svarbiausia – pojūčiai. Šviežių mėtų kvapas, rudojo cukraus ir ananaso saldumas, ledo šaltis ir kubilo karštis.
Reikės:
– Šviežių mėtų;
– Rudojo cukraus;
– Ananaso;
– Ledo;
– Karšto japoniško kubilo;
– Draugų kompanijos (vienam šį patiekalą valgyti liūdna).
Kaip pasigaminti:
Gerai iškūrename kubilą, paskui, iš ledo paruošiame ledo indus. Imame šviežių mėtų lapelius ir sutriname jas su ruduoju cukrumi. Supjaustome plonais skridinėliais ananasą, jį sudedame į ledo lėkštes ir apibarstome rudojo cukraus ir mėtų mišiniu. Valgome karštame kubile ir žinoma, dalinamės patiriamais pojūčiais.
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Desertas „Penki pojūčiai“ |
