Sakoma, kad norint susipažinti su Prancūzija, nebūtina ten važiuoti – tereikia „Barton & Guestier“ vyno ir pajausti skonius ir kvapus, būdingus žymiausiems Prancūzijos vynininkystės regionams – Bordo, Luaros slėniui, Burgundijai, Božolė, Ronos slėniui, Langedokui, Gaskonijai ir Korsikai. Būtent ten yra auginamos vynuogės, iš kurių gaminamas „Barton & Guister“ vynas.
„Barton & Guestier“ daug dėmesio skiria vyno ir maisto derinimui: pradedant nuo specialių etikečių, ant kurių iškart nurodoma, kam tinkamas vynas, ir baigiant senas tradicijas turinčia vyno mokykla, esančia Château Magnol. Kompanijos vyndariai kuria vyną, kuris randa savo vietą skirtingų šalių virtuvėje. Kaip sako Frederic Prouvoyeur, vyriausias Château Magnol virtuvės šefas: „Nėra taisyklių, tačiau egzistuoja patikrinti laiku deriniai, kurie visuomet pasiteisina. Svarbiausia gi mėgautis, bandyti ir atrasti tai, kas jums asmeniškai patinka labiausiai.“
Beje, ieškantys įkvėpimo, gali apsilankyti kompanijos internetiniame puslapyje ir rasti kelioliką įdomių ir nesunkiai pagaminamų patiekalų receptų. Prie kiekvieno recepto yra nurodytas ir vynas, geriausiai tinkantis šiam patiekalui.
Siūlome ir jums kitu kampu pažiūrėti į jau įprastus patiekalus ir papildyti jų skonį prie jų tinkančiu vynu. Šie deriniai puikiai atrodys ir ant šventinio Kalėdų stalo. Pradėkime nuo silkės pataluose.
Receptas, turintis galybę variantų, bet paprastai įtraukiantis silkę, virtas bulves, morkas, burokėlius, kiaušinius ir majonezą. Patiekite ją su buteliu baltojo „Barton & Guestier“ vyno „Bordeaux Blanc Passeport“, kuris gaminamas iš Sauvignon Blanc ir Semmilion vynuogių. Vyne esantis minerališkumo pojūtis sustiprins silkės skonį, rūgštis – sušvelnins majonezo riebumo pojūtį, sviestinės tekstūros vyno poskonis papildys bulves ir kiaušinius. Patiekale esantys burokėliai puikiai derės su vyno žoliškomis natomis.
Dar vienas gerai pažįstamas ir lengvai pagaminamas patiekalas – keptas karpis, apvoliotas džiuvesėliuose. Tereikia supjaustyti karpį gabaliukais, pabarstyti mėgstamais prieskoniais, apvolioti džiuvesėliuose ir iškepti. Paimkite prie jo „B&G“ vyną „Chardonnay Reserve“, kuriame juntami citrusiniai vaisiai – greipfrutai ir citrinos – papildyti prinokusių obuolių, akacijų ir medaus užuominomis. Jos derės su traškiu džiūvesėlių apvalkalu, o subalansuota vyno rūgštis puikiai akomponuos karpio sūrumą.
Keptas kalakutas yra tikra šventinio stalo pažiba. Tačiau skirtingos kalakuto dalys turi skirtingą skonį, tad, renkantis vyną, svarbu, kad jis tiktų prie jų visų. Paimkite B&G „Cotes du Rhone Passeport AOC“. Juodosios uogos – gervuogės, mėlynės, juodosios vyšnios, papildytos cinamono ir juodųjų pipirų natomis puikiai derės su traškia kalakuto odele. Vyne esantys švelnūs taninai neužgoš kalakuto mėsos skonio, o gerai subalansuota rūgštis panaikins perteklinio riebumo jausmą burnoje.
